कुरकुरे कॉर्न फ्रिटर रेसिपी

• मई 18, 2024

यह मेरी एक बहुत ही स्वादिष्ट इंडोनेशियाई रेसिपी (पर्कडेल जगुंग) का "अपना भारतीय" संस्करण है। मनोरंजक और चाय के साथ दोपहर के नाश्ते के रूप में कुरकुरे और मसालेदार कॉर्न फ्रिटर हमेशा तात्कालिक हिट होते हैं। ये कॉर्न फ्रिटर इतने नशीले होते हैं कि मेरे मेहमान शायद ही तब तक इंतजार कर सकें जब तक मुझे फ्राई नहीं किया जाता!

मैं सीजन में ताजा मकई गुठली का उपयोग करने की सलाह देता हूं, लेकिन जमे हुए मकई बस चुटकी में काम करेंगे। बस गुठली को अच्छी तरह से बाहर निकालना और किसी भी अतिरिक्त पानी को निकालना सुनिश्चित करें।


भारतीय शैली, भारतीय शैली

यील्ड 12-15 फ्रिटर्स है

सामग्री:

1 chick कप बेसन (छोले का आटा या बेसन)
Flour कप चावल का आटा
1 may कप ठंडा पानी (आवश्यकता पड़ने पर और अधिक हो सकता है)
3 कप कॉर्न गुठली
1 चम्मच मिर्च पाउडर
1 चम्मच जीरा पाउडर
Mer चम्मच हल्दी
½ चम्मच गरम मसाला
4 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
ताजा अदरक का टुकड़ा (छीलकर और बारीक कटा हुआ)
1 कप ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
तलने के लिए तेल (कोई भी सब्जी या कैनोला तेल ठीक है)

तरीका:

नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन में, ताजा मकई की गुठली डालें और एक जोरदार उबाल लें। टेंडर होने तक 4-5 मिनट तक पकाएं। एक कोलंडर में नाली और खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे पानी से कुल्ला। जरूरत पड़ने तक ठंडा करने के लिए अलग रख दें।

यदि आप जमे हुए मकई की गुठली का उपयोग कर रहे हैं, तो इन्हें मध्यम शक्ति पर 2-3 मिनट के लिए आसानी से माइक्रोवेव किया जा सकता है (यह आपके माइक्रोवेव पर निर्भर करेगा)। मकई मीठा और कोमल होना चाहिए, एक कोलंडर में अच्छी तरह से नाली और एक तरफ स्थापित होना चाहिए।

एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, सभी सूखी सामग्री को मिलाएं। सभी मसालों, नमक, काली मिर्च, बेसन और चावल के आटे को मिलाएं। पानी जोड़ें और एक चिकनी बल्लेबाज बनाने के लिए एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से मिलाएं। स्थिरता थोड़ा गाढ़ा क्रेप बैटर के समान होना चाहिए।

अगला, ठंडा और अच्छी तरह से सूखा मकई की गुठली जोड़ें। फिर हरी मिर्च, प्याज, अदरक और सीताफल मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं; बल्लेबाज एक बड़ा चमचा पर खड़े होने में सक्षम होना चाहिए। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े भारी फ्राइंग पैन में तेल गरम करें (375 डिग्री एफ पर लगभग 2-3 इंच तेल)।

गर्म तेल में बड़े चम्मच को गिरा दें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि पैन को उखाड़ फेंके नहीं। आपको उन्हें छोटे बैचों में भूनने की आवश्यकता हो सकती है। सभी पक्षों पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, अच्छी तरह से सूखा और थोड़ा नमक छिड़कें जबकि अभी भी गर्म हो।

किसी भी प्रकार की सूई या चटनी के साथ गरमागरम परोसें। वे एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र या स्नैक बनाते हैं।


रूपांतरों:

आप इन्हें बेबी कॉर्न के टुकड़ों के साथ भी बना सकते हैं। महान बनावट और कुरकुरे के लिए बल्लेबाज को कुछ अनसाल्टेड मूंगफली जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें!

वीडियो निर्देश: कुरकुरे कॉर्न कटलेट | मकई कि टिक्की। Crispy Corn Cutlet | Makai ke cutlet (मई 2024).