आसान शाकाहारी साबुत मटर सूप रेसिपी

• मई 2, 2024

मेरे घर में रहने वाला सूप पवित्र कंघी बनानेवाले की रेती की तरह था। हमारे पास यह हर हफ्ते था। यह मेरी पश्चिम भारतीय विरासत का एक हिस्सा था जिसे मैंने आज तक संजोया है। हाल ही में, मेरी पत्नी ने मुझे मटर की एक और शैली से परिचित कराया। वह उन्हें करी और हम कुछ घर के बने चपाती के साथ मटर करी खाएंगे। वह इस पर एक मास्टर है।

खैर, यह सब मुझे सोचने के लिए मिला ...

मैं पहले कभी भी सूखे हुए मटर नहीं पकाती। मैंने हमेशा स्प्लिट मटर सूप पकाया है। उसने इसे बहुत स्वादिष्ट बनाया ... स्वाद किसी से पीछे नहीं था! मैं तलाशने जा रहा था और इन व्यंजन का उपयोग करके कुछ व्यंजनों के साथ आया, नमकीन स्वाद के मटर के आकार के मोती जिन्हें हम मटर कहते हैं।

यहाँ है कि मैं यह सब एक साथ लाने के लिए क्या किया। हमने शुरू में, शॉर्टकट तकनीकों के साथ कक्षा में पहले के बारे में बात की थी। जैसा कि आप जानते हैं, हमारे मटर जहां पकाया जाता है, ठंडा किया जाता है और हमारे सूप में इस्तेमाल किया जाता है; जिसे पूरा करने में आपको 10 से 15 मिनट का समय लगा। यह एक बहुत ही सरल सूत्र है:

सूत्र = मीठा-मसालेदार-दिलकश तत्व [कैरमेलिज़ेड प्याज] + तीखापन [सत्तू लहसुन] + मीठा एसिड [पैन फ्राइड और सिमित टमाटर या मारिनारा सॉस] + बनावट [मटर, आलू और सूखे मशरूम + + तरल] शोरबा, अनुभवी पानी, नारियल का दूध , आदि] + समय [बस एक उबाल तक लाने के लिए पर्याप्त है और फिर जायके से शादी करने के लिए उबाल लें]

मुझे रंग तत्वों का उल्लेख नहीं करना था, इसलिए नहीं कि वे महत्वपूर्ण नहीं थे, लेकिन क्योंकि वे पहले से ही सूत्र में निहित अवयवों में मौजूद थे। ध्यान रखें कि माप यहाँ महत्वपूर्ण बात नहीं है, आपका वांछित परिणाम है; लेकिन उन लोगों के लिए जो अनुपात के साथ अधिक सहज हो सकते हैं, मैं उन्हें बहुत लचीले तरीके से सूचीबद्ध करूंगा।

उपकरण
गर्म पानी को उबालने और सुरक्षित रखने के लिए 1 केतली या बर्तन
1 बड़ा स्टॉक पॉट [4 - 6 क्वार्ट]
1 बड़ी कड़ाही [यदि उपलब्ध हो तो सिलिकॉन कोटेड नॉन-स्टिक]
1 स्पैटुला [लकड़ी - अधिमानतः]
1 करछुल

सामग्री
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 मध्यम से बड़े भूरे प्याज [पीला] - diced
प्राकृतिक नमक [अधिमानतः समुद्री नमक, हिमालयी गुलाबी नमक, कोषेर नमक - स्वाद के लिए]
लहसुन की चटनी [ताजा और मसला हुआ] मैं कम से कम आधी मुट्ठी का उपयोग करता हूं
1 tbsp स्मोक्ड पेपरिका + 1 tsp चिपोटल पाउडर + 1 tbsp सौंफ के बीज
4 मध्यम आकार के टमाटर [चौथाई] या 20 औंस। मारिनारा सॉस की
3 - 4 कप पके हुए साबुत मटर
2 घन आलू [जो भी आप चाहते हैं - मुझे युकॉन सोना, लाल, उंगली पसंद है]
1/2 कप सूखे मशरूम [छोटे टुकड़ों में टूट गए]
एक इंच तक सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी [या अधिक यदि आप अधिक नमकीन सूप चाहते हैं]

दिशा-निर्देश
चरण 1। अपने पानी को उबालें और बाद में उपयोग के लिए गर्मी बनाए रखने के लिए कम रखें।
चरण 2। अपने स्किललेट को गर्म करें, अपने तेल, प्याज और नमक डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि प्याज पारभासी [कारमेलाइज्ड] न हो जाए और अपने लहसुन और अपने मसालों का 1/2 भाग डालें। अपने स्पैटुला के साथ, अपने प्याज लहसुन मिश्रण को हिलाएं और लहसुन को अपने तेल और थोड़ा नरम होने दें और अपने स्टॉक पॉट में स्थानांतरित करें। [तापमान बनाए रखने और खत्म समय पर कटौती करने के लिए स्टॉक पॉट के नीचे कम गर्मी चालू करें।]
चरण 3। अपने गर्म कड़ाही में थोड़ा और तेल डालें, अपने बाकी मसालों में फेंक दें, घूमें और अपने टमाटर या मारिनारा सॉस डालें, भूनें और फिर एक स्थिर उबाल को कम करें जब तक कि फ्लेवर आपकी पसंद के अनुसार केंद्रित न हो। [जरूरत पड़ने पर और नमक डाल सकते हैं।]
चरण 4। अपने टमाटर सॉस में पकाया मटर जोड़ें, हलचल, गर्मी के माध्यम से और अपने स्टॉक पॉट में स्थानांतरित करें।
चरण 5। स्टॉक पॉट में मशरूम और पानी जोड़ें, हलचल करें और 2 मिनट के लिए एक तेज उबाल में सामग्री लाने के लिए गर्मी को चालू करें, तापमान को कम करें और कम करें। स्वाद लें, यदि आवश्यक हो, और अपने नमक को समायोजित करें, और परोसें।

हो गया! आप इस को कॉर्न चिप्स के साथ, साइड ब्रूसेटा के साथ, कुछ लहसुन बैगेल चिप्स या कुछ कारीगर पटाखे आदि के साथ परोस सकते हैं!

हम इसे हर बार खाते हैं और मुझे उम्मीद है कि आपको भी पसंद आएगा!

हमेशा की तरह यह आपके लिए हिप-इन रेसिपी के साथ साझा करने वाला एक वास्तविक उपचार है। अगली बार तक...

वीडियो निर्देश: यूपी स्टाइल हरे मटर का निमोना | Matar Ka Nimona | Peas Curry Recipe | Nimona Recipe | Aloo Matar (मई 2024).