बैंगन -दो तरीके

• मई 7, 2024

मेरा परिवार बिल्कुल बैंगन से प्यार करता है, खासकर जब यह भुना हुआ होता है। मैंने दो बहुत अलग और क्लासिक भारतीय बैंगन व्यंजनों को प्रदान किया है। मसालेदार रोस्टेड बैंगन (Baingan Bhartha) एक पारंपरिक पंजाबी व्यंजन है, जिसे गर्म परोसा जाता है। दही के साथ भुना हुआ बैंगन (वन्ग्याची भरथे) महाराष्ट्र राज्य का एक ठंडा और ताज़ा व्यंजन है (जहाँ मेरा परिवार उत्पन्न होता है)। हालांकि दोनों व्यंजन बहुत अलग हैं, वे समान रूप से स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान हैं। आप उन दोनों को बनाने की कोशिश कर सकते हैं, मुझे यकीन है कि आपके परिवार और दोस्त दोनों संस्करणों का आनंद लेंगे।


SPICY ROEDED EGGPLANT (बैंगन भरत)

उपज: 6 कार्य करता है

सामग्री:

2 मध्यम बैंगन
1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
2 छोटे टमाटर, diced
लहसुन की 2 बड़ी लौंग, बारीक कीमा
1 टुकड़ा अदरक, छिलका और बारीक कीमा (1 इंच)
2 छोटी हरी मिर्च, आधी लंबाई में काटें
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
Mer चम्मच हल्दी
½ छोटा चम्मच जीरा
½ टी स्पून धनिया
Ili चम्मच मिर्च पाउडर
½ चम्मच गरम मसाला
2 बड़े चम्मच तेल (सब्जी या कनोला)
गार्निश के लिए मुट्ठी भर ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां

तरीका:

ओवन को 400 डिग्री फारेनहाइट तक गर्म करें। सभी तरफ बैंगन को हल्का सा तेल लगाकर फोड़े और बेकिंग शीट पर रखें। 40-45 मिनट के लिए बेक करें, 20 मिनट के बाद बैंगन को पलट दें या तब तक बेक करें जब तक कि बैंगन दान और ढह न जाए। ओवन से निकालें और एक तरफ ठंडा होने तक सेट करें। यह ओवन ब्रॉयलर या यहां तक ​​कि एक ग्रिल का उपयोग करके भी किया जा सकता है, हालांकि खाना पकाने का समय और तापमान उपयोग की गई विधि पर निर्भर करेगा। मुख्य बैंगन का चटपटा स्वाद है।

एक बड़ी कड़ाही में, तेल गरम करें और प्याज डालें। नरम और सुनहरा भूरा होने तक मध्यम गर्मी पर प्याज भूनें, इसमें 10 मिनट लग सकते हैं। इसके बाद लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और नमक और काली मिर्च सहित सभी मसाले डालें। एक अतिरिक्त 5 मिनट के बाद, टमाटर जोड़ें। मिश्रण को बार-बार हिलाएं ताकि यह जल न जाए। इस बीच, बैंगन से बाहरी चारपायी त्वचा को हटा दें और त्यागें। एक कांटा के साथ बैंगन को अच्छी तरह से मैश करें और किसी भी रस के साथ (मसाले के साथ) मसालेदार प्याज और टमाटर के मिश्रण के साथ जोड़ें। गठबंधन करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं, कटा हुआ सीलेंट्रो के साथ गार्निश करें और सुगंधित चावल या रोटियों के साथ परोसें।



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YOGURT (वंग्यची भावरेठ) के साथ उन्नत अंडाकार

उपज: 6 कार्य करता है

सामग्री:

2 मध्यम बैंगन
1 मध्यम लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
3 छोटी हरी मिर्च, आधी लंबाई में काटें
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
2 कप दही
1 चम्मच तेल (सब्जी या कनोला)
गार्निश के लिए मुट्ठी भर ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां

तरीका:

ओवन को 400 डिग्री फारेनहाइट तक गर्म करें। सभी तरफ बैंगन को हल्का सा तेल लगाकर फोड़े और बेकिंग शीट पर रखें। 40-45 मिनट के लिए बेक करें, 20 मिनट के बाद बैंगन को पलट दें या तब तक बेक करें जब तक कि बैंगन दान और ढह न जाए। ओवन से निकालें और एक तरफ ठंडा होने तक सेट करें। यह ओवन ब्रॉयलर या यहां तक ​​कि एक ग्रिल का उपयोग करके भी किया जा सकता है, हालांकि खाना पकाने का समय और तापमान उपयोग की गई विधि पर निर्भर करेगा। मुख्य बैंगन का चटपटा स्वाद है।

एक बड़े मिश्रण कटोरे में, हरी मिर्च, नमक, काली मिर्च और दही के साथ प्याज को मिलाएं। एक कांटा के साथ बैंगन को मैश करें और दही और प्याज के मिश्रण में जोड़ें। सिलेंट्रो से गार्निश करें और सर्व करें।

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