मछली चू-ची

• मई 4, 2024

1 lb. ताजा फर्म मछली, सामन, कॉड, हलिबूट, आदि बड़े काम करते हैं
1/2 पौंड ताजा मशरूम, क्वार्टर में कटा हुआ,
1 कप नारियल क्रीम, (नारियल के दूध के कैन के सबसे ऊपरी भाग पर)
4-8 थाई ड्रैगन चील या 5 लाल सेरानो मिर्च, कटा हुआ
3-10 सूखे लाल मिर्च, नरम करने के लिए भिगो, फिर कटा हुआ
1 सिर लहसुन, या लगभग 12-15 लौंग, कीमा
6 shallots, कटा हुआ
2 चम्मच। "कापी" झींगा का पेस्ट *
1 टीबीएस। मूंगफली का तेल (ताजा मशरूम के लिए)
2-3 टीबीएस। मछली की चटनी (näm plah), या स्वाद के लिए
1-2 चम्मच। ताड़ की चीनी, या स्वाद के लिए
10 छोटे काफिर चूने के पत्ते, बारीक कटा हुआ
गार्निश के लिए सैंटेंट्रो की कुछ टहनी

अपने स्वाद के लिए बवासीर की मात्रा को समायोजित करें

* कापी (झींगा का पेस्ट) आवश्यक मात्रा में टिनफ़ोइल की एक डबल परत पर रखें और स्वाद को विकसित करने के लिए अपने टोस्टर ओवन में कुछ मिनटों के लिए रखें। यह "फ्राइंग" खुशबू की बहुत रिलीज करता है।

आकार के टुकड़ों को काटने के लिए मछली को काटें, लगभग 3/4 "आकार।

उन्हें एक कटोरे में रखें और एक चम्मच समुद्री नमक और थोड़ा बर्फ का पानी डालें
कवर करने के लिए। अच्छी तरह से मिक्स करें, अपनी उंगली के सुझावों के साथ चिंराट की थोड़ी मालिश करें
यह बर्फ के ठंडे नमक पानी को मछली को ताज़ा करने की अनुमति देता है, और 15-20 मिनट के लिए अलग रख देता है। सभी नमक को धोने के लिए बहते पानी के साथ मछली को कुल्ला।

सूखा कुंआ।

सामग्री से अच्छी तरह से मिश्रित पेस्ट बनाएं; ताजा लाल मिर्च, झींगा का पेस्ट, लहसुन, shallots, सूखे बवासीर, या तो मोर्टार और मूसल के साथ सामग्री को पाउंड करके, या उन्हें ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर में संसाधित करके।
सूचीबद्ध के रूप में अन्य सामग्री तैयार करें।

एक मध्यम उच्च गर्मी पर अपने कड़ाही गरम करें, और मूंगफली का तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ें।

मशरूम में टॉस करें और शुरू होने तक मध्यम-उच्च गर्मी पर हलचल-तलना
रंग बदलने के लिए। नमक के लिए एक छोटी मछली सॉस के साथ छप और मशरूम को नरम होने तक पकाएं।

कड़ाही से निकालें।

नारियल के दूध के एक कैन के ऊपर से एक कप नारियल क्रीम का चम्मच डालें
कड़ाही में और उच्च गर्मी पर गर्मी। कुछ के लिए क्रीम कम करें
मिनट गाढ़ा करने के लिए।

चिली पेस्ट में हिलाओ और सुगंधित होने तक भूनें और जब तक कि तेल स्पष्ट रूप से क्रीम से अलग न हो जाए। मैं आमतौर पर एक किटकेन विंडो को खोल देता हूं क्योंकि ढेर का उत्सर्जन शिमला मिर्च से होता है।

मछली सॉस और खजूर चीनी के साथ सीजन। मछली और कटा हुआ काफिर चूने को जोड़ने से पहले मिश्रण बहुत गाढ़ा होने तक कम करें
पत्ते, जैसा कि आप मछली को पछाड़ना नहीं चाहते हैं।

मध्यम-उच्च गर्मी पर हलचल-तलना जब तक झींगे और स्कैलप्स लगभग पकाया नहीं जाता है।

अपने पहले से पकाया मशरूम और अच्छी तरह से सूखा डिब्बाबंद पुआल मशरूम में जोड़ें, अगर अच्छी तरह से गर्मी और मिश्रण सामग्री के लिए सरगर्मी का उपयोग कर।

एक उथले सेवारत डिश में रखें और सीलेन्ट्रो के कुछ स्प्रिंग्स के साथ गार्निश करें।
उबले हुए चमेली चावल के साथ परोसें। कभी-कभी हम इसे भाप से टूटी हुई जैस्मीन (होम माली थाई या नई फसल चमेली चावल) के साथ परोसते हैं।

रूपांतर: आप माई श्री चू ची क्यारी पेस्ट के कैन के साथ चाइल्स, लहसुन, shallots और झींगा के पेस्ट को स्थानापन्न कर सकते हैं, लेकिन यह वास्तव में अपने स्वयं के बनाने के समान स्वाद नहीं देता है। कुछ करी पेस्ट महान हैं, लेकिन यह एक अच्छा नहीं है, लेकिन बहुत आसान विकल्प है। समय ले लो और choo-chee पेस्ट बनाओ आप स्वाद से प्रसन्न होंगे!

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