ताजा स्वीट कॉर्न

• मई 17, 2024

मकई एक भोजन को उज्ज्वल करता है। यह सभी सब्जियों में से सबसे अधिक प्रिय है। चूंकि कई क्षेत्रों में ताजा स्वीट कॉर्न सीज़न शुरू हो रहा है, यहाँ कुछ मकई तथ्यों को खरीदने, भंडारण और खाना पकाने के विचारों को शामिल किया गया है।

मकई कई पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है। कॉर्न के एक मध्यम आकार के कान में लगभग 75 कैलोरी और 1 ग्राम वसा होती है। यह कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, पोटेशियम की आपूर्ति करता है और यह आहार फाइबर का भी अच्छा स्रोत है।

व्हाइट कॉर्न जैसे कि "सिल्वर क्वीन" आमतौर पर एक मीठे स्वाद के साथ कोमल होता है। पीले मकई किस्मों में आम तौर पर एक मीठा और हार्दिक स्वाद के साथ थोड़ा अधिक चबाने की बनावट होती है। द्वि-रंग की किस्मों, जैसे "मक्खन और चीनी" या "रोटी और मक्खन" ... दोनों पीले और सफेद गुठली के साथ, बहुत मीठा स्वाद है।

जहां तक ​​संभव हो मकई खरीदें। किसानों के बाजारों और सड़क के किनारे खड़े ताजे मकई की तलाश करें, लेकिन याद रखें कि होमग्रोन का मतलब हमेशा ताजा नहीं होता है। गर्मी के लिए इस तरह के जोखिम के बाद से स्पर्श करने के लिए गर्म महसूस होता है कि मकई खरीद नहीं है। जब संभव हो तो कुछ भूसी छीलकर कानों का निरीक्षण करें। समान रूप से दूरी, तंग पंक्तियों और थोड़ा मोटा गुठली के लिए देखें। बढ़े हुए या सिकुड़े हुए कर्नेल और लापता पंक्तियों के साथ कानों को अस्वीकार करें। रेशम शुष्क होना चाहिए लेकिन भंगुर नहीं। तने हल्के पीले और सूखे के बजाय हल्के हरे और नम होने चाहिए। भूसी हरी और कोमल होनी चाहिए। बाहरी भूसी और छेद और कीड़े के अन्य सबूत के लिए निरीक्षण करें।

बेहतरीन स्वाद के लिए जल्द ही मकई को पकाया जाना चाहिए और खाया जाना चाहिए। ताजा मकई उम्र के रूप में यह मीठा स्वाद खो देता है, पोषक तत्वों को खो देता है, और यह स्टार्चयुक्त, कठोर और बल्कि बेस्वाद हो जाता है। खरीदने के बाद, प्लास्टिक की थैली में बिना ढंके हुए कान लपेटें और तैयारी के समय तक ठंडा करें। ताजा मकई के भंडारण से पहले भूसी को न हटाएं .... भूसी ताजगी बनाए रखने में मदद करती है।

कोब पर खाना पकाने मकई
जब खाना पकाने की बात आती है, तो मकई बहुत बहुमुखी है। भूसी डालने के बाद, 1 से 1-1 / 2 इंच पानी और एक बड़ा चमचा या दो चीनी के साथ कानों को सीधा रखकर मक्के को पकाएं। बर्तन को ढंक दें और उबलने के बाद इसे लगभग 7 मिनट तक भाप दें। या ... एक कड़ाही में दो से तीन चौथाई पानी और लगभग 3 बड़े चम्मच चीनी के साथ कान रखें, और 4 मिनट तक उबालें। पानी में नमक कभी न डालें क्योंकि इससे मकई सख्त हो सकता है। ओवरकुक न करें।

मकई को माइक्रोवेव भी किया जा सकता है। सर्वोत्तम स्वाद के लिए, बाहरी भूसी को हटा दें, जिससे आंतरिक भूसी बनी रहे। माइक्रोवेव करने के बाद, रेशम के साथ उन्हें हटाने के लिए भूसी को नीचे की ओर खींचें। या ... आप पहले मकई को साफ और भूसी कर सकते हैं, इसे मोम वाले कागज या प्लास्टिक की लपेट में लपेट सकते हैं और प्रति कान लगभग दो मिनट तक पका सकते हैं।

सफाई और भूसी के बाद एल्यूमीनियम पन्नी में व्यक्तिगत कान लपेटकर मकई ग्रिल करें। मक्खन और मसाला की एक छोटी राशि जोड़ें और पन्नी में मकई लपेटो। लगभग 15 मिनट के लिए ग्रिल करें, कुछ बार घुमाएं।

हनी रोस्टेड स्वीट कॉर्न

• 6 कान मकई
• 1/3 कप शहद
• 1/3 कप पानी
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

तैयारी -
मकई के प्रत्येक कान पर - भूसी को आंशिक रूप से वापस खींच लें लेकिन उन्हें हटा न दें। रेशम को हटा दें; रद्द करना। एक छोटे सॉस पैन में, शहद और पानी को उबाल लें। मध्यम से गर्मी कम करें और लगभग 4 मिनट तक पकाएं। शहद और पानी के मिश्रण के साथ मकई को ब्रश करें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। मकई की भूसी को वापस खींच लें। प्रत्येक कान को एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें। ग्रिल पर लिपटे हुए कान रखें और बार-बार घुमाते हुए लगभग 15 मिनट तक पकाएं।

कोब पर जड़ी बूटी मकई

• 6 कान मकई
• 1/2 कप मक्खन
• 2 टी। ताजा अजमोद - कीमा बनाया हुआ
• 1/2 छोटा चम्मच। अजवायन के फूल
• 1/4 चम्मच। मिर्च

तैयारी -
मकई को साफ करें और भूसी डालें। पिघले मक्खन के साथ अजमोद, अजवायन के फूल और काली मिर्च मिलाएं। एल्यूमीनियम पन्नी के एक टुकड़े पर मकई के प्रत्येक कान को बिछाएं। मक्खन मिश्रण के साथ प्रत्येक कान को ब्रश करें। पन्नी में सावधानी से लपेटें। लगभग 15 मिनट के लिए ग्रिल करें, बार-बार मुड़ें।

~~~ प्रिंटर के अनुकूल व्यंजनों ~~~

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अधिक मकई की रेसिपी

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कॉब को कॉर्न से हटाया जा सकता है और चाउडर, फ्रिटर, पुडिंग, सूप और अन्य व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। कॉर्नब्रेड, मकई मफिन और हश पिल्लों में पका हुआ मकई की गुठली जोड़ें। प्रति कॉब के 1/2 कप के बारे में चित्रा।

पूरे कर्नेल के लिए, एक तेज रसोई के चाकू और एक बड़े कटिंग बोर्ड का उपयोग करें। आपको एक सपाट आधार देने के लिए स्टेम एंड को काट दें। घुमावदार टिप के साथ एक अच्छा अंगूर चाकू, गुठली को हटाने का एक बड़ा काम करता है। एक बार में कुछ पंक्तियों को हटाते हुए, कान को पकड़ें, सिरे को ऊपर नीचे करें।

क्रीमयुक्त मकई के लिए, पहले गुठली का स्कोर करें। एक चाकू के पीछे का उपयोग करें ऊपर से नीचे तक परिमार्जन करें, केवल गूदा और रस निचोड़ कर।

मकई अच्छी तरह से जमा देता है सिल पर या बंद, लेकिन सर्वोत्तम परिणामों के लिए इसे कटाई के तुरंत बाद ब्लांच किया जाना चाहिए। कोब पर स्वीट कॉर्न को ब्लैंक करने के लिए, एक बड़े स्टॉकपॉट को आंशिक रूप से पानी से भर दें, एक बार में कई कानों को कवर करने के लिए पर्याप्त है। एक रोलिंग फोड़ा करने के लिए पानी लाओ, फिर उबलते पानी में मकई रखें। जैसे ही आप उबलते पानी में मकई को डुबोते हैं, समय शुरू करें। बर्तन को कवर करें और उच्च तापमान पर उबालें ... 7 मिनट के लिए छोटे कान, 9 मिनट के लिए मध्यम आकार के कान और 11 मिनट के लिए बड़े कान। आप एक ही उबलते पानी का उपयोग दो या तीन बार कर सकते हैं।उबालने के बाद, कॉर्न को तुरंत बर्फ के पानी में उतने ही समय के लिए ठंडा करें, जितना उबला हुआ था। मकई को अच्छी तरह से सूखा लें। पूरे कर्नेल मकई को फ्रीज करने के लिए, कॉब पर मकई को लगभग 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। 5 मिनट के लिए बर्फ के पानी में अच्छी तरह से ठंडा करें। फ्रीजर कंटेनर या अच्छी गुणवत्ता वाले फ्रीजर बैग में कोब और पैकेज से मकई काट लें। जमे हुए स्वीट कॉर्न (0 ° F या उससे कम) को अधिकतम 12 से 18 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

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मक्खन या मार्जरीन के वसा और कैलोरी के बिना पिघले हुए मक्खन के स्वाद के लिए, यह नुस्खा आज़माएं ...

कम वसा वाले बटर चखने सॉस

1/2 कप स्किम मिल्क

1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च

2 चम्मच। मक्खन के स्वाद वाले दाने (जैसे बटर बड्स या मौली मैक बटर)

तैयारी -
एक सॉस पैन में सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और लगातार हिलाते हुए, उबाल लें। गर्मी कम करें और 2 से 3 मिनट तक, या अच्छी तरह से मिश्रित होने तक उबालें।

~~~ प्रिंटर फ्रेंडली रेसिपी ~~~

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मकई का सामान

नॉनस्टिक मकई की टोकरी यह आसान मकई रोस्टर मकई के चार कान तक रखता है और आपके मकई की चौड़ाई को समायोजित करता है। यह एक नॉनस्टिक कोटिंग के साथ मजबूत एल्यूमीनियम से बना है और एक शीशम का हैंडल है जो मजबूती से जुड़ा हुआ है इसलिए इसे फ्लिप करना आसान है।

4 चीनी मिट्टी के बरतन व्यंजन का सेट यहाँ आसानी से मक्खन और अपने मकई पकड़ करने के लिए सही समाधान है! प्लेट में मक्खन का एक पैट रखें, फिर शीर्ष पर मकई का एक गर्म कान रखें, और मोड़ें। वे टिकाऊ चीनी मिट्टी के बरतन से बने होते हैं और उनके अंदर मकई का डिज़ाइन होता है। यह 4 का एक सेट है।

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वीडियो निर्देश: Sweet Corn Pakoda | Corn Bhaji | मधु मका भजी | स्वीट कॉर्न पकोडा | मकई भजीया | (मई 2024).

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