ग्लूटेन फ्री बीयर चखने के लिए गाइड

• मई 21, 2024

पहली बार जब मैंने एक ट्रेपिस्ट बीयर का स्वाद लिया, तो सहानुभूति और प्यार के विचार ने मेरी इंद्रियों पर काबू नहीं पाया। यह बीयर थी Orval अबेय नोट्रे-डेम डी'ओरवल, लक्ज़मबर्ग, बेल्जियम से। चोली की सोने की घाटी - जहां टस्कनी की काउंटेस मैथिल्डा ने एक चमत्कारिक ट्राउट के मुंह से अपनी कीमती शादी की अंगूठी को पुनः प्राप्त किया। यह किसी भी विपरीत था जो मैं कभी भी भर आया था। यूरोपीय जौ, कैंडी शर्करा, दस खमीर उपभेदों और ब्रेटनॉमीज़ ने फल और जटिल प्रोफ़ाइल में योगदान दिया। क्या यह बीयर थी?

एक फ़्लैंडर्स रेड भी अजनबी था - तीव्र फल, वेनिला और मसाला, एक टेनिक, शराब कड़वाहट के साथ जिसने इसकी उपस्थिति की घोषणा की। रोडेनबैच ग्रैंड क्रूज - बेल्जियम के बरगंडी, परंपरा में डूबी हुई और वृद्ध लालित्य की जटिल हवा के लिए सैक्रोमाइसेस, लैक्टोबैसिलस और ब्रेटनोमोइसेस के साथ किण्वित।

और मीड का क्या? काफी बीयर नहीं, लेकिन वास्तव में शराब नहीं। शहद के साथ छुआ, फिर भी बीरी - अभी भी, पिल्लेंट या अत्यधिक पुतला। आमतौर पर पुआल से सुनहरा, शानदार स्पष्टता के साथ - फिर भी बेतहाशा अलग, शैली पर निर्भर करता है। पारंपरिक ड्राई, साइसर या पाइमेंट, मेथेलिन, ब्रागगोट या तेज।

जैसा कि मैंने बीयर शैलियों में और भी अधिक विविधता की खोज की, मेरे तालू ने इस विविधता को तरसाया। मैंने उन स्वादों की तलाश की जो उत्तरी अमेरिका और उसके पार शिल्प ब्रुअर्स की कल्पना को प्रतिबिंबित करते थे। यह एक जागृति थी।

अमेरिकी बीयर दृश्य में कई लोगों के लिए, बीयर का विचार स्टैंडर्ड अमेरिकन लेगर से बहुत दूर नहीं है। यह लेगर उनका गेज है, जिसके खिलाफ अन्य सभी बीयर को मापा जाता है। वे एक नरम, गोल स्वाद और कड़वाहट के विभिन्न डिग्री में हॉप्स के साथ एक पिलसन - माल्टी और सुनहरा स्वीकार कर सकते हैं - लेकिन यह सीमा है। लाइन पर कुछ और कदम।

परिष्कृत तालू के साथ सच्चे बीयर प्रेमियों के लिए, यह स्टैंडर्ड-लागर-वे-की सोच खोज रुक जाती है। यह स्वाद के आनंद को रोकता है। यह मन को बंद कर देता है। नए स्वादों का इंतजार है, और हम उन्हें अनुभव करना चाहते हैं।

लस मुक्त बीयर ऐसी ही एक नई खोज है। ये गैर पारंपरिक अवयवों से बने बियर हैं। उन्हें शर्बत, टेफ, एक प्रकार का अनाज, चावल, मक्का, चेस्टनट और / या शहद का उपयोग करके पीसा जा सकता है। स्वाद की विशेषताएं जौ-आधारित बीयर के समान नहीं होंगी। इसी तरह, वे एक विटबिट के समान नहीं होंगे। उन लोगों के लिए जो अमेरिकी लेगर की नकल करने के लिए स्वाद की उम्मीद करते हैं, निराशा निश्चित है। वैकल्पिक अनाज और नट्स के निहित स्वाद प्रोफाइल पूरी तरह से अलग हैं। ग्लूटेन मुक्त बीयर की पीने की क्षमता का आकलन इसको ध्यान में रखकर किया जाना चाहिए।

लस मुक्त बीयर मूल रूप से आबादी के खंड के लिए पीसा गया था, जो जौ, गेहूं, जई, राई, वर्तनी, और उनके संबंधित अनाज के साथ बीयर पीने से शुरू होने पर सूजन, असुविधा या अन्य गंभीर जठरांत्र संबंधी अभिव्यक्तियों का अनुभव होता है। इन व्यक्तियों को सीलिएक रोग हो सकता है, या उन्हें केवल एक विशेष अनाज से एलर्जी हो सकती है। इन व्यक्तियों के लिए, लस मुक्त बीयर की तरह एक स्वादिष्ट, शमन विकल्प एक स्वागत योग्य विकल्प है।

लस मुक्त बीयर बाकी लोगों के लिए ऑफ-लिमिट नहीं है। अफ्रीका में, बीयर को आमतौर पर शर्बत, बाजरा और मक्का का उपयोग करके पीसा जाता है। यह एक लैक्टिक खट्टा प्रोफ़ाइल के साथ अपारदर्शी है जो शैली के बीयर प्रेमियों द्वारा पोषित है। इस पारंपरिक अफ्रीकी बीयर को शाकपारो, बंटू, काफिर, पामे, डोलो, शुकुटु, टक्कपालो या ज़ायथोस के रूप में जाना जा सकता है, और अक्सर इसे होमब्रेव किया जाता है। एक अन्य शर्बत आधारित बीयर, ईगल, SABMiller द्वारा बनाया गया है। यह वैरिएंट लैगर का स्पष्ट, सुनहरा रंग है और इसने युगांडा, जाम्बिया और जिम्बाब्वे में बाजार के एक बड़े हिस्से को जब्त कर लिया है।

इसमें कोई सवाल नहीं है कि ग्लूटेन-मुक्त बीयर की अपनी स्वयं की स्वाद प्रोफ़ाइल है, जैसे बेल्जियम एले, मीड या साकी अपने स्वयं के विशेष शैली के लिए अद्वितीय स्वाद है। ग्लूटेन-मुक्त स्वाद प्रोफ़ाइल एक "ऑफ फ्लेवर" नहीं है, जैसा कि आमतौर पर कुछ अधिक लोकप्रिय बीयर ब्लॉगों में वर्णित है, लेकिन एक सूक्ष्म विशेषता जो अमेरिकी, ऑस्ट्रेलियाई और यूरोपीय बाजारों में अधिकांश बीयर पीने वालों के लिए नई है।

ग्लूटेन मुक्त बीयर में इन नए स्वादों का अनुभव करने के लिए, आप अपना स्वयं का स्वाद परीक्षण करना चाह सकते हैं। मैंने हाल ही में नई खोजों के साथ पांच ग्लूटेन-मुक्त बियर का चयन किया, जो आश्चर्यजनक थे। एक उच्च श्रेणी के एम्बर एले को "नियंत्रण" बीयर के रूप में कार्य किया गया था, जिसे मैंने गुमनाम रूप से सूचीबद्ध किया था। पानी ने प्रत्येक स्वाद के बीच मेरे तालू को धोया।

बीयर फॉक्स आकलन

नियंत्रण बियर - एम्बर अली - कोलोराडो, संयुक्त राज्य अमेरिका
एम्बर, तांबा शरीर एक सफेद सिर के नीचे क्रिस्टलीय चमकता है। लाइट लेसिंग ग्लास से चिपक जाती है, जैसे कि माल्ट, बिस्कुट और खुबानी की सुगंध मेरी नाक में चली जाती है। समृद्ध माल्ट, गुड़, ब्राउन शुगर और टोस्टेड बिस्कुट के स्वाद मेरे तालु को खुश करते हैं। एक पौष्टिकता का पता लगाया जाता है, साथ ही एक पेपर ज़ेस्ट के साथ।

ग्लूटेन फ्री चेस्टनट बीयर विथ लाइट रोस्टेड चिप्स - ट्रेल्स एंड चेस्टनट, मोसेस लेक, वाशिंगटन, यूएसए 

//www.chestnuttrails.com/

हालांकि अभी तक व्यावसायिक रूप से उपलब्ध नहीं है, ट्रेल्स एंड चेस्टनट्स ने घर के लिए कई व्यंजनों का विकास किया है, जिसमें एक अद्वितीय ब्रूनेट घटक के रूप में गोलियां हैं। स्वाद प्रोफाइल अनाज आधारित बीयर से अलग है; हालाँकि, परिणाम सुखद और पीने योग्य हैं।

ट्रेल्स एंड बैच 005 नाजुक रूप से धुंधला एम्बर के एक घूंघट के रूप में चमकता है, कुछ पवित्रता के साथ और फीता की एक पतली अंगूठी जो कांच के किनारों को स्पॉट करती है। फूलों की सुगंध हर्बल नोटों के साथ मिलती है, अखरोट के बिस्किट और ओक की लकड़ी के साथ मिलाई जाती है। लाइट फ्लेवर मेरे तालू को बुझाता है, इसके माध्यम से अखरोट के बिस्कुट प्रोफाइल के साथ।

ट्रेल्स एंड बैच 006 एक स्वर्ण अम्बर के रूप में चमकता है, स्पष्टता के साथ स्पष्टता में स्फटिक है। उठने वाले बुलबुले लगातार एक निरंतर अंगूठी को खिलाते हैं, एक जो कांच के प्रत्येक भंवर के साथ भव्य लेसिंग के ट्रेल्स को छोड़ देता है। एक दानेदार सुगंध को एक वुडी, अप-फ्रंट अर्थनेस द्वारा बढ़ाया जाता है। तालु रमणीय है - एक टोस्टेड दानेदारपन, नट, गुड़ और ब्राउन शुगर - हॉप कड़वाहट के साथ संतुलित।

अनारक्षित चिप्स के साथ ट्रेल्स एंड ग्लूटेन फ्री चेस्टनट बीयर लेज़र वाइटबियर की तरह चमक, प्रकाश कार्बोनेशन और पैरों के साथ, बजाय लसिंग के। एक हल्का सुगंधित, मैदानी गुलदस्ता नाक से बहता है। जीभ गला के पीछे कड़वाहट के साथ, खट्टे और नट्स के एक अपरिचित मिश्रण का पता लगाता है। सुखद रूप से शमन करने वाली, ग्लूटेन-मुक्त अनरोस्टेड मीड प्रोफाइल के दूर के छोर पर टिकी हुई है।

टॉलेरेशन एएल - निक स्टैफोर्ड के हैम्बलटन एलेस, नॉर्थ यॉर्कशायर, इंग्लैंड, यूके
//www.hambletonales.co.uk/
जाना जाता है GFA (ग्लूटेन फ्री एएल) ब्रिटेन में, सहिष्णुता अली बड़े और छोटे बुलबुले के एक मलाईदार तन सिर के साथ गहरे, तांबा भूरे रंग के चमकते हैं, जो लगातार कांच से चिपके रहते हैं। अरोमा बिस्किट और माल्ट के हैं, पृष्ठभूमि में सूक्ष्म कपास कैंडी के साथ। हल्की हॉप्स - कैस्केड, चैलेंजर और लिबर्टी - घ्राण इंद्रियों द्वारा पता लगाया जाता है। मीठी रुई की बत्ती निकलती है। एक कारमेल, रूट बीयर प्रोफ़ाइल, नद्यपान और गुड़ के साथ मिश्रित, एक लंबी, हॉप कड़वाहट द्वारा संतुलित है। इसके संतोषजनक बियर प्रोफाइल के अलावा, सहिष्णुता अली चिकन या टर्की, मसालेदार केक या पेकन पाई जैसे व्यंजनों के लिए बीयर कुकरी में आपका स्वागत है।

ड्रैगन का सोना - बार्ड्स टेल बीयर, लीस समिट, मिसौरी, यूएसए
//www.bardsbeer.com/
एम्बर प्रकाश के एक सुनहरे शरीर के माध्यम से उत्कर्ष के छोटे बुलबुले उठते हैं। ढीला सिर जल्दी से एक सतह की अंगूठी के लिए बसता है। कुछ फीता दिखाई देते हैं, लेकिन पैर अधिक प्रमुख लगते हैं। हर्बल दाने, प्रकाश पृथ्वी, साइट्रस और ताजा बेक्ड ब्रेड एबाउंड की मोहक सुगंध। तालू पर, एक गहरी टोस्टिनेस उभरती है - एक तेज, कड़वा अंत के साथ एक पूर्ण द्वेष जो एक लंबे, सुखद अंत में बहता है। मैं मोहित हूं - अनपेक्षित आनंद के एक अप्रत्याशित पालने में रखा गया। मैं तालू के इस कामुक अनुभव को अन्य बीयर उत्साही लोगों के साथ साझा करने के लिए मजबूर हूं। हम सहमत हैं, और चुनें ड्रैगन का सोना इस दौर के उच्चतम पेयता कारक के रूप में - नियंत्रण के रूप में उपयोग किए जाने वाले एम्बर एले के ऊपर भी।

हालांकि, यह समझें कि जैसे कि बीयर की प्रत्येक पारंपरिक शैली एक अलग कार्य करती है - एक एपेरिटिफ, एक क्वेंचर, एक सिपर, एक शीतकालीन वार्मर के रूप में - इसलिए ग्लूटेन मुक्त बीयर की विभिन्न शैलियों को करें। यह नवीनतम प्रोफ़ाइल शराब बनाने वाले बर्तन की एक विस्तृत श्रृंखला को खोलता है, एक सेगमेंट है, जो एक ऐसे क्षेत्र में है, जो भोग भोग के सबसे साहसी साधकों के बीच अन्वेषण के लिए चिल्लाता है।

चीयर्स!

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