इंडियन चटनी रेसिपी

• मई 3, 2024

चटनी एक स्वादिष्ट भारतीय मसाला है। शब्द "चटनी" वास्तव में एक ब्रिटिश शब्द है जिसे हिंदी शब्द "चटनी" से लिया गया है, जिसका अर्थ है, "कुचलने के लिए"। वे पूरे भारत में बहुत लोकप्रिय हैं और बनाने में काफी सरल हैं।

चटनी मसालेदार से लेकर मीठी, नमकीन, चटपटी और यहां तक ​​कि खट्टी से लेकर कई प्रकार की बोल्ड और रोमांचक स्वादों की एक विस्तृत श्रृंखला में आती है। वे बनावट में प्रयुक्त सामग्री और उनकी तैयारी के आधार पर भी भिन्न होते हैं। दो मुख्य प्रकार की चटनी हैं: ताजा और संरक्षित और वे या तो प्रकृति में गीली या सूखी हो सकती हैं। भले ही, ताजा घर की बनी चटनी हमेशा किसी भी भोजन में एक विदेशी भारतीय स्पर्श जोड़ देगा।


CILANTRO CHUTNEY

पैदावार 1 कप

सामग्री:

2 कप हौसले से पैक सीताफल के पत्ते
2-3 छोटे थाई हरी मिर्च, मोटे तौर पर कटा हुआ
2 बड़े लहसुन लौंग, मोटे तौर पर कटा हुआ
1 इंच का टुकड़ा अदरक, छिलका और लगभग कटा हुआ
रस l एक चूना
पानी (यदि आवश्यक हो)
नमक स्वादअनुसार

तरीका:

एक ब्लेंडर में, सामग्री को चिकना होने तक मिलाएं। सम्मिश्रण प्रक्रिया में मदद करने के लिए आपको थोड़ा पानी जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। तुरंत फ्रिज करें और उपयोग करें। फ्रिज में चटनी 3-4 दिनों तक रहेगी।

रूपांतरों:

आप सीताफल के पत्तों के लिए पुदीने के पत्तों को स्थानापन्न कर सकते हैं या पुदीना और सीताफल दोनों के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं। थोड़े तीखे स्वाद के लिए, ताज़े ट्विस्ट के लिए हरे सेब के कुछ टुकड़े डालें।

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पाइनएप्पल चटनी

पैदावार 1 कप

सामग्री:

2 कप ताजे अनानास के टुकड़े (लगभग 1 ”आकार में)
1 इंच का टुकड़ा अदरक, छिलका और बारीक कीमा
2-3 बड़े चम्मच चीनी (आप खाना पकाने के लिए स्प्लेंडा का उपयोग कर सकते हैं)
1 बड़ा चम्मच तेल (सब्जी या कनोला)
Umin छोटा चम्मच जीरा
1 चम्मच काली सरसों के दाने
1 बे पत्ती
2-4 छोटी सूखी लाल मिर्च
नमक स्वादअनुसार

तरीका:

मध्यम कम गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में, अनानास के टुकड़े जोड़ें। फिर बे पत्ती, अदरक और चीनी जोड़ें। अनानास की प्राकृतिक मिठास के आधार पर चीनी की मात्रा भिन्न हो सकती है, इसलिए इसे अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार मिलाएं। 8-10 मिनट तक पकने दें जब तक कि अनानास थोड़ा टूट कर नरम न हो जाए।

मध्यम उच्च पर एक छोटी कड़ाही में, तेल जोड़ें। गर्म होने पर धीरे-धीरे काली सरसों के दाने डालें। एक बार जब उन्होंने छींटे डालना बंद कर दिया, तो जीरा और सूखी लाल मिर्च डालें। Sauté जब तक मसाला भुनने लगे और कुछ सेकंड के बाद, सीधे अनानास के ऊपर डालें। अपने पसंदीदा भोजन के साथ परोसें। 1 सप्ताह के भीतर प्रशीतित रखें और खाएं।

रूपांतरों:

स्वादिष्ट आम, पपीता, आड़ू, नाशपाती, खजूर, अंजीर, खुबानी या हरी सेब की चटनी बनाने के लिए आप इसी मूल प्रक्रिया का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, स्वाद की एक और परत के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कुछ किशमिश जोड़ने की कोशिश करें।

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PEUTUT CHUTNEY (सुखी या सूखी किस्म)

पैदावार 1 कप

सामग्री:

1 कप अनसाल्टेड भुनी हुई मूंगफली
½ छोटा चम्मच जीरा
½ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादअनुसार

तरीका:

एक मसाला ग्राइंडर में, सभी सामग्री को एक महीन पाउडर में पीस लें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और 1 सप्ताह के भीतर उपयोग करें।

बदलाव:

एक अलग स्वाद के लिए भुने हुए काजू का उपयोग करने का प्रयास करें।



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