इंडियन राइस रेसिपी

• मई 21, 2024

भारत चावल के उत्पादन और खेती के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध है। हालांकि चावल की कई अलग-अलग किस्में हैं, बासमती चावल सबसे अधिक बेशकीमती है। बासमती चावल हिमालयी तलहटी क्षेत्र में उत्पादित कई प्रकार के लंबे दाने वाले चावल हैं जिनकी सुगंधित सुगंध के साथ एक अद्भुत सुगंध संतुलित है। हिंदी में, "बासमती" नाम सीधे "खुशबू की रानी" में अनुवाद करता है।

जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, कई भारतीय चावल के व्यंजन हैं जैसे पूरे भारत में सभी लोग चावल खाने का आनंद लेते हैं। मैंने अपने पसंदीदा व्यंजनों को प्रदान किया है; मैं आपको उन्हें आजमाने के लिए प्रोत्साहित करता हूं। मुझे उम्मीद है कि आप भी मेरे साथ उतना ही आनंद लेंगे।


फ्रैन्कैंट कॉटन राइस

सेवा करता है ४

सामग्री:

2 कप बासमती चावल
2 कप नारियल का दूध (डिब्बाबंद ठीक है, बिना पके हुए किस्म का उपयोग करें)
2 कप पानी
½ कप टोस्टेड काजू के टुकड़े
4-6 ताजा करी पत्ते
2 छोटी हरी थाई मिर्च, आधी लंबाई में काटें
½ टी स्पून काली सरसों के दाने
1 चम्मच जीरा
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
ताजा चुटकी जायफल की छोटी चुटकी
3 बड़े चम्मच ताजा कसा हुआ नारियल (आप सूखे हुए नारियल का उपयोग कर सकते हैं)
1 नींबू का रस
2 बड़ा चम्मच तेल (सब्जी या कनोला)
गार्निश के लिए ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां

तरीका:

चावल कुल्ला, अच्छी तरह से नाली और जरूरत तक अलग सेट करें। मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़ी कड़ाही में, तेल जोड़ें। गर्म होने पर, बहुत सावधानी से सरसों के बीज जोड़ें और गर्मी को मध्यम तक कम करें। छींटे बंद होने के बाद, जीरा, करी पत्ता और हरी मिर्च डालें। चावल डालें और अच्छी तरह से सभी सामग्री को मिलाएं। तब तक हिलाते रहें जब तक कि चावल एक समृद्ध पौष्टिक और सुगंधित खुशबू देना शुरू न कर दे। अब नारियल का दूध डालें और मिलाएं। फिर पानी, नमक और काली मिर्च डालें। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें; एक कम कोमल उबाल और कवर को गर्मी कम करें। 8-10 मिनट के बाद चावल को चेक करें, हिलाएं, चूने का रस डालें और देखें कि क्या यह पक गया है। सभी पानी वाष्पित होना चाहिए और चावल पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए। यदि नहीं, तो थोड़ा और पानी डालें और 3-5 मिनट के लिए पकाएँ। जब पूरी तरह से पकाया जाता है, तो ताजा कसा हुआ जायफल का चुटकी जोड़ें। फिर काजू के टुकड़ों और हौसले से कसा हुआ नारियल में हलचल। ताज़े सीताफल के पत्तों से गार्निश करें और सर्व करें।

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नींबू के रस का रसोइया के साथ

सेवा करता है ४

सामग्री:

2 कप बासमती चावल पकाए
4 सूखी लाल मिर्च
ताजा अदरक का 1 इंच का टुकड़ा, छिलका और बारीक कीमा
¼ कप अनसाल्टेड रोस्टेड मूंगफली
4-6 करी पत्ते
1 चम्मच काली सरसों के दाने
1 चम्मच जीरा
चुटकी भर हींग (हिंग)
Mer चम्मच हल्दी
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
2 नींबू का रस
2 बड़ा चम्मच तेल (सब्जी या कनोला)
गार्निश के लिए ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां

तरीका:

यह बचे हुए चावल का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है, लेकिन अगर आपके पास कोई बचे हुए चावल नहीं हैं, तो आप हमेशा चावल को समय से पहले बना सकते हैं और इसे तब तक ठंडा होने दें जब तक कि जरूरत न हो।

मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़ी कड़ाही में, तेल जोड़ें। गर्म होने पर, बहुत सावधानी से सरसों के बीज जोड़ें और गर्मी को मध्यम तक कम करें। छींटे बंद होने के बाद, जीरा, हींग, करी पत्ता, मूंगफली, अदरक और सूखी लाल मिर्च डालें। 1-2 मिनट के लिए भूनें और हल्दी, नमक और काली मिर्च जोड़ें। अतिरिक्त 2-3 मिनट के लिए भूनें। अगला, पका हुआ चावल जोड़ें और अच्छी तरह से सभी अवयवों को मिलाएं। फिर नींबू का रस जोड़ें, गर्मी को कम करें, कवर करें और 4-5 मिनट के लिए पकाएं। ताज़े सीताफल के पत्तों से गार्निश करें और सर्व करें।

वीडियो निर्देश: Curd Rice, South Indian Rice Recipe by Tarla Dalal (मई 2024).