इतालवी पोर्क पैटीज पकाने की विधि

• मई 3, 2024

मेरे फ्रीजर में बहुत सारे रसीले पोर्क के साथ, यह रचनात्मक होने का समय था। यह मेरा एक पुराना पसंदीदा सैंडविच है। मुझे उम्मीद है कि आपको मजा आ रहा है।

इतालवी पोर्क पैटीज पकाने की विधि

सामग्री:

1/4 कप कैट्सअप
1 बड़ा अंडा
1 बड़ा चम्मच सूखा कटा प्याज
1 बड़ा चम्मच सूखे अजमोद (इसे कटोरे में डालें)।
1 चम्मच सूखे तुलसी (इसे कटोरे में डालें)
1 1/2 चम्मच पेपरिका
1/2 चम्मच लहसुन
1/4 चम्मच काली मिर्च
1/4 कप क्राफ्टेड कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर (या आपका पसंदीदा परमेसन पनीर)
1/4 कप इतालवी ब्रेड क्रम्ब्स
उच्च गुणवत्ता वाले जमीन पोर्क का 1 पाउंड
1/2 चम्मच लॉरी का नमक (वैकल्पिक)
1/4 चम्मच बेलसमिक सिरका (वैकल्पिक)
पैटीज़ को तलने के लिए जैतून का तेल
पैटीज़ को पकाने के लिए गर्म पानी


तरीका:

यह विधि आपके हाथ से मांस के मिश्रण को मिलाने और आकार देने का उपयोग करती है। चूंकि कच्चे अंडे और मांस बैक्टीरिया ले जा सकते हैं, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि आप पैटीज़ को छूने से पहले और बर्तनों को छूने से पहले अपने हाथों को अच्छी तरह से धो लें। यह आपको नुस्खा में कई स्थानों पर अपने हाथ धोने की आवश्यकता होगी।

स्टोव पर कसकर फिटिंग ढक्कन के साथ एक बड़ा भारी स्किलेट है। पैन की तली को ढकने के लिए पर्याप्त जैतून का तेल लें। एक स्पैटुला तैयार है।

सामग्री मिश्रण करने के लिए एक बड़े कटोरे का उपयोग करें। कैट्सअप को मापने के लिए, नॉन-स्टिक कुकिंग स्प्रे के साथ मापने वाले कप को स्प्रे करें। कैट्सअप को मापें, और यह बड़े कटोरे में सही बाहर डालेगा। अंडा, प्याज, अजमोद, तुलसी, लाल शिमला मिर्च, लहसुन, काली मिर्च और परमेसन पनीर जोड़ें। मिश्रण करने के लिए इन सामग्रियों को हिलाएँ। पनीर की गांठ को दबाएं ताकि वे मिश्रित हो जाएं। इटैलियन ब्रेड क्रम्ब्स और ग्राउंड पोर्क जोड़ें, फिर अगर वांछित हो तो नमक और बाल्समिक सिरका। ताजे धोए गए हाथों का उपयोग करते हुए, अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि मांस मिश्रण पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए। अपने हाथ धो लो।

इस बिंदु पर, मुझे जायके को गलने देने के लिए लगभग आधे घंटे का समय लेना पसंद है। मैंने मांस के मिश्रण को फ्रिज में रख दिया, और थोड़ी देर के लिए इसे वहीं लटका दिया। आप इसे तुरंत पका सकते हैं, लेकिन इसे खड़े रहने से अधिक जटिल स्वाद प्राप्त होता है।

मांस मिश्रण का एक चुटकी तेल से सना हुआ कटोरे में डालें। स्टोव को चालू करें, उच्च तक, जब तक पैन गर्म नहीं होता है और मांस का चुटकी जलती हुई है। जबकि पैन गर्म हो रहा है, मांस के मिश्रण को 4-6 पैटीज़ में आकार दें, जो आपके परिवार के भूख पर निर्भर करता है। यह नुस्खा मेरे परिवार के लिए पाँच पैटीज़ बनाता है। जब मांस की चुटकी पैन में डूब रही है, तो पैन में पैटीज़ जोड़ें। अपने हाथ धो लो। पैटीज़ एक तरफ से ब्राउन होने के बाद, उन्हें दूसरी तरफ स्पैटुला से घुमाएँ। दूसरी तरफ ब्राउन।

पैन के नीचे लगभग 1 सेमी गहरा (1/3 इंच) गर्म करने के लिए पर्याप्त गर्म पानी में डालें। मैंने अपने पैन के साथ लगभग एक कप पानी का इस्तेमाल किया। आपको वास्तव में इसे मापने की आवश्यकता नहीं है। आपको बस थोड़ा सा पानी चाहिए, बहुत अधिक नहीं, ताकि पैटी पूरी तरह से पक जाए और निविदा हो। इसके अलावा, पानी को पैन में डालने से सावधान रहें। आप आप पर चर्बी चस्पा नहीं करना चाहते हैं! इतालवी पोर्क पट्टियों के बाहरी हिस्से को आकर्षक रूप से तैयार किया जाएगा, लेकिन एक बाहरी बाहरी क्रस्ट नहीं होगा। गर्मी को कम करें और लगभग 15-20 मिनट तक, या जब तक पैटी पूरी तरह से पक न जाए और लाल या गुलाबी न रह जाए। समय इस बात पर निर्भर करता है कि पैटीज़ कितनी मोटी हैं और आपका स्टोव कैसे गर्म होता है। आँच बंद कर दें। यदि आप पैटी पर पनीर पसंद करते हैं, तो अब इसे जोड़ने का समय है। पैन को कवर करें और लगभग 3 मिनट तक खड़े रहने दें। इतालवी पोर्क पैटीज को पैन से निकालें और परोसें।


हम बन्स से बाहर थे, इसलिए मैंने पेस्टो मेयो के साथ अंकुरित अनाज की रोटी पर मेरा काम किया। मैंने सिर्फ पेस्टो और मेयो को एक साथ मिलाया। मैंने लगभग 1 भाग पेस्टो से 3 भागों मेयो का उपयोग किया। फिर, मैंने पतले मीठे प्याज और ताजा पालक के पत्तों के साथ पैटीज़ को गार्निश किया। एक बड़े मिश्रित हरे सलाद के साथ परोसा गया, वे एक भयानक भोजन थे।

आप जितना चाहें उतना सादा या फैंसी हो सकते हैं! प्रत्येक सैंडविच को ताजा तुलसी के साथ गार्निश करें और कैसर रोल पर बहुत सारी सब्जियों के साथ परोसें। ये पैटी बहुत सारे मसालों के साथ एक बड़े बन तक खड़े हो सकते हैं!

बदलाव:

इन पैटीज़ को रेंच ड्रेसिंग, लेट्यूस और कटे हुए टमाटरों के साथ एक ताज़ी बन पर परोसा जा सकता है। आप अपने पसंदीदा इतालवी टमाटर सॉस का उपयोग क्रस्टी इटैलियन रोल पर भी कर सकते हैं। जिस भी तरीके से आप उनकी सेवा करते हैं, वे आपके सैंडविच व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त हैं।


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