जामबाला स्टू रेसिपी

• अप्रैल 29, 2024

मार्डी ग्रास और फैट के सम्मान में, मैंने मंगलवार को बनाया Jambalaya पिछली रात। मार्डी ग्रास से अपरिचित लोगों के लिए, यह एक त्योहार या आनंदोत्सव है जिसे कुछ लोग ऐश बुधवार या लेंट के पहले दिन तक मनाते हैं। लेंट एक 40-दिवसीय अवधि है जो ईस्टर तक जाती है जहां ईसाई, कैथोलिक और कुछ अन्य धर्मों के लोग उपवास करते हैं, पश्चाताप करते हैं और उन चीजों को छोड़ देते हैं जिन्हें वे महसूस करते हैं कि वे इस दुनिया में भी संलग्न हैं (कुछ खाद्य पदार्थ, शराब, प्रौद्योगिकी, आदि) । आमतौर पर जश्न ऐश बुधवार से एक दिन पहले मनाया जाता है, जिसे यू.एस. में फैट मंगलवार के रूप में जाना जाता है, जब लोग उन चीजों में कण्ठ या नामजप करते हैं जो वे छोड़ने के बारे में हैं। यदि आप इससे परिचित नहीं हैं तो यह एक अजीब परंपरा है, मुझे लगता है।

न्यू ऑरलियन्स, लुइसियाना अपने मार्डी ग्रास त्योहारों के लिए प्रसिद्ध है। यह दक्षिणी शहर काजुन और फ्रेंच-क्रियोल व्यंजनों के लिए भी प्रसिद्ध है। जामबलया उन प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। यह एक चावल पर आधारित पुलाव है, जिसे मसालेदार स्टू जैसी चटनी में पकाया जाता है, आमतौर पर चिकन, चिंराट और मसालेदार सॉसेज जैसे कि एंडॉइल, प्याज और मिर्च के साथ।

जामबाला के लिए कई अलग-अलग व्यंजनों हैं, लेकिन मैंने कई साल पहले पाया (कैलिफोर्निया पिज्जा किचन रेस्तरां से एक नुस्खा पर आधारित) और इसे अपने स्वाद में संशोधित किया। यह एक कठिन नुस्खा नहीं है, लेकिन इसके कई चरण हैं, जिनमें थोड़ा समय लगता है। यदि आप इसे आज़माना चाहते हैं तो अंतिम परिणाम इसके लायक है।

यह नुस्खा लगभग 6-8 सर्विंग्स बनाता है।

सामग्री:
चिकन मरीनडे
2 चम्मच जैतून का तेल
1 Tbs कीमा बनाया हुआ लहसुन
2 चम्मच सोया सॉस
१/२ टी स्पून नमक
1 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट, क्यूबेड

जंबालया स्टू
2 टेबल अनसाल्टेड मक्खन
1/2 पाउंड एंडॉइल सॉसेज, 1/2-इंच के स्लाइस में काटें
1/2 पाउंड बिना पकाए, बिना छीले हुए, छिलके वाले
1 मेड प्याज, बारीक भोजन
1 मेड हरी बेल मिर्च, बारीक घी
1 कप अजवाइन, बारीक डाई
2 Tbs कीमा बनाया हुआ लहसुन
2-1 / 2 कप चिकन स्टॉक (अधिमानतः घर का बना)
2 कप कुचल टमाटर (मैं अतिरिक्त स्वाद के लिए आग में भूनने का उपयोग करता हूं)
3 औंस टमाटर का पेस्ट (1/2 छोटा कैन)
2 चम्मच सोया सॉस
१/२ टी स्पून नमक
1 छोटा चम्मच कैयेन मिर्च
1 टीस्पून सूखे रबड़ी वाले ऋषि
1 चम्मच सूखे अजवायन के फूल
1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च
1 बे पत्ती
2 कप पके हुए चावल या 1 पाउंड पास्ता पकाया हुआ अल डेंटे

मिर्च और प्याज Marinade
¼ कप मीठी मिर्च की चटनी (मैं अतिरिक्त मसाले के लिए श्रीराच सॉस का उपयोग करता हूं)
1 चम्मच सोया सॉस
1 चम्मच जैतून का तेल
1 मेड लाल बेल मिर्च, 1 इंच का पासा
1 मेड पीली बेल मिर्च, 1 इंच का पासा
1 लाल प्याज, 1 इंच का पासा

दिशा:
चिकन मरीनडे
मध्यम आकार के कटोरे में, जैतून का तेल, लहसुन, सोया सॉस और नमक को एक साथ हिलाएं। इस मिश्रण में घिसा हुआ चिकन जोड़ें और कोट को हिलाएं। चिकन को कमरे के तापमान पर 10 से 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

मिर्च और प्याज Marinade
मध्यम आकार के कटोरे में, चिली सॉस, सोया सॉस और ऑलिव ऑयल को एक साथ अच्छी तरह मिलाएं। अच्छी तरह से लेपित होने तक सॉस के साथ मिर्च और प्याज टॉस करें।

प्रीहीट ब्रॉयलर ओवन या ग्रिल। कुक की हुई चिकन को एक ही परत में पकाएं, लगभग 5-6 मिनट प्रति साइड, पकाने के दौरान एक बार घुमाएं। चिकन निकालें और एक तरफ सेट करें।

सब्जियों को एक ही परत में पकाएं, कभी-कभार, थोड़ा नरम होने तक और कारमेलाइज्ड होने तक, लगभग 8 से 10 मिनट तक। सब्जियां निकालें और एक तरफ सेट करें।

जंबालया स्टू
चावल या पास्ता को पैकेज निर्देशों के अनुसार पकाएं।

कम गर्मी पर बड़े सॉस पैन में, मक्खन पिघलाएं। सॉसेज जोड़ें और पकाना, कभी-कभी सरगर्मी, 12 मिनट के लिए।

प्याज, काली मिर्च, अजवाइन और लहसुन जोड़ें। कुक, अक्सर सरगर्मी, 10 मिनट के लिए।

झींगा को छोड़कर शेष जामबाला स्टू सामग्री जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं, फिर एक उबाल लें। गर्मी कम करें और 30 मिनट उबालें। बे पत्ती निकालें।

झींगा जोड़ें और एक और 5 मिनट उबाल लें जब तक कि झींगा गुलाबी न हो। चिकन और मिर्च और प्याज के मिश्रण में हिलाओ जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से संयुक्त न हों।

चावल या पास्ता के ऊपर परोसें।

विविधताएं और सुझाव:
समय सेवर के रूप में, मैंने एक पहले से भुना हुआ चिकन का उपयोग किया है जिसे मैंने काटा और फिर चिकन मरिनेड सामग्री को जामबाला स्टू में जोड़ा।

मैंने नमक जोड़ने पर भी रास्ता काट दिया है। सोया सॉस, टमाटर, चिकन स्टॉक और चिली सॉस सभी में नमक होता है और मैं आमतौर पर खदान में कोई अतिरिक्त नमक नहीं जोड़ता।

यदि आपके पास एक बड़ा परिवार है और इस व्यंजन को एक भोजन में खाएंगे, तो वास्तव में चावल या पास्ता को स्टू में मिलाना बेहतर होगा। हालाँकि, अगर आपको लगता है कि आपने उन्हें अलग छोड़ना बेहतर समझा है और जब आप इसे खाने जा रहे हैं तो चावल / नूडल्स के ऊपर स्टू को चम्मच से दबाएं, ताकि यह बहुत अधिक न हो जाए।

कभी-कभी मैं इसे चावल या नूडल्स के बजाय क्रस्ट ब्रेड के साथ स्टू के रूप में परोसना पसंद करता हूं। यह बहुत ही स्वादिष्ट और दिलकश है।

शुरुआत से लेकर खत्म होने तक इसे बनाने में मुझे लगभग एक घंटे का समय लगता है, जिसमें प्रीप वर्क भी शामिल है। मैंने इसे पकाने के लिए नुस्खा को अपनी विधि में अलग कर दिया, लेकिन इससे यह बताना कठिन हो जाता है कि आपको समग्र पकवान के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता है। तो, यहाँ एक किराने की सूची है:

1 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट
1/2 पाउंड एंडॉइल सॉसेज, 1/2-इंच के स्लाइस में काटें
1/2 पाउंड बिना पकाए, बिना छीले हुए, छिलके वाले
2-1 / 2 कप चिकन स्टॉक
2 कप कुचल आग-भुना हुआ टमाटर
3 चम्मच टमाटर का पेस्ट
1 मेड प्याज
1 मेड लाल प्याज
1 प्रत्येक लाल, पीले और हरे रंग की घंटी मिर्च
1 कप अजवाइन
3 चम्मच लहसुन
3 चम्मच जैतून का तेल
4 चम्मच सोया सॉस
¼ कप मीठी मिर्च या श्रीक्रस सॉस
2 टेबल अनसाल्टेड मक्खन
1 चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच कैयेन मिर्च
1 टीस्पून सूखे रबड़ी वाले ऋषि
1 चम्मच सूखे अजवायन के फूल
1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च
1 बे पत्ती
2 कप पके हुए चावल या 1 पाउंड पास्ता

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