लाब मु (कीमा बनाया हुआ पोर्क सलाद)

• अप्रैल 29, 2024

सामग्री:
1 पाउंड कीमा बनाया हुआ दुबला पोर्क
1 टीबीएस। मूंगफली का तेल
4-6 लौंग लहसुन, कटा हुआ और पेस्ट में
2 चम्मच बारीक कटा हुआ लेमनग्रास
2 shallots, पतले कटा हुआ
3 टैब्स हरी प्याज, कीमा बनाया हुआ
2 छोटे टुकड़े सूखे गंगा (kha), टोस्ट और फिर बारीक पिसे *
2 - 5 या अधिक पक्षी चील, कीमा बनाया हुआ
3-4 टैब्स मछली सॉस (नम प्लाह) **
2-3 नीबू का रस
1/2 से 1 चम्मच। चीनी
2 टैब। पिसे हुए चावल (खाओ कुआँ पान) ***
मुट्ठी भर पुदीने की पत्तियां

तरीका:

आगे की तरफ: लहसुन, लेमनग्रास, चिलीज़, shallot, हरा प्याज और पुदीना और एक तरफ सेट।

लेमनग्रास से बाहरी परतों और ऊपर और जड़ के छोर को हटा दें, लेमोन्ग्रास के शेष निविदा आंतरिक कोर को पतला करें, फिर कीमा।

मध्यम आंच पर कड़ाही गरम करें, अब तेल डालें। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और हलचल-भूनें जब तक कि यह अब गुलाबी न हो, लकड़ी के स्पैटुला को अलग करने के लिए लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करें।

मध्यम आंच पर एक छोटी सूखी नॉन-स्टिक कड़ाही में गलांगा रखें और लगातार घुमाते हुए टुकड़ों को हल्के से हिलाएं। टोस्टेड गंगाजल को मसाले की चक्की में बारीक पीस लें। मैं एक कॉफी की चक्की का उपयोग करता हूं जो केवल मसाला पीसने के लिए आरक्षित है।

समान रूप से लेपित और मिश्रित तक लहसुन, चाइल्स, लेमनग्रास, shallot, हरी प्याज, टकसाल पत्ते, जमीन toasted galanga, मछली सॉस और ताजा चूने का रस के साथ पकाया पोर्क टॉस।

नमकीन-खट्टा-गर्म स्वादों को स्वाद और संतुलित करें। यदि आवश्यक हो तो संतुलन में मदद करने के लिए चीनी का एक छिड़काव जोड़ें। टोस्ट किए हुए चावल के पाउडर में छिड़कें और सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

मुझे चिपचिपे चावल के साथ लाब म्यू को परोसना पसंद है। आप चिपचिपे चावलों को छोटे आकार की गेंदों में काटते हैं, और मसालेदार सलाद के साथ हाथ से खाते हैं।

गार्निश: कच्ची या फूली हुई सब्जियां जैसे कि ग्रीनबिन, पंखों वाली बीन्स, थाई बैंगन, और गोभी। इसके अलावा कच्चे ककड़ी और विभिन्न सलाद भी अच्छे हैं।

थाई तुलसी जैसे जड़ी बूटी, दांत धनिया (पान्ट्रो / पाक ची फरांग), या सिलान्ट्रो देखा।

टिप्पणियाँ:

* गंगाजल-यदि ताजा, स्लाइस का उपयोग करते हुए, कम पर टोस्टर ओवन में सूखा, तो ऊपर दिए गए निर्देशों के साथ आगे बढ़ें। मुझे ताजा का उपयोग करना पसंद है क्योंकि इसमें अधिक सुगंध है।

** नेम प्लाया (मछली सॉस) एक अच्छे ब्रांड के केमिकल फ्री का उपयोग करते हैं जैसे कि गोल्डन बॉय या ड्रैगनफ्लाइ ब्रांड।

** चावल पाउडर (खाओ कुआँ पान)

यदि आप इसे अपने एशियाई बाजार में नहीं पा सकते हैं तो आप बहुत आसानी से अपने खुद के भुने हुए चावल का पाउडर बना सकते हैं। आप मध्यम आंच पर एक सूखी कड़ाही को गर्म करें, और कच्चे चिपचिपे चावल / ग्लूटिनस चावल को तब तक फेंटें जब तक कि यह अच्छी तरह से और सुगंधित न हो जाए।

अपने साफ मसाले की चक्की में ठंडा करें और पीसें। भविष्य के उपयोग के लिए खुशबू को बनाए रखने के लिए कसकर कवर कंटेनर में रखें। मैं आमतौर पर एक बार में इस पाउडर में 1/2 कप कच्चा चावल बनाता हूं।

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