लॉरेल की रसोई - समीक्षा

• मई 4, 2024

कई लोगों की तरह, लॉरेल की रसोई ने मुझे जीवन शैली के रूप में केवल एक खाद्य शैली के रूप में शाकाहार से परिचित कराया। लेकिन दूर के प्रचारक से दूर, यह भारी मात्रा उदाहरण के द्वारा होता है। लेखकों ने उनके शाकाहारी रास्ते और वे कैसे रास्ते में खाना बनाना सीखते हैं, इसकी गवाही दी।

कब लॉरेल की रसोई - शाकाहारी रसोई और पोषण के लिए एक पुस्तिका 1970 के दशक में पहली बार प्रकाशित किया गया था, स्वस्थ खाद्य पदार्थों की दुनिया आज की तुलना में काफी अलग दिखती है। रोटी एक शराबी, सफेद गुब्बारा था और बीफ खाने के लिए था। पूरे गेहूं का आटा? के बारे में भूल जाओ। सोया दूध? बिल्कुल नहीं। कई उत्पाद जो अब हम किसी भी बड़े सुपरमार्केट में देखने की उम्मीद करते हैं, वह केवल बड़े शहरों और कॉलेज शहरों के छात्र जिलों में होल-इन-द-वॉल नेचुरल खाद्य पदार्थों की दुकानों पर पाया जा सकता है।

एक स्वस्थ, शाकाहारी सुविधा उत्पाद की तरह कुछ भी उपलब्ध नहीं था, इसलिए शाकाहारी जो वास्तव में पौष्टिक, संतुलित और विविध भोजन खाना चाहते थे, उन्हें खाना बनाना पड़ता था। और वास्तव में पकाना, ब्रेड से पीनट बटर से दही तक सब कुछ खरोंच से। लॉरेल की रसोई ने उन्हें बताया कि यह कैसे करना है।

क्या हमें लॉरेल की रसोई की आवश्यकता है? मुझे लगता है कि हमारी जेबें हां कहेंगी। सुविधाजनक खाद्य पदार्थ महंगे हैं, और पुस्तक का सरल दृष्टिकोण पाठक को यह कहने का अधिकार देता है, "हां, मैं कर सकता हूं।" मैंने इस पुस्तक का उपयोग करते हुए पाउडर दूध और एक इलेक्ट्रिक हीटिंग पैड के साथ दही बनाया है। मैंने इस पुस्तक का उपयोग करते हुए, कॉफी के डिब्बे में पूरे गेहूं, बहु-अनाज अखरोट की रोटी को पकाया है। मैंने इस पुस्तक का उपयोग करके गीले कागज तौलिये और प्लास्टिक की थैलियों के साथ बीज अंकुरित भी किया है।

दही बनाने, ब्रेड बेकिंग और मूंग-बीन अंकुरित करने के अलावा, लॉरेल की रसोई में मूल किराया के शाकाहारी संस्करणों के पृष्ठ और पृष्ठ हैं। भारतीय और एशियाई व्यंजनों के छिड़काव के साथ-साथ अमेरिकी दक्षिणी खाना पकाने के लिए विविधता जोड़ता है। सभी व्यंजनों में स्पष्ट निर्देश और न्यूनतम सामग्री होती है (जो इन दिनों को खोजने में बहुत आसान हैं)। उनके पास एक अमूर्त गुण, एक सौम्यता और शांति की भावना भी है, लेखकों ने सैर के रूप में पाया है, और खाना बनाना, धीरे-धीरे पृथ्वी पर।

दर्शन पुस्तक और कुक बुक होने के अलावा, लॉरेल किचन एक व्यापक पोषण गाइड है। सभी प्रमुख मैक्रो और माइक्रो पोषक तत्व एक अध्याय को रैंक करते हैं। क्या आप यह समझने की इच्छा रखते हैं कि अधूरे वनस्पति प्रोटीन को मानार्थ अमीनो एसिड में कैसे जोड़ा जा सकता है और इस प्रकार मांस के रूप में प्रोटीन स्रोत पूरा हो सकता है? यहाँ आपका शिक्षक है।

जब मैं लॉरेल की रसोई को फिर से पढ़ने के लिए बैठी, तो मुझे आश्चर्य हुआ कि क्या यह दिनांकित लगेगा। लेकिन मैं अभी भी स्वागत महसूस करता था, और फिर भी मुझे लगा कि मुझे वहां बहुत कुछ सीखना है। मैं सब्जी-सेम पुलाव की कोशिश करने के लिए उत्साहित हूं। मेरा स्थानीय सुपरमार्केट अब पूरे गेहूं के अंडे के नूडल्स का कारोबार करता है।

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