पालक रेसिपी के साथ मसूर दाल

• मई 3, 2024

पालक के साथ मेरा मसूर दाल मेरे घर में एक प्रिय स्टेपल है और महाराष्ट्रीयन व्यंजनों में बहुत खाया जाता है। जब साबुत भूरे मसूर दाल को छीलकर अलग किया जाता है, तो दाल नारंगी रंग की हो जाती है और जब पक जाती है - तो वे पीली हो जाती हैं। भले ही, पूरे भूरे मसूर दाल मेरे घर में एक निर्विवाद परिवार पसंदीदा है। पालक के अलावा स्वस्थ पोषण और स्वाद दोनों को जोड़ता है। पालक एंटीऑक्सिडेंट से भरा है और यह लोहे, विटामिन ए और सी और यहां तक ​​कि कैल्शियम में भी उच्च है। इस विशेष व्यंजन के लिए, पूरे भूरे मसूर दाल की आवश्यकता होती है।

संपूर्ण मसूर दाल को रात भर भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है और इसे आसानी से स्टोवटॉप पर पकाया जा सकता है (विशेषकर यदि आप प्रेशर कुकर से सावधान हैं)। यह मनोरंजक और उन अंतिम मिनटों में अनपेक्षित डिनर मेहमानों के लिए एकदम सही है।

भारतीय रसोई में प्रेशर कुकर बिल्कुल अपरिहार्य है। यह दाल, बीन्स, दाल, सब्जियां, चावल, चिकन और मेमने को मात्र मिनटों में (जैसे कि घंटों के विपरीत) पकाती है। परिणाम एक पूरी तरह से पका हुआ और निविदा अंतिम उत्पाद है जो एक तेज और स्वस्थ विधि द्वारा पकाया जाता है। प्रेशर कुकर पहले से थोड़ा डराने वाला हो सकता है, लेकिन मैं विशेष रूप से भारतीय भोजन के लिए एक का उपयोग करने की सलाह देता हूं। प्रेशर कुकर आपके जीवन को आसान बना देगा और एक अद्भुत समय बचाने वाला होगा। नए आधुनिक प्रेशर कुकर सस्ते और उपयोग करने के लिए अधिक सुरक्षित हैं। वे ज्यादातर घर और रसोई उपकरण स्टोर में आसानी से उपलब्ध हैं।

मैं अक्सर इस व्यंजन को सूप के पाठ्यक्रम के रूप में परोसता हूं, खासकर ठंड के महीनों में। किसी भी तरह से, यह एक हार्दिक और स्वादिष्ट भोजन है, चाहे आप इसे सूप के रूप में आनंद लें या चावल के साथ दाल करी (मराठी में "अम्ति" के रूप में जाना जाता है) के रूप में खाएं। इस डिश में कुछ बारीक कटी हुई पालक की पत्तियां (या अपनी पसंदीदा सब्जियां) जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें; यह एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट संयोजन है। आप चाहें तो अंकुरित मसूर दाल का उपयोग करके भी यह रेसिपी बनाई जा सकती है।


MASOOR ANI PALAK chi DAL (पालक या सूप के साथ भूरी दाल की सब्जी)

सामग्री:

2 कप साबुत मसूर दाल
ताजा बच्चे पालक के 5-6 औंस, बारीक कटा हुआ
1 मध्यम प्याज, बारीक डाई
2-3 लहसुन लौंग, कटा हुआ
1 ”अदरक का टुकड़ा, छिलका और बारीक कद्दूकस किया हुआ
स्वाद के लिए 3-4 सूखी लाल मिर्च
½ चम्मच हल्दी (हल्दी)
1 टी स्पून जीरा पाउडर
½ टी स्पून धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच काला / गोडा मसाला (या आप गरम मसाले का उपयोग कर सकते हैं)
½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वाद के लिए
नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
2 बड़ा चम्मच तेल (सब्जी या कनोला)
गार्निश के लिए ताजा कटा हुआ सीताफल के पत्ते

तरीका:

यदि आप सूखी दाल का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें स्टोवटॉप पर आसानी से पकाते हैं। उच्च गर्मी पर एक बड़े सूप पॉट में, मसूर दाल के साथ 4 कप पानी डालें। एक अच्छा उबाल लाएं, कवर करें, गर्मी को कम करने के लिए उबालें और तब तक पकने दें जब तक कि दाल नर्म न हो जाए (लगभग 20-30 मिनट)। दाल को ओवरकुक न करें। वैकल्पिक रूप से, आप चाहें तो दाल को प्रेशर कुकर में पका सकते हैं। जरूरत पड़ने तक अलग सेट करें।

मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में, तेल जोड़ें। अब लहसुन और सूखी लाल मिर्च डालें। Sauté सिर्फ एक या दो मिनट के लिए और फिर प्याज और अदरक जोड़ें। Sauté जब तक प्याज नरम हो गए हैं और हल्के भूरे हो गए हैं। फिर मसाले (हल्दी, जीरा पाउडर, पिसी धनिया पाउडर, काला मसाला, लाल मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च) डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। लगभग एक या एक मिनट के बाद, किसी भी खाना पकाने के तरल के साथ पकाई हुई मसूर दाल को ध्यान से जोड़ें। स्थिरता के आधार पर लगभग of से 1 कप पानी डालें और हिलाएँ। कटा हुआ बच्चे पालक के पत्तों में जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो आवश्यकतानुसार थोड़ा और पानी डालें। अब लगभग 4-5 मिनट के लिए कम पर उबालें जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से एक साथ न आ जाएं। सिलांट्रो के पत्तों से गार्निश करें और सर्व करने से ठीक पहले ऊपर से थोड़ा सा काला मसाला छिड़क दें।




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वीडियो निर्देश: पालक के साथ मसूर दाल (Masoor Dal with Spinach) by Tarla Dalal (मई 2024).