मांस रोल सिसिलियन शैली पकाने की विधि

• मई 21, 2024

मांस रोल या अन्टैटिनी डि कारने एक क्लासिक इतालवी व्यंजन हैं और इसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। मीट रोल की रेसिपी में वेजिंग से लेकर मीट से लेकर पनीर और नट्स तक स्टफिंग के रूप में उपयोग करने के लिए वस्तुतः किसी भी प्रकार के घटक शामिल हो सकते हैं। वास्तव में, स्थानीय अवयवों के आधार पर, प्रत्येक इतालवी क्षेत्र में कुछ प्रकार के पारंपरिक मांस रोल नुस्खा पाया जा सकता है।

मैंने यहां जो लिखा है वह है इनवोलटिनी अला सिसिलियाना, बीफ रोल्स सिसिली स्टाइल। आम तौर पर, वील कटलेट इस व्यंजन के लिए होते हैं, लेकिन एक बार निविदा के बाद, मैंने अन्य मीट का भी उपयोग किया है, जैसे कि बीफ और यहां तक ​​कि टर्की भी, समान रूप से स्वादिष्ट परिणाम के साथ।

सामग्री और निर्देश (4 कार्य करता है):

• वील स्कैलपाइन के 8 स्लाइस (प्रत्येक के बारे में 2.5 ऑउंस या 75 ग्राम)


• जैतून के तेल में आटिचोक दिलों का 1 छोटा जार (6 आउंस)


• 2 ऑउंस या प्रोसीक्यूटो के 60 ग्राम


• 3 औंस या 85 ग्राम कसा हुआ पनीर पनीर


• तिल मक्खन के 2 बड़े चम्मच (ताहिनी पेस्ट), कमरे का तापमान


• 1/2 कप सफेद शराब


• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ


• ½ कप बारीक कटा हुआ इतालवी अजमोद


• एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून के तेल के 3 बड़े चम्मच


• ½ कप सब्जी शोरबा


• सभी उद्देश्य के आटे के 2 बड़े चम्मच


• नमक और मिर्च


• टमाटर सॉस के कुछ बड़े चम्मच (वैकल्पिक)

1. आटिचोक दिलों को सूखा और उन्हें पतले, पतले। हैम को बारीक काट लें और इसे तिल के मक्खन और कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो सभी अवयवों के संयोजन में मदद करने के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की कुछ बूँदें जोड़ें।


2. मांस को लगभग (इंच (1/2 सेमी) की मोटाई में पाउंड करें। चॉपिंग बोर्ड पर स्लाइस रखें और प्रोसियुट्टो मिश्रण और आटिचोक दिलों में से प्रत्येक पर समान रूप से विभाजित करें। कटा हुआ इतालवी अजमोद के कुछ और सिर्फ नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के।


3. स्लाइस को रोल करें, उन्हें कुछ रसोई सुतली के साथ टाई करें या टूथपिक के साथ प्रत्येक रोल को सुरक्षित करें; किसी भी तरह से, सुनिश्चित करें कि वे कसकर रोल किए गए हैं और खाना पकाने के दौरान भराई जारी नहीं करेंगे। अंत में, एक डिश में आटा रखें और उसमें रोल को ड्रेज करें।


4. मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में तेल डालें, कटा हुआ प्याज डालें और फिर रोल्स को मिलाएँ, जब तक कि सब कुछ भूरे रंग का न हो जाए। सफेद शराब जोड़ें, गर्मी कम करें और खाना पकाने को पूरा करने के लिए, एक समय में थोड़ा गर्म शोरबा जोड़कर, लगभग 8 मिनट तक खाना पकाना जारी रखें।


5. रोल अच्छी तरह से पक जाने के बाद, सुतली या टूथपिक को हटा दें, उनकी खाना पकाने की चटनी के साथ एक प्री-हीट सर्विंग प्लेट पर स्थानांतरित करें और तुरंत परोसें।


6. यदि आप चाहें, तो कुछ बड़े चम्मच गर्म करें अच्छा टमाटर सॉस और रोल्स के ऊपर डालें।

बोन एपीटीटो!

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