सूक्ष्म पोषक तत्व, फाइबर और पानी

• अप्रैल 29, 2024

वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन हमारे शरीर को ईंधन देने वाले मैक्रोन्यूट्रिएंट हैं। हालांकि उन्हें शरीर के कार्य का समर्थन करने के लिए सूक्ष्म पोषक तत्व, फाइबर और पानी की आवश्यकता होती है। यह लेख इन पोषक तत्वों की समीक्षा करेगा।

माइक्रोन्यूट्रिएंट वे खाद्य घटक हैं जिनकी शरीर के कार्यों का समर्थन करने के लिए कम मात्रा में आवश्यकता होती है। उनमें विटामिन, खनिज, ट्रेस तत्व, फाइटोकेमिकल्स और एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं। उन्हें एक सटीक राशि की आवश्यकता होती है: बहुत अधिक या बहुत कम समस्याएं पैदा कर सकती हैं। इनमें से अधिकांश का हमारे भोजन में सेवन करना चाहिए। एकमात्र अपवाद विटामिन डी है, जो हमारे शरीर द्वारा बनाया गया है और उत्पादन के लिए सूर्य के प्रकाश की आवश्यकता होती है।

सूक्ष्म पोषक तत्वों की भूमिका के बारे में अभी बहुत कुछ सीखा जाना बाकी है। कई सूक्ष्म पोषक तत्वों के लिए विटामिन और खनिज की कमी और विषाक्तता का वर्णन किया जा सकता है लेकिन अपर्याप्त स्तर के प्रभावों को खराब रूप से समझा जाता है। वास्तव में यह अभी भी स्पष्ट नहीं है कि इनमें से कई सूक्ष्म पोषक तत्वों के लिए एक इष्टतम स्तर का क्या प्रतिनिधित्व करता है। हम जानते हैं कि सी और ई जैसे एंटीऑक्सिडेंट विटामिन शरीर को मुक्त कणों के निपटान में मदद करते हैं, जो कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं। हालाँकि कैंसर की रोकथाम और अन्य रोग प्रक्रिया में इन सूक्ष्म पोषक तत्वों की भूमिका का केवल गहन अध्ययन किया जा रहा है।

फाइबर पादप खाद्य पदार्थों का एक घटक है जिसे पचाया नहीं जा सकता है। इसमें सेल्यूलोज, लिग्निन और पेक्टिन होते हैं, जो पाचन एंजाइमों के लिए प्रतिरोधी होते हैं। इसके लिए इस्तेमाल किए जाने वाले अन्य शब्द रूहगे और थोक हैं। यह एक पौष्टिक आहार का एक महत्वपूर्ण घटक है।

फाइबर दो प्रकार के होते हैं: घुलनशील और अघुलनशील। घुलनशील फाइबर पानी में घुल जाता है और रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह नट्स, बीन्स, सेब, दलिया और अन्य स्रोतों में निहित है। अघुलनशील फाइबर नहीं घुलता है। यह पाचन तंत्र को पानी के अवशोषण को संतुलित करने में मदद करता है और आंतों की गतिशीलता को बढ़ावा देता है। इस प्रकार का फाइबर पूरे अनाज उत्पादों, गेहूं, भूरे रंग के चावल, फलियां और कई सब्जियों में निहित है।
यह अनुशंसा की जाती है कि हम प्रति 1000 कैलोरी में 14 ग्राम फाइबर का उपभोग करें। यह महिलाओं के लिए लगभग 25 ग्राम और पुरुष के लिए 38 ग्राम प्रति दिन है। फाइबर इंसुलिन के स्तर को कम करने, लिपिड प्रोफाइल में सुधार, ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करने और रक्तचाप को कम करने के लिए साबित हुआ है। अनुसंधान ने प्रदर्शित किया है कि फाइबर में उच्च आहार से हृदय रोग, मधुमेह और मृत्यु में 40-50% की कमी आएगी।

पानी: हम में से अधिकांश इसे लेने के लिए अनुमति देते हैं। लेकिन क्या आपने कभी रुकने के लिए सोचा है और यह सोचना कि पानी आपके लिए कितना महत्वपूर्ण है? मानव शरीर के लिए, पानी वास्तव में एक महत्वपूर्ण संसाधन है। आप भोजन के बिना सप्ताह जा सकते हैं लेकिन पानी के बिना केवल 5-7 दिन। जब आपके शरीर में पानी सिर्फ 1 प्रतिशत कम हो जाता है, तो आप प्यासे हो जाते हैं; 5 प्रतिशत, मांसपेशियों की ताकत और धीरज में काफी गिरावट आती है और आप गर्म और थके हुए हो जाते हैं। जब नुकसान 10 प्रतिशत तक पहुंच जाता है, तो प्रलाप और धुंधली दृष्टि होती है। पानी में 20 प्रतिशत की कमी से मृत्यु हो जाती है।

पानी की तुलना में हमारे शरीर के लिए अधिक महत्वपूर्ण पोषक तत्व नहीं है। कोई अन्य पदार्थ शरीर की प्रक्रियाओं और मेकअप में व्यापक रूप से शामिल नहीं है। एक पुरुष के शरीर में लगभग 60 प्रतिशत पानी होता है, और एक महिला का शरीर लगभग 50 प्रतिशत होता है। क्या आप जानते हैं कि मानव मस्तिष्क लगभग 75 प्रतिशत पानी है?

ऊतक प्रतिशत पानी
रक्त 83.0
दिल 79.2
मांसपेशी 75.6
मस्तिष्क 74.8
त्वचा 72.0
हड्डी 22.0


हर दिन, हम पेशाब, पसीने और सांस लेने के माध्यम से 2-3 क्वार्टर पानी खो देते हैं। चूंकि शरीर के भीतर की कई प्रक्रियाएं पानी पर बहुत निर्भर करती हैं, इसलिए जरूरी है कि हम इस नुकसान की भरपाई के लिए नियमित रूप से अपने तरल पदार्थों की जगह लें।

इसलिए जब आप अपने और अपने परिवार के लिए पौष्टिक आहार की योजना बना रहे हैं, तो सूक्ष्म पोषक तत्वों, पानी और फाइबर को याद रखें। आप अधिकांश सूक्ष्म पोषक तत्व प्राप्त करेंगे यदि आप फलों और सब्जियों की अनुशंसित मात्रा खाते हैं, लेकिन विशेष जरूरतों पर ध्यान दें जो गर्भावस्था के दौरान बच्चों या बुजुर्गों में हो सकती हैं। यह सुनिश्चित करता है कि आप भरपूर मात्रा में पानी का कारक हैं और कम से कम 25 ग्राम फाइबर शामिल करना न भूलें।

मुझे उम्मीद है कि इस लेख ने आपको जानकारी प्रदान की है जो आपको बुद्धिमान विकल्प बनाने में मदद करेगी, इसलिए आप निम्न कर सकते हैं:

स्वस्थ रहते हैं, अच्छी तरह से जीते हैं और लंबे समय तक रहते हैं!

वीडियो निर्देश: सूक्ष्म पोषक तत्व/Micronutrients का फ़सल में उपयोग। (अप्रैल 2024).