नेपाली मिर्च चिकन करी रेसिपी

• अप्रैल 28, 2024

नेपाल एक छोटा सा देश है जो भारत की उत्तरी सीमा पर हिमालय के पास स्थित है। नेपाल का समृद्ध भोजन उनकी अद्वितीय विविधता और भौगोलिक स्थिति का प्रतिबिंब है। कई मायनों में, उनका भोजन भारतीय और तिब्बती खाद्य पदार्थों का एक संयोजन प्रतीत होता है। व्यंजन सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट और दिलकश हैं। नेपाली भोजन भी बहुत मसालेदार हो सकता है लेकिन इस नुस्खा को अपनी व्यक्तिगत पसंद में समायोजित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

यह व्यंजन वास्तव में दो भागों में तैयार किया जाता है: पहले, चिकन को ग्रिल किया जाता है या उबला जाता है और फिर इसे मसालेदार करी में डाला जाता है। ग्रील्ड या ब्रोइल्ड चिकन अपने आप में बिल्कुल स्वादिष्ट है; मैं अगले दिन के लिए इस मसालेदार नेपाली करी बनाने के लिए बचे हुए का उपयोग करता हूं। तो, अनिवार्य रूप से यह एक में दो भोजन है!

यह पकवान पारंपरिक रूप से केवल हरी बेल मिर्च का उपयोग करके बनाया जाता है, लेकिन मुझे सूक्ष्म मिठास और स्वाद पसंद है जो लाल और पीले रंग की घंटी मिर्च पकवान में जोड़ते हैं। यह विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत पसंद पर आधारित है, इसलिए इस रेसिपी के लिए आप जो भी बेल पिपल का उपयोग करना चाहते हैं, बेझिझक करें।


नेपाली मिर्च चिकन

सामग्री:

1 £ बोनलेस, स्किनलेस चिकन के टुकड़े (जांघ और पैर अच्छी तरह से काम करते हैं)
1 मध्यम प्याज, मोटे तौर पर कटा हुआ
2 मध्यम टमाटर, लगभग कटा हुआ
लहसुन की 2-3 लौंग
1 ”अदरक का टुकड़ा, छिलका
4-5 छोटी हरी थाई मिर्च, स्वाद के लिए
2 चम्मच अच्छी गुणवत्ता वाला शहद
1 छोटी हरी बेल का काली मिर्च, बीज और डाइस
1 छोटी लाल बेल का काली मिर्च, बीज और डाइस
1 छोटी पीली बेल का काली मिर्च, बीज और डाइस
1 कप मटर, जमे हुए ठीक है
1 चम्मच हल्दी
½ बड़ा चम्मच जीरा पाउडर
½ टी स्पून धनिया पाउडर
½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वाद के लिए
नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
2 बड़े चम्मच तेल, सब्जी या कनोला
गार्निश के लिए ताजा कटा हुआ सीलेंट्रो

MARINADE के लिए:

1 बड़ा लहसुन लौंग, खुली
½ ”अदरक, छिलका
1-2 छोटी हरी थाई मिर्च, स्वाद के लिए
½ बड़ा चम्मच जीरा पाउडर
½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वाद के लिए
चुटकी भर ताजे पिसे हुए जायफल
1 नींबू का रस (या नींबू)
1 बड़ा चम्मच तेल, सब्जी या कनोला
नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए

तरीका:

यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा पानी मिलाते हुए, मैरिनेड की सभी सामग्रियों को मिलाएं और एक चिकने पेस्ट में मिलाएँ या पीसें। रेफ्रिजरेटर में कवर, चिकन के टुकड़ों को कम से कम 4 घंटे के लिए मैरीनेट करें। यदि संभव हो, तो रात भर सबसे अच्छा है।

एक बीबीक्यू पर ग्रिल करें या पूरी तरह से पकाया हुआ, सुनहरा भूरा और निविदा तक चिकन के टुकड़ों को ओवन में उबाल लें। किसी भी शेष marinade को त्यागें। चिकन को ठंडा होने दें और काट लें। जरूरत पड़ने तक अलग सेट करें।

नेपाली करी के लिए:

एक ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके, अदरक, टमाटर और प्याज के साथ लहसुन को शुद्ध करें। ताजी मिर्च, शहद और मसाले (हल्दी, पिसा हुआ जीरा पाउडर, पिसी धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक मिर्च) और तेल डालें। एक चिकनी पेस्ट में ब्लेंड।

मध्यम गर्मी पर एक बड़ी गहरी कड़ाही या कड़ाही में, ध्यान से नेपाली करी पेस्ट डालें और 8-10 मिनट के लिए खुला रहने दें। फिर घंटी मिर्च जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाओ और सिर्फ निविदा तक पकाना। इसके बाद, चिकन के टुकड़े डालें। चिकन को कढ़ी में डालने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएँ जब तक कि वे गर्म न हो जाएँ। सीताफल के पत्तों से गार्निश करें और ताज़ी रोटियों और चावल के साथ परोसें।

रूपांतरों:

एक अद्भुत और अलग बनावट के लिए चिकन को छिलने की कोशिश करें।

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