उड़िया फिश करी रेसिपी

• मई 19, 2024

उड़िया भोजन ज्यादातर लोगों को बहुत अच्छी तरह से ज्ञात नहीं है और भारत के बाहर बहुत कम लोग इसके बारे में जानते हैं। भारत के पूर्वी तट पर स्थित, उड़ीसा भारत के सबसे सुरम्य राज्यों में से एक है। उड़िया भोजन को आमतौर पर नाजुक और हल्के मसालेदार के रूप में जाना जाता है। स्थानीय सामग्री और über ताजा समुद्री भोजन, विशेष रूप से विशिष्ट उड़िया आहार का एक बड़ा हिस्सा हैं। यह विशेष पकवान मेरा व्यक्तिगत पसंदीदा है, चिंराट स्थानापन्न करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें लेकिन ध्यान रखें कि खाना पकाने का समय अलग-अलग होगा।

सफेद खसखस ​​(एक पेस्ट में बनाया गया) आमतौर पर उड़िया करी में स्वाद और गाढ़ा दोनों के लिए उपयोग किया जाता है। सफेद खसखस ​​किसी भी भारतीय किराना स्टोर में आसानी से उपलब्ध है।

सामन, तिलापिया, एकमात्र, कॉड, हलिबूट, फ्लाउंडर, समुद्री बास, स्नैपर, माही-माही, तलवारबाज़ी, ग्रॉपर, हैडकॉक जैसे इस नुस्खा के लिए अपनी पसंदीदा किस्म की मछली का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। मैंने लाल स्नैपर फिलालेट्स का उपयोग किया।


ORIYA मछली का मांस


सामग्री:

6 फर्म फिश फिललेट
सफेद खसखस ​​के ¼ कप (कम से कम 1 घंटे के लिए पर्याप्त गर्म दूध में भिगोया गया)
2-3 छोटी हरी थाई मिर्च, आधी लंबाई में काटें (स्वाद के लिए)
3-4 बड़े लहसुन लौंग, बारीक कीमा
1inger ”अदरक का टुकड़ा, बारीक कसा हुआ
1-2 चम्मच हल्दी (हल्दी), विभाजित
½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वाद के लिए
नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
1 चम्मच जीरा
1 बे पत्ती
1 दालचीनी छड़ी (लगभग 2 ”लंबाई में)
2-3 हरी इलायची की फली, धीरे से कुचल
2-3 काले लौंग
¼ tsp हौसले से कसा हुआ जायफल
1 चम्मच जीरा पाउडर
½ चम्मच गरम मसाला
आवश्यकतानुसार 2+ बड़ा चम्मच तेल (सब्जी या कनोला)
गार्निश के लिए ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां

तरीका:

हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च के संयोजन के साथ मछली के छालों को धीरे से रगड़ें। कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेट करें।

मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़ी गहरी कड़ाही में, 2 बड़े चम्मच तेल डालें। जब गर्म, ध्यान से उथले मछली के बुरादे को तब तक भूनें जब तक वे दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के और खस्ता न हों। शोषक कागज तौलिये पर अच्छी तरह से नाली और जरूरत तक अलग सेट।

सफेद खसखस ​​/ दूध के मिश्रण को एक महीन गाढ़े पेस्ट में मिलाकर पीसें और जब तक जरूरत न हो।

अब उसी पैन में, एक और चम्मच या तेल डालें - केवल यदि आवश्यक हो। गर्म होने पर, लहसुन और अदरक के साथ हरी मिर्च डालें। कुछ मिनट के लिए भूनें और फिर पूरे मसाले में डालें: जीरा, तेज पत्ता, दालचीनी स्टिक, हरी इलायची की फली, काली लौंग और जायफल। इसके बाद, हल्दी और जीरा पाउडर के बचे हुए टीस्पून में मिलाएं। पकने तक पकने दें जब तक कि तलने के लिए तेल अलग न होने लगे और घोल को छोड़ दें। इस बिंदु पर, जमीन खसखस ​​का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं। पैन में मछली के टुकड़ों को धीरे से जोड़ने से पहले 4-5 मिनट तक पकने दें। अब आवश्यकतानुसार as-1 कप या पानी डालें। यह एक मोटी करी है, इसलिए बहुत अधिक पानी न डालें। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। 2-3 मिनट के लिए गरम मसाला डालकर, ढककर और पकाकर पकवान तैयार करें। सिलंट्रो पत्तियों से गार्निश करें, ताजी रोटियों और सुगंधित बासमती चावल के साथ परोसें।

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