ऑक्सीजन कट्टरपंथी अवशोषण क्षमता (ORAC)

• अप्रैल 28, 2024

ऑक्सीजन रेडिकल एब्सॉर्बेंस कैपेसिटी (ओआरएसी) खाद्य पदार्थों में एंटीऑक्सीडेंट स्तर को मापने की एक विधि है। ओआरएसी के पीछे अनुसंधान एक सदी से अधिक समय तक रहा है, लेकिन यह 1990 तक नहीं था कि ओआरएसी परख का उपयोग पहली बार राष्ट्रीय आयुर्विज्ञान संस्थान में एक अर्क के खिलाफ भोजन का परीक्षण करने के लिए किया गया था।

1999 में ह्यूमन न्यूट्रिशन रिसर्च सेंटर ऑन एजिंग (टफ्ट्स यूनिवर्सिटी) में किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि "बहुत सारे उच्च-ओआरएसी फल और सब्जियां, जैसे कि पालक और ब्लूबेरी खाने से शरीर और मस्तिष्क दोनों में उम्र बढ़ने से जुड़ी प्रक्रियाओं को धीमा करने में मदद मिल सकती है। " यूएसडीए ने सिफारिश की है कि हम विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं जो रोग की रोकथाम के लिए प्रतिदिन 3,000-5,000 ओआरएसी तक जोड़ते हैं। इस शोध के साथ, न्यूट्रास्युटिकल (खाद्य आधारित पूरक) उद्योग में कंपनियों को अपने उत्पाद ओआरएसी स्कोर की तुलना दूसरों के साथ करने और स्कोर को एक प्रमुख उत्पाद सुविधा के रूप में खड़ा करने की जल्दी है।

ORAC स्कोर समझने में उपयोगी होते हैं लेकिन भ्रामक हो सकते हैं। अधिकांश ओआरएसी उत्पादन फल और सब्जियों से लिया जाता है जो बेल के पके होते हैं और अभी भी पेड़ पर हैं। इसलिए, जब तक कि किसी कंपनी के उत्पाद ओआरएसी परीक्षण से गुजरते हैं, तब तक अनुमानित स्कोर उनके उत्पाद के वास्तविक एंटीऑक्सिडेंट सामग्री से सटीक रूप से मेल नहीं खा सकते हैं। कुछ उत्पाद जमे हुए हैं, या गर्मी संसाधित हैं, और इसलिए एंटीऑक्सिडेंट खो देते हैं और व्यक्तिगत पौधों के खाद्य पदार्थों के ओआरएसी परीक्षण स्कोर से सटीक मिलान नहीं किया जा सकता है। इसके अलावा, ओआरएसी स्कोर केवल एंटीऑक्सिडेंट "क्षमता" देता है, न कि शरीर द्वारा अवशोषित एंटीऑक्सिडेंट की वास्तविक मात्रा। इसलिए, हालांकि कई कंपनियां उच्च ओआरएसी मूल्यों के साथ न्यूट्रास्यूटिकल उत्पादों को बढ़ावा दे रही हैं, इसका मतलब यह नहीं है कि उनके उत्पादों में खाद्य आधारित पोषक तत्व इन विट्रो में समान मूल्य प्रदान करेंगे। यह भी जरूरी नहीं है कि एक उच्च ओआरएसी स्कोर उत्पाद एक उत्पाद या आहार की तुलना में अधिक स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाला है जिसमें अन्य कम ओआरएसी संयंत्र खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत विविधता है। खराब आहार खाने की तुलना में संपूर्ण खाद्य पदार्थों की व्यापक विविधता का उपयोग करना अधिक फायदेमंद है और कुछ उच्च ओआरएसी खाद्य पदार्थों वाले उत्पाद के साथ इसे बनाने की कोशिश कर रहा है।

किसी भी पोषण संबंधी उत्पाद का मूल्यांकन करते समय, मेरा व्यक्तिगत रूप से मानना ​​है कि उत्पाद के पीछे अनुसंधान की गुणवत्ता को देखना महत्वपूर्ण है। शानदार दावों के साथ बहुत सारे उत्पाद हैं, लेकिन एक शिक्षित निर्णय लेने के लिए हमें उत्पाद को एक उद्देश्य के दृष्टिकोण से देखने की जरूरत है और न केवल दिए गए विपणन साहित्य या वास्तविक प्रमाण पढ़ें। यहां उन प्रश्नों की एक छोटी सूची दी गई है, जिनसे आप गुजरना चाहते हैं:

1. क्या नैदानिक ​​अनुसंधान वास्तविक उत्पाद पर किया गया है या वे एक निश्चित फल, सब्जी, या पौधे के भोजन के लाभों पर सामान्य रूप से शोध प्रस्तुत कर रहे हैं?
2. क्या नैदानिक ​​शोध प्रमुख सहकर्मी की समीक्षा की गई चिकित्सा और वैज्ञानिक पत्रिकाओं में प्रकाशित हुई है?
3. क्या ऐसे विश्वविद्यालय हैं जिन्होंने शोध को प्रतिष्ठित किया है?
4. क्या अध्ययन में जनसंख्या का आकार पर्याप्त है?

निष्कर्ष में, पूरक के लिए खरीदारी करते समय ओआरएसी मूल्यों को ध्यान में रखें लेकिन उच्च ओआरएसी स्कोर को एक निर्धारित कारक नहीं बनने दें। आप केवल ग्लिसेमिक इंडेक्स पर आधारित केले जैसे पोषक तत्वों वाले संपूर्ण खाद्य पदार्थों से नहीं बचेंगे, इसलिए पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करने के लिए ओआरएसी स्कोर पर ध्यान केंद्रित करना उतना ही समझदारी है। हमें अपनी आहार संबंधी जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के पादप खाद्य पदार्थों की आवश्यकता है। स्टैंडर्ड अमेरिकन डाइट को खाना जारी रखते हुए उच्च ORAC मूल्यों के साथ सप्लीमेंट्स का सेवन आपके स्वास्थ्य को लंबे समय तक नहीं बचा पाएगा।

न्यूट्रास्यूटिकल सप्लीमेंट्स फायदेमंद होते हैं, लेकिन नियमित रूप से ज्यादातर कच्चे जैविक फलों और सब्जियों की एक विस्तृत विविधता को खाने के साथ ही।

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