पैड थाई बैंकाक स्ट्रीट फूड स्टाइल

• मई 1, 2024

सेवा करता है २

4 औंस (चावल के नूडल्स, जिन्हें चन्ताबून कुएतिओ चावल नूडल्स भी कहा जाता है)
2 चम्मच मूंगफली का तेल (कई चरणों में उपयोग किया जाता है)
1 बड़ा चम्मच मछली की चटनी (नम पीएलए), स्वाद के लिए (कई चरणों में प्रयुक्त)
स्वाद के लिए 1 चम्मच इमली का रस
1 चम्मच खजूर चीनी, स्वाद के लिए
1/4 एलबी ताजा चिंराट, शंख, डी-वेजाइंड और बटरफ्लाइड
1/4 पौंड चिकन (वैकल्पिक)
1/4 कप फर्म दबाया टोफू, माचिस की तीली 1 "X 1/2" X 1/4 में काटें "
4 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
1 उबाल या लाल प्याज के पतले कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच छोटा सूखा चिंराट
वांछित गर्माहट के लिए 1 चम्मच भुनी हुई भूरी सूखी लाल मिर्च
1 अंडा
1 कप ताजा बीन स्प्राउट्स

गार्निश
1/4 कप कटा हुआ अनसाल्टेड रोस्टेड मूंगफली
थोड़े से सीलंट्रो टहनी
2 हरा प्याज फूलों में कटे *
2 थाई ड्रैगन चिली फूल *

मसालों
चूना झुलसा
चिली विनेगर कोंडिमेंट (प्रिंक डोंग) //www.coffebreakblog.com/articles/art32161.asp

चावल के नूडल्स को एक बड़े कटोरे में रखें और नरम करने के लिए गर्म नल के पानी के साथ कवर करें। अलग-अलग मदद करने के लिए समय-समय पर उन्हें घुमाते रहें। इसमें 20-30 मिनट का समय लगेगा, लेकिन आप चाहते हैं कि वे अभी भी स्पर्श के प्रति दृढ़ रहें। एक तरफ और जारी रखें।

शेल और डे-शिंप झींगा। उन्हें 1 चम्मच समुद्री नमक के साथ बर्फ के पानी की एक कटोरी में रखें। चिंराट को पानी में थोड़ा मालिश करें और उन्हें तरोताजा करने के लिए 15 मिनट तक बैठने दें। झींगा, और तितली और डी-नस को अलग करें, अलग सेट करें।

एक छोटे कटोरे में फिश सॉस, इमली का रस और खजूर चीनी मिलाएं, घुलने तक मिलाएं। नमकीन-खट्टा-मीठा का कुल स्वाद संतुलन प्राप्त करने के लिए स्वाद और समायोजित करें। रद्द करना।

नरम नूडल्स को सूखा और अलग सेट करें।

बड़ी कड़ाही को उच्च आंच पर रखें और धूम्रपान करने वाले स्थान पर गर्म करें।

1/2 चम्मच तेल डालें और झींगे को जल्दी से हिलाएँ- जब तक वे थोड़े गुलाबी न हो जाएँ, लेकिन फिर भी पारभासी हैं। एक छप या दो पीएलए मछली सॉस डालें। कड़ाही से निकालें और मिसन-प्लास के कटोरे में रखें।

अंडे को एक छोटे कटोरे और व्हिस्क में क्रैक करें। कड़ाही में 1/2 चम्मच तेल डालें और कड़ाही में अंडे डालें और उन्हें थोड़ा पकने दें, फिर उन्हें पलट दें और उन्हें काट लें। रिजर्व।

वोक सतह को कोट करने के लिए बचे हुए 1 चम्मच तेल में तैरें और इसे गर्म होने के लिए 20 से 30 सेकंड तक प्रतीक्षा करें। टोफू जोड़ें, 1 से 2 मिनट भूनें, या जब तक कि टुकड़े सुनहरे न हो जाएं। 15 से 20 सेकंड के लिए टोफू के साथ लहसुन और हलचल-तलना जोड़ें। कटा हुआ shallots के साथ पालन करें और एक और 15 सेकंड पकाना। फिर सूखे चिंराट, और जमीन भुना हुआ सूखे मिर्च जोड़ें। हलचल और कुछ सेकंड के माध्यम से गर्मी। एक कटोरे में अलग रखें।

नूडल्स वापस कड़ाही में जोड़ें, और सभी आरक्षित सामग्री (अंडा, झींगा, और मसाला) और नूडल्स को कड़ाही में सामग्री के साथ अच्छी तरह से टॉस करें। 1 से 1 1/2 मिनट तक हिलाते रहे जब तक कि नूडल्स ने अपनी बनावट नहीं बदली और थोड़ा नरम हो गए।

मीठा और खट्टा मसाला मिश्रण जोड़ें। समान रूप से कोट नूडल्स को हिलाओ। अगर नूडल्स अभी भी आपकी पसंद के हिसाब से मजबूत हैं, तो पकाने में मदद करने के लिए उन पर 1 से 2 बड़े चम्मच पानी छिड़कें। अधिक मछली सॉस या इमली के रस को जोड़कर अपनी पसंद के अनुसार स्वाद को समायोजित और समायोजित करें; यदि नूडल्स पर्याप्त मीठा नहीं है, तो कम मात्रा में दानेदार चीनी छिड़कें।

जब आपकी पसंद के अनुसार नूडल्स पकाया जाता है, तो 1 कप बीन स्प्राउट्स के 1/2 में टॉस करें। आधा कटा हुआ मूंगफली के साथ छिड़कें और झींगा को कड़ाही में लौटा दें। हिलाओ और जब सब्जियां आंशिक रूप से विचलित हो जाती हैं, तो एक सेवारत थाली, या डिश पर अलग-अलग सेवारत आकार की प्लेटों में स्थानांतरण करें, और शेष बीन अंकुरित अनाज और कटा हुआ मूंगफली के साथ गार्निश करें, चूने का वेज, सिलेंट्रो और हरी प्याज और चिली फूल।

एक-दोपहर के भोजन के रूप में 2 सर्व करता है। खाने से पहले प्रत्येक भाग पर नींबू का रस निचोड़ें।

वीडियो निर्देश: 태국 하면 쏨땀! 쏨땀 달인의 스킬! / 방콕 터미널21 푸드코트 / Bangkok Terminal 21 / Thai Street Food 2019 (मई 2024).