पनीर टिक्का मसाला रेसिपी

• मई 8, 2024

पनीर टिक्का मसाला एक बहुत ही प्रसिद्ध पंजाबी व्यंजन है जो लगभग हर भारतीय रेस्तरां के मेनू में पाया जाता है। यह एक ऐसी आसान रेसिपी है, इसे आप कभी भी अपनी इच्छानुसार घर पर बना सकते हैं। पकवान मूल रूप से पनीर के क्यूब्स से ज्यादा कुछ नहीं है, जो एक स्वादिष्ट सुगंधित टमाटर आधारित करी में धीरे से उबला हुआ है।

पनीर भारतीय व्यंजनों का एक अनिवार्य घटक है, खासकर उत्तर भारतीय या पंजाबी व्यंजनों में। यह एक हल्का पनीर है जो आम तौर पर पूरे दूध से बना होता है, जो कि किसान की चीज के समान है। इसकी एक मजबूत बनावट है और यह एक गैर पिघलाने वाला पनीर है जो लंबे समय तक खाना पकाने का सामना कर सकता है और अभी भी इसके आकार, बनावट और स्वाद को बनाए रखने की क्षमता है।

घर पर बने पनीर में एक बढ़िया ताज़ा स्वाद होता है और इसे बनाना भी आसान है लेकिन ख़रीदा हुआ पनीर बस उतना ही अच्छा है और किसी भी भारतीय किराना स्टोर में आसानी से उपलब्ध है। आप फर्म रिकोटा पनीर या अतिरिक्त फर्म टोफू को भी स्थानापन्न कर सकते हैं। ऑर्गेनिक दूध का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें और अपने घर के बने जैविक पनीर बनाएं।


पैनोरका TIKKA MASALA

सामग्री:

पनीर क्यूब्स के 3-4 कप, सुनहरा भूरा होने तक तले
1 बड़ा प्याज, बारीक प्याज़
2-3 लहसुन लौंग, बारीक कीमा
1inger ”अदरक का टुकड़ा, छिलका और बारीक कीमा
2-3 छोटी हरी थाई मिर्च, आधी लंबाई में काटें (स्वाद के लिए)
½ चम्मच हल्दी (हल्दी)
½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वाद के लिए
½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
½ चम्मच स्मोक्ड स्पैनिश पेपरिका
1 टी स्पून धनिया पाउडर
1 टी स्पून गरम मसाला
En बड़े चम्मच कसूरी मेथी (सूखे मेथी के पत्ते), धीरे से अपनी हथेलियों से कुचल लें
नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
1 कप टमाटर प्यूरी (लगभग 3-4 बेर टमाटर)
(कप दही (या क्रीम)
2 चम्मच घी, मक्खन या वनस्पति तेल
गार्निश के लिए ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां

तरीका:

मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़े गहरे बर्तन में (एक डच ओवन महान काम करता है), घी जोड़ें। गर्म होने पर, प्याज डालें और हल्का ब्राउन होने तक तलें। फिर अदरक और हरी मिर्च के साथ लहसुन डालें। सुगंधित और सुगंधित होने तक कुछ और मिनट के लिए, फिर मसाले (हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, पेपरिका, धनिया पाउडर, गरम मसाला, कसूरी मेथी, नमक और काली मिर्च) डालें। टमाटर का पेस्ट और टोमैटो प्यूरी (ज़रूरत पड़ने पर or कप या पानी के साथ) डालने से पहले मसाले को कुछ मिनट तक पकने दें। इस डिश में आमतौर पर एक मोटी समृद्ध करी होती है लेकिन आप जितना चाहें उतना कम या कम पानी ले सकते हैं। अच्छी तरह से मिलाएं, कवर करें, उबाल को कम करें और लगभग 5 मिनट तक पकने दें। इसके बाद, पनीर के टुकड़ों को करी में डालें और कुछ मिनटों के लिए गर्म होने दें। अब गर्मी से निकालें और दही में डालने से पहले कढ़ी को लगभग 5 मिनट तक ठंडा होने दें, ताकि वह रूखा न बने। सिलेंट्रो लीव के साथ गार्निश करें और ताजा नान और सुगंधित जीरा पुलाओ (जीरा सुगंधित चावल) के साथ परोसें।


रूपांतरों:

आप इस डिश में अपनी पसंदीदा सब्जियां डाल सकते हैं जैसे कि हरी बेल मिर्च, मशरूम, चेरी / अंगूर टमाटर, बेबी कॉर्न, फूलगोभी के फूल, तोरी के टुकड़े, हरी मटर… यदि आप इस डिश में सब्जियां जोड़ने का फैसला करते हैं, तो बस पनीर की मात्रा कम करें ☺।



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वीडियो निर्देश: होटल जैसा पनीर टिक्का बनाने की सीक्रेट रेसिपी | Best Paneer Tikka Masala | KabitasKitchen (मई 2024).