रायता रेसिपी

• मई 21, 2024

भारतीय सलाद किसी भी भारतीय भोजन के लिए एक बड़ी संगत है। वे स्वस्थ, स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान हैं। उत्तर भारत में, सलाद को रैटास के रूप में जाना जाता है (उच्चारण "राई-ता"), और आमतौर पर दही आधारित होते हैं। रातेस का तालू पर एक अद्भुत शीतलन प्रभाव है जो उन्हें किसी भी मसालेदार भोजन के लिए एकदम सही प्रशंसा देता है। भारत के अन्य क्षेत्रों में, सलाद को कोशीम्बिर, काचुरी या पचड़ी के नाम से जाना जाता है। इस प्रकार के सलाद में दही हो सकता है या नहीं। रैयतों और कोशिम्बिर की कई अलग-अलग किस्में हैं, ये मेरे पसंदीदा हैं। झंझरी प्रक्रिया के साथ गति करने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें!


CUCUMBER मिनट RAITA

सामग्री:

1 बड़े अंग्रेजी ककड़ी, खुली और मोटे कसा हुआ
½ कप (पैक) ताजा पुदीना पत्ती, बारीक कटा हुआ
2 कप अच्छी गुणवत्ता वाला सादा दही
नमक स्वादअनुसार
¼ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
चुटकी भर लाल मिर्च पाउडर, स्वाद के लिए

तरीका:

रसोई के तौलिया या ठीक चीज़क्लोथ का उपयोग करके कसा हुआ ककड़ी लपेटें और किसी भी अतिरिक्त तरल को निचोड़ें। जब तक जरूरत न हो, हवा को खुला छोड़ दें।

एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, दही और मसाले (नमक, पिसा जीरा और लाल मिर्च पाउडर) मिलाकर फेंट लें। कसा हुआ खीरे और कटा हुआ पुदीना पत्ते जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं, ठंडा करें और किसी भी भारतीय भोजन के साथ ठंडा परोसें।


रूपांतरों:

इस नुस्खे को अजवायन की पत्ती का उपयोग करके या कुछ कटे हुए टमाटर डालकर देखें। आप पतले कटा हुआ लाल प्याज और कुछ कटा हुआ टमाटर का उपयोग करके टमाटर और प्याज रायता भी बना सकते हैं। पालक रायता के लिए बारीक कटे हुए बच्चे पालक के पत्तों का उपयोग करें।

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गाजर और टोमाटो KOSHIMBIR

सामग्री:

2 बड़े गाजर, छील और बारीक कसा हुआ
2 छोटे रोमा टमाटर, बारीक डाई
2-3 छोटे थाई हरी मिर्च लंबाई में विभाजित
अनसाल्टेड और भुना हुआ मूंगफली के 2 बड़े चम्मच, कुचल
1 नींबू का रस
नमक स्वादअनुसार
चुटकी भर चीनी
2 बड़ा चम्मच तेल (कनोला की सब्जी)
¼ टी स्पून काली सरसों के दाने
Umin छोटा चम्मच जीरा
4-5 ताजा करी पत्ते
चुटकी भर हींग (हिंग)
गार्निश के लिए ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां

तरीका:

एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, नींबू का रस, चीनी, नमक और हरी मिर्च मिलाएं। चूने के रस में चीनी और नमक को मिलाने और घोलने के लिए व्हिस्क। कसा हुआ गाजर और कटा हुआ टमाटर जोड़ें।

एक छोटे पैन में, मध्यम उच्च पर तेल गरम करें। गर्म होने पर, ध्यान से सरसों के बीज जोड़ें। जब चापलूसी कम हो जाए, तो जीरा, करी पत्ता और हींग डालें। इस तेल मिश्रण को कद्दूकस की हुई गाजर और टमाटर के ऊपर डालें। कुचल मूंगफली और कटा हुआ सीताफल के पत्ते जोड़ें। किसी भी भारतीय भोजन के साथ परोसें।

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RED RADISH KOSHIMBIR (मूली कोशीमीर)

सामग्री:

लाल मूली का एक गुच्छा (24-25), कसा हुआ
1 कप अच्छी गुणवत्ता वाला सादा दही
नमक स्वादअनुसार
1-2 बड़ा चम्मच तेल (सब्जी या कनोला)
Ard टी स्पून काली सरसों के दाने
2-3 छोटे थाई हरी मिर्च लंबाई में विभाजित
3-4 ताजा करी पत्ते
ताजा कटा हुआ सीताफल के पत्ते

तरीका:

एक रसोई तौलिया या ठीक चीज़क्लोथ का उपयोग करके, कसा हुआ मूली लपेटें और किसी भी अतिरिक्त तरल को निचोड़ें। जब तक जरूरत न हो, हवा को खुला छोड़ दें।

एक मिक्सिंग बाउल में, दही और नमक को मिलाकर फेंट लें। कद्दूकस की हुई लाल मूली डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।

एक छोटे पैन में, मध्यम उच्च पर तेल गरम करें। गर्म होने पर, ध्यान से सरसों के बीज जोड़ें। जब चापलूसी कम हो जाए, तो हरी मिर्च और करी पत्ता डालें। गर्मी से निकालें और कसा हुआ लाल मूली पर डालने से पहले ठंडा होने दें। कटा हुआ सीताफल के पत्ते डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, ठंडा करें और किसी भी भारतीय भोजन के साथ ठंडा परोसें।


रूपांतरों:

चुकंदर का उपयोग करके यह नुस्खा आज़माएं; चुकंदर को केवल निविदा तक उबालें, फिर छीलें, बारीक काट लें और ऊपर दिए गए नुस्खा के अनुसार उपयोग करें।

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PINEAPPLE RAITA

सामग्री:

ताजा अनानास के 3 कप, छोटे पासा (या आप एक 8 औंस का उपयोग कर सकते हैं, अच्छी तरह से नाली कर सकते हैं)
ताजा कसा हुआ नारियल का ly कप
1 कप अच्छी गुणवत्ता वाला सादा दही
1 छोटा चम्मच चाट मसाला (या आप गरम मसाले का उपयोग कर सकते हैं)
¼ स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
गार्निश के लिए ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां

तरीका:

एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, सभी सामग्रियों को मिलाएं। मिश्रण, कवर और सर्द को धीरे से मिलाएं। किसी भी भारतीय भोजन के साथ परोसें।


रूपांतरों:

ताजा पके आम या पपीते का उपयोग करके इस रेसिपी को आज़माएँ। स्वादिष्ट मिश्रित फल रायता बनाने के लिए आप फलों को भी मिला सकते हैं।

वीडियो निर्देश: बूंदी रायता रेसिपी || Boondi Raita Recipe ||Boondi Raita || Raita || (मई 2024).