डाली थोई रेसिपी

• मई 2, 2024

भारतीय आहार में टोअर दाल (जिसे स्प्लिट कबूतर के रूप में भी जाना जाता है) एक महत्वपूर्ण स्टेपल है। टोअर दाल स्वस्थ, पौष्टिक और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह दाल विशेष रूप से प्रेशर कुकर का उपयोग करते समय एक स्नैप में पकता है लेकिन स्टोवटॉप पर आसानी से पकाया जा सकता है।

भारतीय रसोई में प्रेशर कुकर बिल्कुल अपरिहार्य है। यह दाल, बीन्स, दाल, सब्जियां, चावल, चिकन और मेमने को मात्र मिनटों में (जैसे कि घंटों के विपरीत) पकाती है। परिणाम एक पूरी तरह से पका हुआ और निविदा अंतिम उत्पाद है जो एक तेज और स्वस्थ विधि द्वारा पकाया जाता है। प्रेशर कुकर पहले से थोड़ा डराने वाला हो सकता है, लेकिन मैं विशेष रूप से भारतीय भोजन के लिए एक का उपयोग करने की सलाह देता हूं। प्रेशर कुकर आपके जीवन को आसान बना देगा और एक अद्भुत समय बचाने वाला होगा। नए आधुनिक प्रेशर कुकर सस्ते और उपयोग करने के लिए अधिक सुरक्षित हैं। वे ज्यादातर घर और रसोई उपकरण स्टोर में आसानी से उपलब्ध हैं।

दाल थोई महाराष्ट्र की विशेषता है (भारत के पश्चिमी तट पर स्थित है)। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट दाल रेसिपी पारंपरिक रूप से कई धार्मिक भोजन और समारोहों में परोसी जाती है। कुछ ताजा बासमती चावल के साथ परोसा जाता है, यह एकदम सही भोजन करता है।


डाली थोई (या दाल थोई)

सामग्री:

1 कप तोर दाल
3-4 ताजी हरी थाई मिर्च, आधी लंबाई में काटें
1 "अदरक का टुकड़ा, छिलका और बारीक कीमा
1 चम्मच हल्दी
1 चम्मच सरसों के बीज
6-8 ताजा करी पत्ते
चुटकी भर हींग (हिंग)
नमक स्वादअनुसार
1/2 नींबू का रस
गार्निश के लिए ताजा कटा हुआ सीलेंट्रो पत्तियां
2 बड़े चम्मच नारियल, वनस्पति या कनोला तेल (या घी, मक्खन)

तरीका:

यदि आप प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो दाल को तब तक पकाएं जब तक वह पूरी तरह से नर्म न हो जाए। शांत होने दें। इस बीच मध्यम उच्च गर्मी पर सॉस पैन में, तेल जोड़ें। गर्म होने पर, ध्यान से सरसों के बीज जोड़ें। जब छींटे बंद हो जाते हैं, तो गर्मी कम करें और हरी मिर्च, करी पत्ता और हींग डालें। हल्दी और अदरक डालें, हिलाएं और कुछ मिनट तक पकने दें। अब पका हुआ तोर दाल मिलाएं, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि पर्याप्त मात्रा में पानी है। स्थिरता बहुत मोटी या बहुत पानीदार नहीं होनी चाहिए। एक बड़े चम्मच या करछुल के पीछे का उपयोग करते हुए, पॉट के पक्षों के खिलाफ दाल को थोड़ा मैश करें। नमक और नींबू का रस जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं और दाल को 5 मिनट तक उबालें और उबाल आने दें। सीताफल के पत्तों से गार्निश करें और ताजा चपातियों और बासमती चावल के साथ परोसें।

यदि आप स्टोवटॉप पर दाल पका रहे हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के माध्यम से आधा अदरक, नमक और हल्दी जोड़ें। शांत होने दें। इस बीच मध्यम उच्च गर्मी पर एक और छोटा पैन गरम करें और तेल जोड़ें। गर्म होने पर, ध्यान से सरसों के बीज जोड़ें। जब छींटे बंद हो जाते हैं, तो गर्मी कम करें और हरी मिर्च, करी पत्ता और हींग डालें।

इस मिश्रण को पकी हुई तोर दाल में मिलाएं। गठबंधन करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ, सुनिश्चित करें कि पानी की पर्याप्त मात्रा है। स्थिरता बहुत मोटी या बहुत पानीदार नहीं होनी चाहिए। एक बड़े चम्मच या करछुल के पीछे का उपयोग करते हुए, पॉट के पक्षों के खिलाफ दाल को थोड़ा मैश करें। नींबू का रस जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं और दाल को अच्छी तरह से उबाल आने दें और 5 मिनट तक उबालें। सीताफल के पत्तों से गार्निश करें और ताजा चपातियों और बासमती चावल के साथ परोसें।


बदलाव:
एक अलग लेकिन समान रूप से स्वादिष्ट स्वाद के लिए पीले मूंग दाल का उपयोग करके इस नुस्खा का प्रयास करें।



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