स्टेफथो (ग्रीक बीफ स्टू)

• मई 17, 2024

स्टेफथो अक्सर सर्दियों के महीनों के दौरान बनाई जाने वाली डिश है। यह एक दिन पहले इस व्यंजन को बनाने के लायक है क्योंकि स्वादों को जलमग्न करने और अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनने के लिए अधिक समय है। आम तौर पर मैं इसे ओरोज़ो पास्ता के साथ परोसता हूं, लेकिन कभी-कभी रस निकालने के लिए चंकी ब्रेड के साथ। यदि पसंद किया जाता है, तो ग्रीक दही को जैतून के तेल और नींबू में सजे साधारण हरे सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री:
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
1 किलो स्ट्यूइंग या ब्रेज़िंग बीफ़ बड़े क्यूब्स में कट जाता है
400 ग्राम छोटे छिछले छिलके और पूरे छोड़े गए
2 मध्यम प्याज, कटा हुआ
2 लहसुन लौंग, कटा हुआ
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
1 400 ग्राम टिन किए हुए कटे हुए टमाटर
1 ग्लास रेड वाइन
रेड वाइन सिरका के 3 बड़े चम्मच
1 सब्जी स्टॉक क्यूब
2 बे पत्ती
1 दालचीनी छड़ी
4 लौंग
एक चुटकी जायफल
नमक
मिर्च
पानी

तरीका:

1. एक भारी पुलाव पैन में वनस्पति तेल गरम करें और मांस को धीरे से सील करें।

2. एक बार एक प्लेट पर मांस को हटा दें और नरम होने तक कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें। पैन से निकालें।

3. एक ही पैन में तलने के लिए पूरे shallots जोड़ें, लेकिन उन्हें अपने आकार को खोने न दें। पैन से निकालकर अलग रखें।

4. सीलबंद मांस, कटा हुआ प्याज और लहसुन लौटें, न कि तवे वापस पैन में, और टिनेड टमाटर और पेस्ट जोड़ें। वाइन, वाइन सिरका, दालचीनी स्टिक, बे पत्ती, लौंग, जायफल और नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ने से पहले अच्छी तरह से हिलाओ। कवर और लगभग दस मिनट के लिए उबाल।

5. मांस को कवर करने के लिए पर्याप्त मात्रा में पानी डालें और स्टॉक क्यूब में उखड़ जाएं। कवर करें और 1 घंटे के लिए मांस को उबालना जारी रखें।

6. एक घंटे के बाद पूरे उबटन को मिलाएं और कम से कम 1 or घंटे या जब तक मांस निविदा न हो जाए और सॉस गाढ़ा हो जाए, तब तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

सुझाव:
टिन किए हुए कटे टमाटर की जगह आप ताजे पके टमाटर (x 4) का उपयोग कर सकते हैं।
बे पत्तियों का उपयोग करते समय मैं तेल को छोड़ने और पकवान को अधिक सुगंधित करने के लिए, पक्ष पर एक छोटा सा आंसू बनाता हूं।

यदि मेरे पास दुकान के अलमारी में रेड वाइन सिरका नहीं है, तो मैं साधारण सिरका का उपयोग करता हूं, लेकिन दो बड़े चम्मच की मात्रा को कम करें।

इस व्यंजन को बनाते समय, पानी के स्तर पर नज़र रखें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और पानी डालें।

सर्व करने से पहले लौंग को निकाल लें।

छोटे shallots के बजाय, आप छोटे अचार प्याज का उपयोग कर सकते हैं।

वीडियो निर्देश: ग्रीक मांस और orzo स्टू-Giouvetsi | Akis Petretzikis रसोई (मई 2024).