दो बार पकाया पोर्क पकाने की विधि

• मई 18, 2024

दो बार पकाया गया, या डबल पकाया हुआ सूअर का मांस एक लोकप्रिय चीनी सेंचुआन पकवान है। इस स्वादिष्ट रेसिपी में सूअर का मांस उबला हुआ और तला हुआ और फिर लाल और हरे रंग के मिर्च के साथ एक अद्भुत मसालेदार और स्वादिष्ट चटनी के साथ डाला गया। दो बार पकाए गए सूअर के मांस की रेसिपी को ट्राई करें और मुझे बताएं कि आपको यहां मिलने वाले चीनी फूड फोरम में क्या लगता है। का आनंद लें!

½ एलबी बोनलेस पोर्क लोइन
2 हरी प्याज
ताजा अदरक का टुकड़ा
2 बड़े चम्मच शेरी
2 कप चिकन शोरबा
1 लाल बेल मिर्च
1 हरी बेल मिर्च
2 बड़े चम्मच मूंगफली का तेल
1 छोटा चम्मच कटा हुआ लहसुन

सॉस सामग्री:
2 बड़े चम्मच सोया सॉस
2 बड़े चम्मच मीठे आटे का पेस्ट (तियान मियां जियांग)
1 बड़ा चम्मच गर्म बीन पेस्ट
1 चम्मच चीनी

1. पोर्क से वसा के सभी निकालें। इसे बड़े 3 इंच के टुकड़ों में काट लें और फिर उन्हें एक बड़े बर्तन में रखें।


2. हरे प्याज को ठंडे बहते पानी के नीचे रगड़ें और उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं। सिरों के कट और लगभग एक इंच साग के ऊपर से और त्यागें। फिर शेष डंठल को आधे में काट लें ताकि आपके पास 4 लंबे टुकड़े हों। फिर उन्हें पोर्क में जोड़ें।


3. चाकू या चम्मच का उपयोग करके, अदरक से त्वचा को हटा दें। फिर इसे लगभग 4 स्लाइस में टुकड़ा करें और उन्हें पोर्क के साथ बर्तन में रखें।


4. शेरी और चिकन शोरबा जोड़ें। यदि आवश्यक हो, तो पोर्क के टुकड़ों को पूरी तरह से कवर करने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ें। इसे एक उबाल में ले आओ, फिर गर्मी को कम करें और इसे 20 मिनट के लिए उबाल दें।


5. जबकि पोर्क सिमर्स, अन्य अवयवों को तैयार करते हैं। लाल और हरी मिर्च दोनों को आधा काट लें और उनके तने, बीज और आंतरिक सफेद मांस को हटा दें।


6. फिर हलवे को ठंडे बहते पानी के नीचे रगड़ें और उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं। प्रत्येक हिस्से को 1 इंच के टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक तरफ रख दें।


7. एक बड़े कप में, सॉस के लिए सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं और इसे एक तरफ सेट करें।


8. एक बार सूअर का मांस 20 मिनट तक उबलने के बाद, बर्तन से टुकड़ों को हटा दें और उन्हें एक रैक पर ठंडा और सूखने के लिए सेट करें, लगभग 10 से 15 मिनट।


9. जब सूअर का मांस ठंडा होता है, अगर यह अभी भी गीला है, तो इसे कागज तौलिये के साथ दाग दें। फिर चूजों को पतली 1½ इंच लंबी स्लाइस में काट लें और उन्हें अलग रख दें।


10. अगला, उच्च पर एक कड़ाही गरम करें। गर्म होने पर, मूंगफली के तेल का सिर्फ 1 बड़ा चम्मच जोड़ें और इसे गर्म होने दें।


11. तेल गरम होने पर, लहसुन डालें और इसे लगभग 30 सेकंड तक पकने दें। फिर पोर्क स्लाइस जोड़ें और उन्हें 1 मिनट के लिए भूनें।


12. लाल और हरी मिर्च जोड़ें और एक और 2 मिनट के लिए सब कुछ भूनें। फिर कड़ाही से सब कुछ हटा दें, इसे एक प्लेट पर रखें और इसे एक तरफ सेट करें।


13. कड़ाही को गर्मी में लौटाएं और शेष बड़ा चम्मच मूंगफली का तेल डालें।


14. तेल गर्म होने के बाद, सॉस मिश्रण डालें और लगभग 20 सेकंड के लिए भूनें।


15. फिर सूअर का मांस और मिर्च को कड़ाही में लौटाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि सब कुछ सॉस के साथ अच्छी तरह से लेपित न हो जाए।


16. इसे गर्मी से निकालें और परोसें। यह सफेद उबले चावल के ऊपर एकदम सही है। 2 से 3 सर्विंग बनाती है।



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