वसा को समझना

• मई 11, 2024

फैट मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में से एक है और हमारे शरीर के लिए ईंधन के 3 प्रमुख स्रोतों में से एक है। यह विभिन्न स्रोतों से आता है लेकिन ज्यादातर लोग पशु वसा के बारे में सोचते हैं जब इस शब्द का उपयोग किया जाता है, हालांकि कई पौधे वसा का स्रोत भी होते हैं। लेख समीक्षा करेगा कि शरीर ऊर्जा के लिए वसा का उपयोग कैसे करता है।

वसा, जिसे वसा ऊतक भी कहा जाता है, आपके आंतरिक अंगों को रखता है, आपके मस्तिष्क का एक बड़ा प्रतिशत बनाता है और आपकी त्वचा को आपके फ्रेम से जोड़ने में मदद करता है। यह मानव संरचना का एक महत्वपूर्ण घटक है और अत्यधिक मात्रा में होने पर यह केवल एक मुद्दा है।

आप जिस फैट का सेवन करते हैं, वह फैटी एसिड में टूट जाता है। आपने आवश्यक फैटी एसिड (ईएफए) शब्द को सुना होगा। ये केवल वसा हैं जो शरीर के लिए इष्टतम स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं। हमारे शरीर इस प्रकार के वसा का निर्माण नहीं कर सकते हैं, इसलिए हमें उन्हें अपने आहार में प्राप्त करना चाहिए। दो ईएफए को ओमेगा -3 (अल्फा लिनोलेनिक) कहा जाता है, जो तैलीय मछली में पाया जाता है, और ओमेगा -6 (सीआईएस लिनोलिक), जो वनस्पति तेलों में पाया जाता है। अरचिडोनिक एसिड नामक एक अन्य फैटी एसिड अर्ध-आवश्यक है। शरीर इसे बना सकता है, बशर्ते इसके पास अन्य पोषक तत्वों की पर्याप्त आपूर्ति हो।

ईएफए आपके दिल और संचार प्रणाली, मस्तिष्क के विकास और कार्य के साथ-साथ कई अन्य शारीरिक कार्यों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। ईएफए कुसुम, सूरजमुखी, मक्का, तिल, कद्दू और अलसी के तेलों में पाए जाते हैं। अन्य अच्छे खाद्य स्रोतों में हरी सब्जियां, टोफू, मछली (उदाहरण के लिए, सामन, मैकेरल, इंद्रधनुष ट्राउट और सार्डिन) और मछली के तेल शामिल हैं। यद्यपि सभी पूरे, ताजा, असंसाधित खाद्य पदार्थों में कुछ ईएफए होते हैं, उन्हें कई परिवर्तनों से गुजरना चाहिए क्योंकि शरीर उन्हें तोड़ता है और उन्हें उपयोगी पदार्थों में परिष्कृत करता है। हम आमतौर पर आहार के माध्यम से पर्याप्त ईएफए लेते हैं, लेकिन दुर्भाग्य से, हम अन्य खाद्य पदार्थों को भी लेते हैं जो ईएफए के टूटने को रोकते हैं और उन्हें अपना मूल्यवान कार्य करने से रोकते हैं। इन खाद्य पदार्थों में संतृप्त वसा, कोलेस्ट्रॉल, अधिक मात्रा में शराब और उच्च स्तर की शर्करा शामिल है।

यदि आपको पर्याप्त ईएफए नहीं मिल रहा है, तो लक्षण शामिल हो सकते हैं:


एक्जिमा या सूखी त्वचा

बाल झड़ना

लीवर या किडनी का खराब होना

अत्यधिक पानी की कमी

संक्रमण के लिए संवेदनशीलता

चंगा करने में विफलता

गठिया जैसे भड़काऊ स्थिति

दिल और संचार संबंधी समस्याएं

दृष्टि का बिगड़ना

मांसपेशियों के भीतर तंत्रिका आवेगों का टूटना

मोटर कौशल का नुकसान (मांसपेशियों की क्रियाओं को नियंत्रित करने की क्षमता)


अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने का एकमात्र तरीका इसे जलाना है। वसा कोशिका लगातार सक्रिय रहती है, जिसमें वसा हर समय अंदर और बाहर निकलता रहता है। यदि आप जो खाते हैं और जो आप जलाते हैं, उसके बीच संतुलन बनाए रखते हैं, तो आप वसा भंडारण में नहीं जुड़ेंगे। यदि संतुलन फटा हुआ है और आप जितना जलाते हैं, उससे अधिक खाते हैं, तो वसा कोशिकाएं आकार में बढ़ जाएंगी। परिणाम शरीर में वसा की एक बढ़ी हुई मात्रा है जो अत्यधिक होने पर मोटापा माना जाता है।

वसा या तो संतृप्त (कमरे के तापमान पर ठोस) या असंतृप्त (कमरे के तापमान पर तरल) है। अधिकांश संतृप्त वसा पशु मूल के होते हैं (अपवादों में ताड़ और नारियल के तेल शामिल हैं) और कोलेस्ट्रॉल के उच्च स्तर होते हैं, जो पशु वसा में मौजूद एक और वसायुक्त पदार्थ है। अधिक मात्रा में लेने पर कोलेस्ट्रॉल धमनियों को रोक सकता है और रक्त प्रवाह को प्रतिबंधित कर सकता है।

कोलेस्ट्रॉल के दो प्रकार हैं: अच्छा कोलेस्ट्रॉल (उच्च घनत्व वाला लिपोप्रोटीन, या एचडीएल) और खराब कोलेस्ट्रॉल (कम घनत्व वाला लिपोप्रोटीन, या एलडीएल)। यह उन दोनों के बीच का अनुपात है जो महत्वपूर्ण है। एलडीएल शरीर के माध्यम से कोलेस्ट्रॉल ले जाता है और रक्त वाहिकाओं में अतिरिक्त मात्रा जमा करता है। एचडीएल इस अतिरिक्त को बंद कर देता है और इसे वापस यकृत में ले जाता है, जहां इसे शरीर से बाहर निकाला और उत्सर्जित किया जा सकता है (फाइबर इस प्रक्रिया में मदद करता है)। यदि एलडीएल का स्तर एचडीएल के स्तर से बहुत अधिक है, तो अधिक से अधिक कोलेस्ट्रॉल रक्त वाहिकाओं में जमा हो जाता है, जिससे अंततः रुकावट हो सकती है। यद्यपि शरीर में प्रत्येक कोशिका को कोलेस्ट्रॉल की आवश्यकता होती है, लेकिन शरीर इसकी सभी जरूरतों का निर्माण करने में सक्षम होता है, बशर्ते उसका मालिक एक संतुलित संतुलित आहार खा रहा हो।

संतृप्त वसा जो हृदय रोग से जुड़ी हुई है। संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल दोनों के अपने सेवन को प्रतिबंधित करने के लिए, आपके द्वारा खाए जाने वाले मांस की मात्रा को कम करें और हमेशा दुबला कटौती चुनें। लोकप्रिय धारणा के बावजूद, बीफ़ कोलेस्ट्रॉल में असाधारण रूप से उच्च नहीं है और इसमें चिकन या मछली के रूप में एक तुलनीय मात्रा होती है। गोमांस की कुल संतृप्त वसा सामग्री चिकन या मछली से अधिक है।

वसा हमारे शरीर के लिए मैक्रोन्यूट्रिएंट और ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। वे फैटी एसिड में टूट जाते हैं, जो हमारे शारीरिक संरचना के विकास और रखरखाव के लिए उपयोग किए जाते हैं। कुछ वसा अन्य की तुलना में बेहतर होते हैं लेकिन आपको हमेशा अपने सेवन को अनुशंसित मात्रा तक सीमित रखना चाहिए। किसी भी खाद्य स्रोत की अधिकता आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती है। संग्रहित वसा "बरसात के दिन के लिए बचत" का शरीर का तरीका है। उन स्थितियों में जहां खाद्य स्रोत सीमित हैं, संग्रहीत वसा का उपयोग 40 दिनों तक ऊर्जा के लिए किया जा सकता है। अत्यधिक मात्रा हालांकि आपकी जीवन प्रत्याशा को सीमित कर सकती है और पुरानी बीमारियों के विकास को जन्म दे सकती है।याद रखें कि अच्छे पोषण का लक्ष्य स्वस्थ शरीर को बनाए रखना है ताकि आप यथासंभव उच्च स्तर पर कार्य कर सकें।

मुझे उम्मीद है कि इस लेख ने आपको जानकारी प्रदान की है जो आपको बुद्धिमान विकल्प बनाने में मदद करेगी, इसलिए आप निम्न कर सकते हैं:

स्वस्थ रहते हैं, अच्छी तरह से जीते हैं और लंबे समय तक रहते हैं!

वीडियो निर्देश: वसा और कार्बोहाइड्रेट ( Fat and Carbohydrate ) by MAHAVEER SIR (मई 2024).