तोरी और मूंग दाल कोफ्ता करी रेसिपी

• मई 21, 2024

कोफ्ते स्वादिष्ट काटने के आकार के भारतीय पकौड़े (शाकाहारी) या मीटबॉल हैं। उन्हें कई प्रकार की सामग्री जैसे मेमने, चिकन, समुद्री भोजन, पनीर या सब्जियों से बनाया जा सकता है। उन्हें ऐपेटाइज़र, स्नैक या साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है। ज्यादातर वे मसालेदार करी में पकाया जाता है और नान या बासमती चावल के साथ परोसा जाता है।

कोफ्ता मूल रूप से मध्य पूर्वी या फारसी मूल के हैं। उन्हें 16 वीं शताब्दी में मुगलों द्वारा भारतीय व्यंजनों में पेश किया गया था और वे उत्तर भारतीयों के बीच पसंदीदा थे।

यह मेरी पसंदीदा कोफ्ता रेसिपी में से एक है। मुझे पता है कि वे गहन रूप से श्रम कर सकते हैं, इसलिए मैं कुछ अतिरिक्त बनाने और उन्हें बारिश के दिन के लिए फ्रीज करने की सलाह देता हूं। इस तरह, आप करी बना सकते हैं और बस जमे हुए कोफ्ते डाल सकते हैं। धीरे से 8-10 मिनट के लिए उबालें, ढके, और वे परोसने के लिए तैयार हैं। यह चाल उन अंतिम मिनट की डिनर पार्टियों के लिए बहुत अच्छा काम करती है!

मूंग दाल का आटा किसी भी भारतीय किराना स्टोर पर आसानी से उपलब्ध है।

ज़ुचिनी और मूंग दाल कोफ्ता कुर्ई

सामग्री:

कोफ्तों के लिए:

2 मध्यम तोरी, कसा हुआ
2 shallots, बारीक कीमा बनाया हुआ
2-3 छोटी थाई हरी मिर्च, बारीक कीमा (स्वाद के लिए)
Ro कप सीताफल के पत्तों को बारीक काट लें
½ इंच का टुकड़ा अदरक, छिलका और बारीक कद्दूकस किया हुआ
Mer चम्मच हल्दी
½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
½ टी स्पून धनिया पाउडर
Sp चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वाद के लिए)
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
1 कप मूंग दाल का आटा (या आप छोले के आटे / बेसन / बेसन का उपयोग कर सकते हैं)
Flour कप चावल का आटा
तलने के लिए तेल, कनोला या सब्जी

करी के लिए:

1 बड़ा प्याज, बारीक प्याज़
लहसुन की 2 लौंग, बारीक कीमा
3 मध्यम टमाटर, बारीक कटा हुआ
1 टी स्पून जीरा पाउडर
1 टी स्पून धनिया पाउडर
Mer चम्मच हल्दी
1 टी स्पून गरम मसाला
नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
नींबू या नींबू का रस
4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
½ कप क्रीम (या quality कप अच्छी गुणवत्ता वाला दही)
2 बड़े चम्मच तेल, कनोला या सब्जी
गार्निश के लिए बारीक कटा हुआ सीताफल

तरीका:

KOFTAS बनाने के लिए:

कसा हुआ तोरी को थोड़े से नमक के साथ छिड़के, अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम 30 मिनट के लिए एक और बड़े कटोरे में एक कोलंडर में नाली की अनुमति दें। चाय तौलिया का उपयोग करके, किसी भी अतिरिक्त तरल को धीरे से निचोड़ें। सूखा तरल आरक्षित करें। कसा हुआ तोरी को बारीक काट लें और ज़रूरत पड़ने तक एक तरफ रख दें।

एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, चावल के आटे के साथ मूंग दाल का आटा मिलाएं और मसाले (हल्दी, जीरा पाउडर, पिसी धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च) डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और तोरी, अदरक, हरी मिर्च, shallots और cilantro पत्ते जोड़ें। छोटे वेतन वृद्धि में, एक मोटी बल्लेबाज बनाने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ें।

एक बड़ी गहरी कड़ाही में या मध्यम उच्च गर्मी पर काम करते हैं, उथले तलने के लिए पर्याप्त तेल जोड़ें। गर्म होने पर, ध्यान से बल्लेबाज के बड़े चम्मच जोड़ें। यह बैचों में किया जा सकता है, लेकिन कोफ्ते को चारों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। अच्छे से बहाओ और अलग रख दो.

इस बिंदु पर, उन्हें आपकी पसंदीदा चटनी या सॉस के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। इसके अलावा, एक बार जब वे ठंडा हो जाते हैं, तो आप किसी एयरटाइट प्लास्टिक फ्रीजर बैग या कंटेनर में किसी भी अतिरिक्त कोफ्ते को फ्रीज कर सकते हैं।

CURRY बनाने के लिए:

मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़ी गहरी कड़ाही में, तेल जोड़ें और जब गर्म प्याज जोड़ें। कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि हल्के से भूरे रंग का न हो जाए और फिर लहसुन जोड़ें। भूनें और मसाले (जमीन जीरा, जमीन धनिया, हल्दी, गरम मसाला, नमक और काली मिर्च) डालें। कुछ मिनट के लिए मसाले को पकने दें और फिर टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें। इसके बाद, नींबू / नींबू का रस और आरक्षित तोरी तरल जोड़ें। पर्याप्त तरल होना चाहिए (लगभग 1.5 कप, यदि आवश्यक हो तो पानी जोड़ें)। कवर करें, गर्मी कम करें और 8-10 मिनट उबलने दें। गर्मी से निकालें, थोड़ा (10-15 मिनट) ठंडा होने दें और क्रीम या दही में हलचल करें। कोफ्तों को सावधानी से डालें और धीरे से कम पर गरम करें। कोफ्ते को परोसने से पहले 8-10 मिनट के लिए कढ़ी में भिगो दें। सिलेंट्रो से गार्निश करें और ताज़ी रोटियों और सुगंधित बासमती चावल के साथ गरमागरम परोसें।

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