अम्लान रंगीन पुष्प का पौध

• मई 13, 2024

ग्लूटेन-रहित सुपर अनाज, अमरनाथ, पोषण के लिए एक दीवार को पैक करता है। अक्सर एक दाना कहा जाता है, यह वास्तव में एक बीज है लेकिन एक जिसे पकाया जा सकता है, पॉप किया जा सकता है या बेक किया जा सकता है।

अमरनाथ की खेती मूल रूप से दक्षिण अमेरिका के एज़्टेक द्वारा की गई थी, जो मानते थे कि अनाज में अलौकिक शक्तियाँ हैं। 1500 के दशक में अनाज का नेतृत्व करने वाले स्पेनिश विजेताओं के लिए मानव बलिदान इसके उपयोग पर प्रतिबंध लगाने के लिए। नतीजतन, अनाज कुछ दूरदराज के स्थानों को छोड़कर गायब हो गया, जहां मैक्सिको और एंडीज में इसकी खेती की गई थी।

आपको अमरंथ का आनंद लेने के लिए ग्लूटन-फ्री खाने की ज़रूरत नहीं है। यह वैकल्पिक अनाज किसी के लिए भी पौष्टिक और स्वादिष्ट दोनों है, और इसमें मीठा, पौष्टिक स्वाद है।

जैसा कि मैंने खोजा है, अमरनाथ आश्चर्यजनक रूप से बहुमुखी है। आप इसे एक अनाज के रूप में पका सकते हैं, इसे आटे में पीस सकते हैं, इसे पॉपकॉर्न की तरह पॉप कर सकते हैं, अंकुरित कर सकते हैं या इसे टोस्ट कर सकते हैं। इससे पहले कि मैं अनाज जैसे अनाजों की खोज करता, मुझे लगता था कि गेहूँ का भूरा चावल ही एकमात्र अनाज है।

15-18 प्रतिशत प्रोटीन के साथ-साथ लाइसिन और मेथिओनिन, दो आवश्यक अमीनो एसिड जो आमतौर पर अनाज में नहीं होते हैं, अमरनाथ बहुत बेहतर है। इसमें कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम, फॉस्फोरस, और विटामिन ए और सी शामिल हैं, जो गेहूं की तुलना में तीन गुना फाइबर और पांच गुना लोहा है। यह भी दूध के समतुल्य से दो गुना अधिक कैल्शियम होने का श्रेय दिया जाता है।

एक चौथाई कप बिना पकाए (एक सेवारत आकार) में 182 कैलोरी, 3 जी है। वसा की, 32 ग्राम। कार्बोहाइड्रेट, 5 जी। फाइबर और 7 ग्राम प्रोटीन। इसमें दैनिक अनुशंसित लोहे का 21 प्रतिशत शामिल है।

अमरनाथ साबुत अनाज के साथ काम करने के लिए थोड़ा मुश्किल हो सकता है। इससे पहले कि आप उन्हें पकाने से पहले आपको पूरे अनाज को टोस्ट करने का एहसास हो, मुझे तीन कोशिशें करनी पड़ीं।

टोस्टेड कद्दू के बीज और क्रैनबेरी के साथ गर्म अमरनाथ अनाज

1/4 कप साबुत अनाज के दाने (स्वास्थ्य खाद्य भंडार पर उपलब्ध या ऑनलाइन $ 4- $ 5 प्रति 1 पौंड।)
2 टी। कद्दू के बीज को टोस्ट करें
1/4 कप क्रैनबेरी, 2 टी। अंगूर के रस में नरम होने तक पकाया जाता है
1 टी। ग्राउंड फ्लैक्स (वैकल्पिक)
1 टी। शाकाहारी चावल प्रोटीन पाउडर (वैकल्पिक)
1 चम्मच। जैतून का तेल या अन्य तेल

एक मध्यम सॉस पैन में, कुछ मिनटों के लिए जैतून के तेल में ऐमारैंथ अनाज को टोस्ट करें। इस बीच, माइक्रोवेव में उबलने के लिए 1 कप पानी गर्म करें। अनाज में उबलता पानी डालें। जमीन सन और प्रोटीन पाउडर में टॉस। 15 मिनट या जब तक सभी पानी अवशोषित न हो जाए तब तक अनाज को पकाएं। क्रैनबेरी सॉस के 1-2 टी के साथ और टोस्ट कद्दू के बीज के 1-2 टी के साथ परोसें।

वीडियो निर्देश: Superfoods : How To Grow Red Amaranth - Amaranthus (मई 2024).