बेसिक पाई क्रस्ट रेसिपी

• अप्रैल 26, 2024

कई होम बेकर्स भयभीत होते हैं जब वे खरोंच से पाई क्रस्ट बनाने के बारे में सोचते हैं, इसलिए वे जमे हुए या प्रशीतित पाई क्रस्ट खरीदते हैं। हालांकि जमे हुए और प्रशीतित क्रस्ट्स समय की कमी में एक स्वीकार्य विकल्प हो सकता है जब स्वाद और बनावट महत्वपूर्ण नहीं होते हैं, वास्तव में एक बेक्ड-से-स्क्रैच क्रस्ट की कोई तुलना नहीं है।

भले ही एक खाद्य प्रोसेसर आटा का त्वरित काम करता है, लेकिन यह बिल्कुल आवश्यक नहीं है; एक सस्ती पेस्ट्री ब्लेंडर का उपयोग उत्कृष्ट परिणामों के साथ किया जा सकता है। एक अच्छा, भारी रोलिंग पिन आवश्यक है; लकड़ी वाले सभी आकारों में आते हैं, और अब उच्च गुणवत्ता वाले सिलिकॉन रोलिंग पिन हैं जो रोलिंग पिन कवर के बिना चिपके रहने से रोकते हैं। अधिकांश डिपार्टमेंट और स्पेशलिटी कुकिंग स्टोर्स पेस्ट्री क्लॉथ्स और रोलिंग पिन कवर ले जाते हैं; वे चिपके हुए को खत्म करते हैं और रोलिंग के दौरान आवश्यक अतिरिक्त आटे की मात्रा को कम करते हैं जिसके परिणामस्वरूप हल्का, परतदार क्रस्ट होता है।

निम्नलिखित सुझाव बीमा करेगा कि आपका पाई क्रस्ट सही है:

• सुनिश्चित करें कि मक्खन अच्छी तरह से ठंडा है


• कभी भी, किसी भी परिस्थिति में, मक्खन के लिए मार्जरीन का विकल्प नहीं है - पपड़ी परतदार नहीं होगी और स्वाद भयानक होगा।


• नल के ठंडे पानी के विपरीत बर्फ के पानी का उपयोग करें


• कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में क्रस्ट रखो; ठंडा आटा फ्लेकियर और हल्का होता है


• जितना संभव हो उतना मिश्रित आटा संभाल लें


• पेस्ट्री कपड़े और रोलिंग पिन कवर का उपयोग करें।


• एक बार जब आटे के घेरे को लुढ़का दिया गया और पाई प्लेट में स्थानांतरित कर दिया गया, तो इसे आटा को आराम करने के लिए उड़ाने से पहले कुछ मिनटों के लिए बैठने दें; यह बेकिंग के दौरान सिकुड़ना समाप्त कर देगा

1 डबल क्रस्ट पाई और 1 शेल, या 3 बेक्ड शेल बनाता है

2 1/2 कप मैदा
1/2 चम्मच नमक
3/4 कप ठंडा मक्खन
1/4 कप छोटा
4-6 बड़े चम्मच बर्फ का पानी

1. खाद्य प्रोसेसर में आटा और नमक मिलाएं।


2. मक्खन को टुकड़ों में काटें और उन्हें आटे के मिश्रण के साथ छोटा करें। जब तक मिश्रण कॉर्नमील की तरह न लगे तब तक प्रोसेसर को बंद रखें।


3. पानी जोड़ें और बस एक गेंद बनने तक प्रक्रिया करें।












4. आटे को आधा में बाँट लें और प्रत्येक आधे को एक फूटे हुए बोर्ड पर 10 "सर्कल में रोल करें। आटा को रोलिंग पिन के चारों ओर एक 9" पाई पैन में स्थानांतरित करने के लिए आटा लपेटें।

एक डबल क्रस्ट पाई के लिए:

1. पसंद की भरने वाली सामग्री को मिलाएं और शेल भरें।


2. बर्फ के पानी से किनारे पर ब्रश करें।


3. शीर्ष पर दूसरा क्रस्ट रखें, किनारों पर दबाकर सील करें। शीर्ष क्रस्ट को ट्रिम करें ताकि यह पाई पैन की तुलना में लगभग 1/2 "बड़ा हो, फिर नीचे की पपड़ी के नीचे किनारे को टक। यह बीमा करेगा कि भरने का रिसाव नहीं है।


4. किनारे के चारों ओर दो उंगलियों के साथ अंदर से बाहर दबाकर और दूसरी हाथ की उंगली को दो उंगलियों के अंदर डालकर एक त्रिकोण बनाएं - बांसुरी।


5. चाकू के साथ, पाई के केंद्र में सजावटी रूप से कुछ स्लिट्स काटें या सजावटी आकृतियाँ बनाने के लिए छोटे कैनापे कटर का उपयोग करें।


6. भरने की विधि पर दिशाओं के अनुसार सेंकना।

एक पके हुए पाई खोल के लिए:

1. पाई के किनारे पर किसी भी अतिरिक्त आटा को ट्रिम करें, पानी से ब्रश करें, और किनारे के चारों ओर बचे हुए आटे के स्ट्रिप्स रखें।











2. किनारे के चारों ओर बाँसुरी।


3. एक कांटा के साथ, पक्षों के चारों ओर और पपड़ी के नीचे चुभन।
















4. पाई शेल को 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें जबकि ओवन 425 ° तक गर्म हो।


5. 8-10 मिनट या हल्के भूरे होने तक बेक करें।


6. भरने से पहले अच्छी तरह से ठंडा करें।

प्रति सेवा के लिए राशि
फैट 111 से कैलोरी कैलोरी 179
प्रतिशत कुल कैलोरी से: वसा 62% प्रोटीन 5% कार्ब। 33%

सेवारत प्रति पोषक तत्व राशि
कुल वसा 12 ग्राम
संतृप्त वसा 6 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल 23 मिग्रा
सोडियम 234 मिलीग्राम
कुल कार्बोहाइड्रेट 15 ग्राम
आहार फाइबर 0 जी
शुगर्स 0 जी
प्रोटीन 2 जी

विटामिन ए 7% विटामिन सी 0% कैल्शियम 0% आयरन 1%

वीडियो निर्देश: कैसे एक पाई क्रस्ट बनाने के लिए (अप्रैल 2024).