काले और सफेद कुकीज़ पकाने की विधि

• मई 1, 2024

हमारी 12 वर्षीय प्यारी काली बिल्ली को खोने के बाद, ग्वेन, मेरे पति ने मुझे आश्चर्यचकित कर दिया, एक स्थानीय गोद लेने की घटना में भाग लेने के बाद, दो छोटे (2.5 पाउंड प्रत्येक) काले और सफेद बिल्ली के बच्चे के साथ। मैंने उन्हें बेउल्लाह और क्रिस्टीन नाम दिया, और उनके रंग ने मुझे प्रसिद्ध न्यूयॉर्क डेली कुकीज़, ब्लैक एंड व्हाइट्स की याद दिला दी।
जब मैं न्यूयॉर्क के अच्छे व्यंजनों की इच्छा रखता था, तो मैंने वर्षों तक उपयोग किया।

काले और सफेद पारंपरिक रूप से बहुत केक की तरह कुकीज़ हैं और वेनिला और चॉकलेट दोनों फ्रॉस्टिंग के साथ पाले जाते हैं। ओ'नील का संस्करण एक प्रसिद्ध बेकरी, ज़ैबर का है, और यह मानक प्रतीत होता है। यहाँ मेरा संस्करण है, उसकी पुस्तक से अनुकूलित लेकिन मेरे अतिरिक्त परिवर्तनों के साथ। बेशक वे बेकरी में हैं, लेकिन पूरी तरह से ठंढा नहीं है, लेकिन वे निश्चित रूप से अच्छा स्वाद लेते हैं।

36 बड़ी कुकीज़

1 कप मक्खन
1 3/4 कप चीनी

चार अंडे
1 चम्मच वेनिला
1/4 चम्मच नींबू का अर्क

2 1/2 कप केक का आटा
2 1/2 कप मैदा
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
1/2 चम्मच नमक

1 कप दूध

ठंडा करना
6 कप पाउडर चीनी
1/3 से 1/2 कप उबलते पानी

1/4 कप डच कोको पाउडर
4 औंस डार्क चॉकलेट, कम से कम 50% कोको

1. ओवन को 375 ° पर प्रीहीट करें।
2. सिल्ट के साथ लाइन 3 बेकिंग शीट या नॉन-स्टिक स्प्रे के साथ अच्छी तरह से स्प्रे करें।
3. एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, मक्खन और चीनी को हल्का होने तक फेंटें।
4. अंडे जोड़ें और अच्छी तरह से हराया।
5. मक्खन मिश्रण के ऊपर सेट एक ठीक छलनी में केक का आटा, आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को मापें; के माध्यम से सूखी सामग्री हिला।
6. मिक्सर को कम चालू करें, और धीरे-धीरे दूध जोड़ें; एक नरम आटा बनाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।
7. 1/4 कप स्कूप का उपयोग करके बेकिंग शीट पर आटे के गोले।
8. नम हाथों से, गेंदों को नीचे दबाएं और उन्हें गोल में घुमाएं।
9. 15-18 मिनट तक या किनारों को भूरा होने तक सेंकना; ओवन से निकालें और ठंडा रैक में स्थानांतरण करें।
10. ठंढ बनाना: मिक्सिंग बाउल में पिसी हुई चीनी मिलाएं और मिश्रण को गाढ़ा बनाने के लिए उसमें पर्याप्त उबलता पानी डालें, लेकिन फैला हुआ।
11. मिश्रण के आधे हिस्से को दूसरे मिश्रण के कटोरे में रखें; कोको पाउडर को ऊपर निचोड़ें और मिलाएं।
12. चॉकलेट को पिघलाएं और अंदर हिलाएं।
13. पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, प्रत्येक कुकी पर चॉकलेट मिश्रण को ब्रश करें, प्रत्येक के आधे हिस्से को कवर करें।
14. प्रत्येक कुकी के दूसरे आधे हिस्से पर सफेद फ्रॉस्टिंग को ब्रश करें।
15. सेट करें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

प्रति सेवा के लिए राशि
फैट 64 से कैलोरी 254 कैलोरी
प्रतिशत कुल कैलोरी से: वसा 25% प्रोटीन 4% कार्ब। 70%

कुकी के प्रति पोषक तत्व राशि
कुल वसा 7 ग्राम
संतृप्त वसा 4 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल 39 मिलीग्राम
सोडियम 112 मि.ग्रा
कुल कार्बोहाइड्रेट 45 ग्राम
आहार फाइबर 0 जी
शक्कर 10 ग्रा
प्रोटीन 3 जी

विटामिन ए 5% विटामिन सी 0% कैल्शियम 0% आयरन 5%

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