ब्लू या ब्लैक प्लम संरक्षण नुस्खा

• मई 17, 2024

पिछली शरद ऋतु में, मैंने अपने पड़ोसी के मित्र के पेड़ से प्लम की आपूर्ति के बदले उसे कुछ प्लम संरक्षण प्रदान करने के लिए एक पड़ोसी के साथ व्यवस्था की। हालाँकि, जिस महिला ने प्लमों को उठाया था, उन सभी को पका लिया या नहीं! मैंने पाया कि उनमें से बहुत से एक कपबोर्ड में एक पेपर बैग के अंदर एक सप्ताह के बाद भी बहुत अधिक नहीं पकते थे। (उस समय उन्हें धूप में रखने की कोई जगह नहीं थी।)

हालांकि, जो पके हुए थे वे इस स्वादिष्ट संरक्षण में बन गए। यह पूरी तरह से कटा हुआ ताजा आड़ू पर परोसा जाता है!

नोट: पत्थर के फल लगभग एक मिनट (या कम) के लिए उबलते पानी में गिराकर आसानी से छील जाएंगे, फिर तुरंत हटा दिया और बर्फ के पानी में डूब गए।

लगभग 5 पाउंड बहुत पके हुए काले या नीले प्लम
2 संतरे
1 नींबू
½ पाउंड थॉम्पसन किशमिश या गोल्डन किशमिश
स्वाद के लिए शहद या ब्लू एगेव सिरप
1 कप कटा हुआ अखरोट
जमीन दालचीनी, लौंग, लैवेंडर कलियों और इलायची स्वाद के लिए

1) पील, क्वार्टर, और प्लम को गड्ढा। उन्हें एक बड़े भारी सॉस पैन में रखें।

2) एक तेज पिंगिंग चाकू या पीलर के साथ, संतरे और नींबू से रंग की पतली परत को हटा दें; इस महीन काट लें और पैन में जोड़ें। फिर संतरे और नींबू निचोड़ें, और रस जोड़ें।

3) फलों को मीठा करने के लिए पर्याप्त शहद या एगेव जोड़ें, शायद 1-1 / 2 से 2 कप से अधिक नहीं।

4) मध्यम गर्मी पर कुक जब तक फल निविदा और तरल गाढ़ा हो। किशमिश और अखरोट और मसाले को वांछित स्वाद में हिलाओ।

5) निष्फल कैनिंग जार में गर्म संरक्षण डालो, किनारों को एक साफ कपड़े से पोंछ लें, फिर ढक्कन को शीर्ष पर रखें और छल्ले पर पेंच करें। जब जार ठंडा हो जाता है और ढक्कन पॉप पर सील हो जाता है, तो छल्ले को कस लें।

कैनिंग टिप:

प्रत्येक कैनिंग जार में ठंडा पानी डालें, ऊपर से लगभग 1/3। एक बड़े तामचीनी कैनिंग बर्तन में जार रखें, लगभग 2-3 "ठंडे पानी के बर्तन में। बर्तन पर एक ढक्कन रखो और एक उबाल लाने के लिए। लगभग 10-15 मिनट के लिए जार को उबाल लें, फिर उन्हें गर्मी से हटा दें।

जार को उठाने के लिए चिमटे और पॉट होल्डर का उपयोग करके, गर्म पानी को वापस बर्तन में डंप करें और जार को उल्टा करके साफ़ करने के लिए साफ बर्तन में रखें। जल्दी से काम करना (जब जार गर्म होते हैं), उन्हें गर्म संरक्षित के साथ ब्रिम तक भरें। ऊपर के रूप में ढक्कन और छल्ले जोड़ें। मैं कभी भी भरे हुए जार को पानी के स्नान में संसाधित नहीं करता, और वे सिर्फ ठीक लगते हैं।

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