Callaloo और कॉर्नब्रेड रेसिपी

• मई 3, 2024

कैलालु कई द्वीपों पर एक पसंदीदा कैरिबियन व्यंजन है। हर कोई, निश्चित रूप से पकवान पकाने और स्वादिष्ट बनाने का अपना विशेष तरीका है, लेकिन यहां मेरी पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, दशेन के पत्तों को ढूंढना मुश्किल हो सकता है, या जैसा कि उन्हें अक्सर टैरो पत्तियों के रूप में जाना जाता है। लेकिन आप आसानी से स्विस चर्ड, केल या मेरे पसंदीदा - पालक का विकल्प दे सकते हैं! यह लोहे से भरपूर सूप ठंडी शाम को गर्म करने और शानदार कैरिबियन कॉर्ब्रेड रेसिपी के साथ इसका आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। एक स्कॉच बोनट काली मिर्च नहीं मिल सकती है, जलपैनोस को आज़माएं। आप इसे वास्तव में गड़बड़ नहीं कर सकते। यद्यपि कैरेबियन में इस व्यंजन के लिए ओकरा एक महत्वपूर्ण सामग्री है, अगर आप इसे पसंद नहीं करते हैं तो इसे छोड़ दें। कोई समस्या नहीं सोम।

6-8 परोसता है
सामग्री
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 1 मध्यम प्याज
• 4 लहसुन लौंग, कीमा
• 2 बड़े चम्मच कटी हुई अजवाइन
• 1/4 कप ताजा थाइम
• 1/2 कप कटा हुआ चिव्स
• 15 ओकरा, कटा हुआ
• 1/2 कप कटा हुआ वेस्ट इंडियन कद्दू (विकल्प बटरनट स्क्वैश)
• १५-२० दशेन के पत्ते, अच्छी तरह से धोया हुआ और मोटे कटा हुआ (या १ गुच्छा सूस चर्ड और १/२ गुच्छा पालक)
• 1 कप नारियल का दूध
• 1 मैगी मसाला, घन प्लस
• 4 कप पानी या चिकन स्टॉक
• 1 कप गांठ केकड़ा
• 5-6 टुकड़े नमक पोर्क या नमकीन पिगेट
• पूरे स्कॉच बोनट काली मिर्च (कांगो काली मिर्च, किसी भी काली मिर्च)
• 2 बड़े चम्मच मार्जरीन या मक्खन
• 1 चम्मच नमक (यदि नमक जोड़ने से पहले मैगी क्यूब स्वाद का उपयोग किया जाता है या सूप बहुत नमकीन होगा)।

दिशा-निर्देश
एक बर्तन में नमकीन पोर्क के टुकड़े डालें और पानी के साथ कवर करें। उबाल पर लाना। इस पानी को निकाल दें। नमकीन मांस से अतिरिक्त नमक को खींचने के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं।

एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें और उसमें प्याज, लहसुन, अजवाइन और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। थोड़ा नरम, लगभग 2 मिनट तक सौते। एक और मिनट के लिए भिंडी, कद्दू और दसेन के पत्ते और सौते जोड़ें। नारियल का दूध और स्टॉक या पानी, केकड़ा और गर्म काली मिर्च जोड़ें।
उस गर्म काली मिर्च पर नज़र रखें और एक का उपयोग करें जो कि चोट नहीं है। आप नहीं चाहते कि खाना बनाते समय वह मिर्च फट जाए। फट काली मिर्च से गर्मी अन्य जायके प्रबल होगा।
एक उबाल लाने के लिए और एक उबाल के लिए गर्मी कम करें। कुक ने लगभग 35 मिनट तक खुला रखा।
यदि आवश्यक हो तो स्वाद और नमक जोड़ें।
गर्म काली मिर्च और नमकीन मांस निकालें, और धीरे से कॉलालू को हिलाएं, या ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक हराएं। सूप को मांस के टुकड़े लौटाएं। कुकिंग मार्जरीन या मक्खन (यदि वांछित हो) जोड़ें। 5 मिनट के लिए उबाल लें। अच्छी तरह से हिलाएं।
इस स्वादिष्ट कॉर्नब्रेड रेसिपी के साथ सूप के रूप में परोसें।

कैरेबियाई मकई की रोटी
क्या आप अपने हॉलिडे हैम के साथ जाने के लिए कुछ अलग करने की कोशिश करना चाहेंगे? यहाँ एक शानदार कॉर्ब्रेड रेसिपी है जिसमें थोड़ा सा कैरिबियन ट्विस्ट है - अनानास! यह मेरे लिए पारित किया गया था और यह एंगुइला रेस्तरां से माना जाता है, लेकिन यह अपुष्ट है। जो मैं आपको बता सकता हूं कि यह स्वादिष्ट है और वही पुरानी कॉर्ब्रेड दादी बनाने के लिए इस्तेमाल नहीं किया गया है। इसे आज़माएं और मुझे बताएं कि आप क्या सोचते हैं। मुझे लगता है कि यह कुछ बारबेक्यू किए गए जर्क चिकन के साथ भी उत्कृष्ट होगा।

1 कप सभी उद्देश्य आटा
1 कप कॉर्नमील
2 बड़े चम्मच बेकिंग पाउडर
1 चम्मच नमक
1 कप मक्खन, कमरे के तापमान के लिए नरम
¾ कप चीनी
चार अंडे
1 1 कप डिब्बाबंद क्रीम-स्टाइल मकई
½ कप डिब्बाबंद कुचल अनानास, सूखा हुआ
1 कप कटा हुआ मॉन्टेरी जैक पनीर या हल्के सफेद चेडर पनीर

सर्व 9

दिशा-निर्देश
325 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन।
मक्खन और आटा 9 इंच का चौकोर ग्लास केक पैन (आप मेटल पैन का उपयोग कर सकते हैं लेकिन ग्लास बेहतर काम करता है)।
एक मध्यम कटोरे में, एक साथ आटा, कॉर्नमील, बेकिंग पाउडर और नमक को मिलाएं; रद्द करना।
एक इलेक्ट्रिक मिक्सर, क्रीम मक्खन और चीनी का उपयोग करना।
जबकि मिक्सर चल रहा है, अंडे जोड़ें, एक बार में, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह से पिटाई।
मकई, अनानास और पनीर जोड़ें; मिश्रण करने के लिए।
कम गति पर, आटा मिश्रण जोड़ें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक मिलाएं।
पैन में बल्लेबाज डालो और किनारों के चारों ओर सुनहरा भूरा होने तक सेंकना और केंद्र में डाला गया एक परीक्षक लगभग 1 घंटे साफ, बाहर आता है।

बॉन एपेतीत!

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