गाजर फ्रिटर रेसिपी

• मई 9, 2024

भारतीय पकोड़े स्वादिष्ट फ्राइड फ्रिटर्स हैं जिन्हें अक्सर चाय के साथ नाश्ते के रूप में परोसा जाता है। आम तौर पर, उन्हें कई प्रकार की सब्जियों का उपयोग करके बनाया जाता है, लेकिन उन्हें पनीर (भारतीय पनीर) या यहां तक ​​कि चिकन का उपयोग करके भी बनाया जा सकता है। पकोड़े पूरे भारत में पसंद किए जाते हैं और दुनिया भर में लोकप्रिय हो गए हैं।

यह नुस्खा पारंपरिक पकोड़ों में एक दिलचस्प मोड़ जोड़ता है जिससे आप में से कई परिचित हो सकते हैं। कटा हुआ गाजर का उपयोग इन मजेदार और स्वादिष्ट पकोड़े में एक अनूठी बनावट और कुरकुरे जोड़ता है!


गाजर का पकोड़ा

सामग्री:

½ एलबी गाजर, खुली और कटा हुआ (एक खाद्य प्रोसेसर यह आसान बनाता है)
1 कप बेसन (बेसन या चना आटा), आवश्यकतानुसार
2 बड़े चम्मच चावल का आटा
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
Mer चम्मच हल्दी
½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वाद के लिए
1-2 छोटी हरी थाई मिर्च, बारीक कटी (स्वाद के लिए)
बहुत बारीक कटी हुई सीताफल की पत्तियां
गहरी तलने के लिए तेल, सब्जी या कनोला

तरीका:

मध्यम उच्च पर एक बड़ी गहरी कड़ाही में, पकोड़े तलने के लिए पर्याप्त तेल जोड़ें।

एक बड़े मिश्रण कटोरे में, कटा हुआ गाजर को सीलेंट्रो के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और हरी मिर्च डालें। इसके बाद चावल का आटा और बेसन का लगभग आधा भाग डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और धीरे-धीरे पर्याप्त पानी मिलाएं जब तक कि मिश्रण एक साथ न हो जाए। बहुत अधिक पानी न डालें, लेकिन बस इतना है कि आप गर्म तेल में चम्मच छोड़ने में सक्षम हैं। अब बैटर में लगभग एक चम्मच गरम तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

तेल तैयार होना चाहिए, ध्यान से गर्म तेल में गाजर मिश्रण के चम्मच डालें। आँच को मध्यम कर दें और पकोड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। एक शोषक कागज तौलिया पर अच्छी तरह से नाली और अपने पसंदीदा सॉस और चटनी के साथ गर्म परोसें।


रूपांतरों:

आप इस नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं तोरी का उपयोग कर; बस तोरी को पतली जुलिएन स्ट्रिप्स (एक मेन्डोलिन महान काम करता है) में स्लाइस करें या आप आलू के साथ इस नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। बस, आलू को पतली स्ट्रिप्स में छील और कद्दूकस कर लें (आप कटा हुआ अनचाहे हैश ब्राउन आलू का उपयोग करने के लिए तैयार होकर भी समय बचा सकते हैं!)। कुछ ताजा कटा हुआ पालक या ताजा मेथी के पत्ते जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

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CILANTRO CHUTNEY

पैदावार 1 कप

सामग्री:

2 कप हौसले से पैक सीताफल के पत्ते
2-3 छोटे थाई हरी मिर्च, मोटे तौर पर कटा हुआ
2 बड़े लहसुन लौंग, मोटे तौर पर कटा हुआ
1 इंच का टुकड़ा अदरक, छिलका और लगभग कटा हुआ
रस l एक चूना
पानी (यदि आवश्यक हो)
नमक स्वादअनुसार

तरीका:

एक ब्लेंडर में, सामग्री को चिकना होने तक मिलाएं। सम्मिश्रण प्रक्रिया में मदद करने के लिए आपको थोड़ा पानी जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। तुरंत फ्रिज करें और उपयोग करें। फ्रिज में चटनी 3-4 दिनों तक रहेगी।


रूपांतरों:

आप सीताफल के पत्तों के लिए पुदीने के पत्तों को स्थानापन्न कर सकते हैं या पुदीना और सीताफल दोनों के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं। थोड़े तीखे स्वाद के लिए, ताज़े ट्विस्ट के लिए हरे सेब के कुछ टुकड़े डालें।

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