चना मसाला रेसिपी

• मई 19, 2024

चना मसाला (या छोले मसाला) एक विशिष्ट पंजाबी व्यंजन है, लेकिन पूरे भारत में इसका आनंद लिया जाता है। इस स्वादिष्ट शाकाहारी रेसिपी में छोले (या गार्बानो बीन्स) होते हैं जो एक समृद्ध खुशबूदार टमाटर आधारित करी में धीरे-धीरे उबालते हैं। परंपरागत रूप से, सूखे छोले को रात भर भिगोया जाता है और फिर नरम होने तक प्रेशर कुकर में पकाया जाता है। यद्यपि पूरी तरह से अतिरिक्त प्रयास के लायक है, मेरा सरल नुस्खा डिब्बाबंद छोले का उपयोग करके इस कदम को छोड़ देता है जो कि किसी भी बड़े किराने की दुकान में आसानी से उपलब्ध हैं। यह नुस्खा मनोरंजन के लिए एकदम सही है और पहले से अच्छी तरह से बनाया जा सकता है।

चना मसाला पारंपरिक रूप से एक स्वादिष्ट भारतीय फ्लैटब्रेड के साथ खाया जाता है जिसे भटूरा के नाम से जाना जाता है। भटूरे नान के समान होते हैं, लेकिन गहरे तले हुए होते हैं, जबकि नान तंदूर ओवन में बेक किए जाते हैं। मेरी विनम्र राय में, चना मसाला किसी भी प्रकार के भारतीय फ्लैटब्रेड, चावल या पुलाओ डिश के साथ अच्छी तरह से काम करता है। यह बस अच्छा है।


चना मासाला (या छोले मसाला)

सामग्री:

छोले या गार्बनो बीन्स के 2 (10 औंस आकार) के डिब्बे, अच्छी तरह से सूखा और सड़ा हुआ
1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
2 मध्यम टमाटर, बारीक कटा हुआ
लहसुन की 3-4 बड़ी लौंग, बारीक कीमा
1inger ”अदरक का टुकड़ा, छिलका और बारीक कीमा
2-3 छोटी थाई हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (हल्दी)
2 चम्मच पिसा हुआ जीरा पाउडर
1 टी स्पून धनिया पाउडर
1 टी स्पून गरम मसाला
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वाद के लिए
2-3 बड़े चम्मच घी या स्पष्ट मक्खन (या आप वनस्पति या कैनोला तेल का उपयोग कर सकते हैं)
नमक स्वादअनुसार
गार्निश के लिए ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां

तरीका:

मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़े सूप पॉट में, घी जोड़ें। गर्म होने पर प्याज डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अब अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें। एक या दो मिनट के लिए भूनें और फिर मसाले (हल्दी, जीरा पाउडर, पिसी धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक) डालें। अच्छी तरह से संयुक्त होने तक हिलाएं, कुछ और मिनट के लिए भूनें और फिर टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें। टमाटर के पूरी तरह से टूट जाने तक इसे भूनते रहें, इससे 6-8 मिनट तक का समय लग सकता है। अब छोले को मिला दें, साथ में पानी भी डाल दें। एक सौम्य उबाल लें, ढंक दें और 15-20 मिनट के लिए धीरे से उबलने दें। सीज़निंग के लिए कोई भी अंतिम समायोजन करें, ताज़े कटे हुए सीताफल के पत्तों से गार्निश करें और भारतीय फ्लैटब्रेड और चावल के साथ परोसें।

वीडियो निर्देश: Chana Masala Gravy | Chole Masala Gravy Recipe | चना मसाला करी | छोले मसाला करी | Mazedar Kitchen (मई 2024).