नारियल चिकन कबाब रेसिपी

• मई 11, 2024

हालाँकि कबाबों की उत्पत्ति मध्य पूर्व में हुई थी, लेकिन वे इन दिनों हर जगह लोकप्रिय हैं और भारत कोई अपवाद नहीं है। मुगलों ने पहली बार 16 वीं शताब्दी के आसपास भारत में कबाब की शुरुआत की थी। तब से, भारत ने पारंपरिक भारतीय मसालों और मैरीनेटिंग तकनीकों का उपयोग करके अपने स्वयं के कई अनूठे और रचनात्मक कबाब व्यंजन विकसित किए हैं।

भारत में कबाब एक बड़े मिट्टी के ओवन में बनाए जाते हैं जिसे तंदूर के नाम से जाना जाता है। तंदूर ओवन खाद्य पदार्थों को अत्यधिक उच्च तापमान (1000 डिग्री फारेनहाइट) तक गर्म करने में सक्षम हैं। मांस या मुर्गे का रसदार और रसीला रखने की ट्रिक इसे दही में मिला रही है।

परंपरागत रूप से, कबाब को मीट या सब्जियों को ग्रिल पर पकाया जाता है या ओवन ब्रॉयलर के नीचे भी पकाया जाता है। लेकिन इन दिनों, कबाब पनीर, चिकन, समुद्री भोजन या यहां तक ​​कि फल का उपयोग करके बनाया जा सकता है। भारतीय कबाब स्वादिष्ट, स्वस्थ और तैयार करने में बहुत आसान हैं। ये मेरी पसंदीदा कबाब रेसिपी हैं; मुझे उम्मीद है कि आप उनका मज़ा लेंगे। मैंने Cilantro Chutney की एक रेसिपी को भी शामिल किया है, लेकिन अपनी पसंदीदा चटनी या सॉस का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।


COCONUT चिकन कबाब:

ये स्वादिष्ट कबाब नारियल का उपयोग करके बनाए जाते हैं जो एक अद्भुत स्वाद जोड़ता है। उन्हें किसी भी मांस, झींगा, सब्जियों या यहां तक ​​कि पनीर क्यूब्स का उपयोग करके बनाया जा सकता है।

सामग्री

2 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट, 2 इंच के टुकड़ों में काट लें
2 चम्मच ताजा अदरक, छील और कसा हुआ
3-4 लहसुन लौंग, खुली और कीमा बनाया हुआ
2-3 ताजी छोटी हरी थाई मिर्च, बारीक कीमा (स्वाद के लिए)
1 बड़ा चम्मच बारीक पिस्ता (आप काजू या बादाम का उपयोग कर सकते हैं)
1 milk कप नारियल का दूध (कम वसा ठीक है)
1 टी स्पून गरम मसाला
1 टी स्पून जीरा पाउडर
1 टी स्पून धनिया पाउडर
½ चम्मच हल्दी (हल्दी)
चुटकी भर लाल मिर्च के गुच्छे, स्वाद के लिए
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
2-3 बड़े चम्मच ताजा कसा हुआ नारियल (या आप बिना पके हुए नारियल का उपयोग कर सकते हैं)
1 चूने (या नींबू) का ज़ेस्ट
ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस (या नींबू)
2 बड़ा चम्मच तेल (सब्जी या कनोला)
ताजा चूना वेजेज (या नींबू), गार्निश के लिए
गार्निश के लिए ताजा कटा हुआ सीताफल के पत्ते
गार्निश के लिए नारियल को भूनें

धातु या लकड़ी के कटार (वैकल्पिक)

तरीका:

यदि आप लकड़ी के कटार का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें कम से कम 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ।

एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, सभी सामग्रियों को मिलाएं (ताजा नीबू की पत्तियां, सीताफल के पत्ते और टोस्टेड नारियल को छोड़कर) और अच्छी तरह मिलाएं। यदि आप एक चिकनी बनावट पसंद करते हैं, तो खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। चिकन को मैरीनेट करें, सुनिश्चित करें कि सभी टुकड़े समान रूप से कवर किए गए हैं। प्लास्टिक की चादर के साथ कटोरे को कवर करें और कम से कम 24 घंटे के लिए सर्द करें, जितना अधिक समय तक बेहतर होगा। यदि आप झींगा या पनीर का उपयोग कर रहे हैं, तो केवल 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

किसी भी अतिरिक्त अचार को हिलाएं और टुकड़ों के बीच में थोड़ी जगह छोड़ते हुए ध्यान से तिरछा करें। कबाब को एक बाहरी बारबेक्यू ग्रिल या एक इनडोर ग्रिल पैन पर रखें। आप ओवन का उपयोग भी कर सकते हैं, बस 350 डिग्री फारेनहाइट तक प्रीहीट करें और पकाए जाने तक 10-12 मिनट के लिए एक पन्नी लाइन में बेकिंग शीट पर कटार रखें। ताजा चूना वेजेज, सीलांटो और टोस्टेड नारियल से गार्निश करें। कुछ सीताफल की चटनी, ताज़ा नान और जीरा चावल के साथ परोसें।


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CILANTRO CHUTNEY

पैदावार 1 कप

सामग्री:

2 कप हौसले से पैक सीताफल के पत्ते
2-3 छोटे थाई हरी मिर्च, मोटे तौर पर कटा हुआ
2 बड़े लहसुन लौंग, मोटे तौर पर कटा हुआ
1 इंच का टुकड़ा अदरक, छिलका और लगभग कटा हुआ
रस l एक चूना
पानी (यदि आवश्यक हो)
नमक स्वादअनुसार

तरीका:

एक ब्लेंडर में, सामग्री को चिकना होने तक मिलाएं। सम्मिश्रण प्रक्रिया में मदद करने के लिए आपको थोड़ा पानी जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। तुरंत फ्रिज करें और उपयोग करें। फ्रिज में चटनी 3-4 दिनों तक रहेगी।

रूपांतरों:

आप सीताफल के पत्तों के लिए पुदीने के पत्तों को स्थानापन्न कर सकते हैं या पुदीना और सीताफल दोनों के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं। थोड़े तीखे स्वाद के लिए, एक ताज़ा मोड़ के लिए हरे सेब के कुछ टुकड़े डालें।

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