दही भात रेसिपी

• अप्रैल 27, 2024

दही चावल (भारत में दही चावल के रूप में भी जाना जाता है) बचे हुए चावल का उपयोग करने के लिए एक हल्का और ताज़ा तरीका है। यह स्वादिष्ट व्यंजन दक्षिण भारतीय राज्यों कर्नाटक, आंध्र प्रदेश, केरल और तमिलनाडु में लगभग रोज खाया जाता है। लेकिन एक महाराष्ट्रीयन के रूप में, मैं भी इस सरल और स्वादिष्ट चावल के व्यंजन को खाकर बड़ा हुआ, जिसे हम सिर्फ "दही भात" कहते हैं, जो सीधे "दही चावल" में बदल जाता है। हम आम तौर पर इस व्यंजन को थोड़ा भारतीय अचार और पापड़ (कुरकुरी दाल की सब्जी) के साथ खाते हैं, यह सिर्फ दोपहर के भोजन के लिए या यहां तक ​​कि हल्के भोजन के रूप में एकदम सही होता है।


दही भठ्ठा (मलाई दही चावल)

सामग्री:

2 कप पका हुआ चावल (कमरे का तापमान या थोड़ा गर्म), हल्का मैश किया हुआ
1 or कप दही (या अधिक यदि आवश्यक हो)
½ कप दूध
½ ”अदरक का टुकड़ा, छिलका और बारीक कीमा
2-3 सूखी लाल मिर्च या छोटी हरी थाई मिर्च (आधी लंबाई में विभाजित)
½ टी स्पून काली सरसों के दाने
1 चम्मच उड़द की दाल
1 बड़ा चम्मच चना दाल (स्प्लिट)
चुटकी भर हींग (हिंग)
4-5 ताजा करी पत्ते
नमक स्वादअनुसार
1 बड़ा चम्मच तेल, सब्जी या कनोला
गार्निश के लिए ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां

तरीका:

एक छोटी कटोरी में, चना दाल को कम से कम 15-20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ। अच्छी तरह से सूखा, अच्छी तरह से सूखा और जरूरत तक अलग सेट करें।

एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, दही और व्हिस्की को चिकनी और मलाईदार तक जोड़ें। इसके बाद पके हुए चावल और थोड़ा नमक डालें। गठबंधन करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं, दूध डालना, जबकि हलचल जारी है। यदि आप अधिक क्रीमयुक्त दही चावल पसंद करते हैं, तो थोड़ा अतिरिक्त दही जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। जरूरत पड़ने तक अलग रखें।

मंदिर के लिए:

मध्यम उच्च गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में, तेल जोड़ें। गर्म होने पर, ध्यान से काली सरसों डालें। जब सरसों के दाने छिलने बंद हो जाएँ, तो उड़द दाल और चना दाल दोनों मिलाएँ। जब उड़द दाल हल्की भूरी होने लगे, तो जल्दी से हींग, करी पत्ता, कीमा बनाया हुआ अदरक और या तो सूखी लाल मिर्च या ताज़ी हरी मिर्च डालें। तेल के साथ सभी अवयवों को संयोजित करने के लिए हिलाओ और फिर ठंडा दही चावल के ऊपर पूरे गर्म तेल और मसाले का मिश्रण डालें। सभी स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं, ताज़े कटे हुए सीताफल के पत्तों से गार्निश करें और कई तरह के भारतीय अचार और पापड़ के साथ तुरंत परोसें।


रूपांतरों:

दही चावल में कुछ ताज़ी सब्जियाँ, जैसे कि खीरा, कद्दूकस की हुई गाजर, हरी मटर या कुछ लाल लाल प्याज मिलाएँ। आप क्रंच के लिए कुछ टोस्टेड काजू के टुकड़े भी डाल सकते हैं।

एक प्यारे चमकीले गुलाबी रंग के लिए, कुछ सूखे बीट्स जोड़ें जिन्हें स्टीम्ड किया गया है :-)



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