व्यंजन विधि

• मई 18, 2024

पार्टी कर रहे है? अच्छा खाना, अच्छे दोस्त और बढ़िया किस्म के मज़े! अपने अगले कार्यक्रम में इन महान डुबकी व्यंजनों में से कुछ का प्रयास करें। सूचीबद्ध बाबा घनौज, गुआकामोल, दक्षिण-पश्चिम बीन डिप, चुम्मस, चीज़ / सॉसेज डिप और एक केकड़ा डुबकी के लिए व्यंजन हैं। आप अपने क्षेत्र में आमतौर पर नहीं देख सकते हैं एक नुस्खा की कोशिश करके दोस्तों और परिवार को कुछ अलग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मैंने कभी बाबा घनौज को इस क्षेत्र में किसी भी पार्टी में यहां सेवा करते हुए नहीं देखा है क्योंकि मैं 1972 में यहां आया था लेकिन मुझे इसकी गारंटी है कि यह स्वादिष्ट है। एक किस्म परोसें ताकि हर किसी को कुछ ऐसा लगे जो उन्हें पसंद आए।

बाबा घनौज
मसालेदार बैंगन और ताहिनी के साथ बनाया गया एक शानदार मेडिटेरेनियन डिप एक पार्टी शुरू करने का एक शानदार तरीका है!

3 बड़े बैंगन
3/4 कप ताहिनी (नीचे निर्देश)
1/3 कप जैतून का तेल
1/2 कप नींबू का रस
2 tpsps कीमा बनाया हुआ लहसुन
1 चम्मच जीरा
सनेह की चुटकी
1 चम्मच नमक

ओवन को 375ºF पर प्रीहीट करें।
बैंगन को आधी लंबाई में काटें और एक कटी हुई रिमेड बेकिंग शीट पर रखें।
लगभग 45 - 60 मिनट या बहुत नरम होने तक बेक करें। कुछ मिनट ठंडा करें फिर बैंगन से मांस को बाहर निकालें।
अतिरिक्त तरल छोड़ने के लिए पका हुआ बैंगन मांस को सूखा और निचोड़ें। पेपर टॉवेल के साथ बैंगन से किसी भी शेष तरल को पैट करें। यह इसे एक कड़वा स्वाद होने से रखेगा।
बैंगन और अन्य सभी सामग्रियों को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में प्यूरी करें।
एक सर्विंग डिश में ट्रांसफर करें और अगर चाहें तो अजमोद के साथ गार्निश करें। पीटा ब्रेड वेज या पटाखे के साथ परोसें। यह ताजा सब्जियों के लिए एक डुबकी के रूप में भी बहुत अच्छा है। 3-4 कप बनाती है।
नोट: आप एक खुली लौ (45 - 60 मिनट) पर बैंगन को उबाल सकते हैं या ग्रिल कर सकते हैं, जब तक काला न हो जाए तब तक बाहरी चीजों को छान लें और निविदा के बाद बैंगन को छील लें। Ect ect के द्वारा निर्देशित के रूप में तैयार करें। यह कुछ लोगों द्वारा पसंदीदा स्मोकी स्वाद देगा।
इसके अलावा इसे रखने के लिए ठंडा किया जा सकता है लेकिन कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है।

ताहिनी
3 ऑउंस पैकेज तिल के बीज
सुनहरा भूरा होने तक मध्यम गर्मी पर तिल के बीज को ध्यान से देखें। (लगभग 3 या 4 मिनट)। खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में थोड़ा सा स्थान ठंडा होने के बाद और एक पेस्ट को पीस लें।

गुआकामोल

3 एवोकैडो; छील, pitted, और मसला हुआ
1 चूना, रस
१/२ टी स्पून नमक
1/2 छोटा प्याज, कीमा
1 बड़ा चम्मच ताजा सीताफल कटा हुआ
2 रोमा (बेर) टमाटर, diced
1 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन
1/2 चम्मच जमीन जीरा
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

एक मध्यम कटोरे में, एवोकैडो, नींबू का रस और नमक को एक साथ मैश करें। प्याज, सीताफल, टमाटर और लहसुन में मिलाएं। जीरा और लाल मिर्च में हिलाओ। सबसे अच्छा स्वाद के लिए 1 घंटे का सर्द करें।

दक्षिण-पश्चिम बीन डुबकी

1 कैन (15 ऑउंस) रिफाइंड बीन्स
1/2 हरी मिर्च मिर्च खा सकते हैं
4 औंस क्रीम पनीर, नरम
1 चम्मच अजवायन
12 आउंस खट्टा क्रीम
8 हरे प्याज, बारीक कटा हुआ
1 कप कसा हुआ मोंटेरी जैक पनीर
1/2 कप कद्दूकस किया हुआ लॉन्गहॉर्न चीज़
3/4 कप साल्सा
1 pkg टैको मसाला
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

बेकिंग डिश में कसा हुआ पनीर छोड़कर सभी अवयवों को मिलाएं। कसा हुआ पनीर के साथ शीर्ष छिड़क। पनीर को पिघलाने और चुलबुली होने तक 300ºF पर 1 घंटा बेक करें। चिप्स, पटाखे, या टोस्ट के साथ गर्म परोसें।

Chummus (मध्य पूर्वी डुबकी)

3 कप सूखी गार्बनो बीन्स, रात भर भिगोए
1 चुटकी बेकिंग सोडा (ऑप्ट)
3/4 कप ताहिनी पेस्ट
1/2 कप अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल
1/4 कप ताजा नींबू का रस
1 छोटा चम्मच जीरा
नमक स्वादअनुसार
1 टेबलस्पून के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

रात भर भिगोने के बाद, उन्हें कुल्ला और एक बड़े बर्तन में रखें। कम से कम 1 इंच तक कवर करने के लिए पर्याप्त पानी भरें। एक उबाल लाने के लिए और फिर गर्मी कम करें और उबाल लें जब तक कि फलियां बहुत नरम न हों, 1 1/2 से 2 घंटे।
बाद में उपयोग करने के लिए कुछ पानी को जमाकर, फलियों को सूखा दें। एक गार्निश के लिए पूरी फलियों का एक छोटा सा हिस्सा सुरक्षित रखें। धीरे से ब्लेंडर में बाकी स्थानांतरण करें और चिकनी होने तक सेम को ब्लेंड करें, धीरे-धीरे जैतून का तेल जोड़ें। मिश्रण में मदद करने के लिए यदि आवश्यक हो तो कुछ आरक्षित पानी डालें। ताहिनी जोड़ें और नींबू के रस के साथ मिश्रण। जीरा और नमक के साथ सीजन।
एक फ्लैट सर्विंग डिश में ह्यूमस फैलाएं और आरक्षित बीन्स और जैतून के तेल की एक बूंदा बांदी के साथ गार्निश करें। पीटा ब्रेड या पटाखे के साथ गर्म परोसें।

दक्षिणपश्चिम चासनी का उबटन

1 पाउंड pkg वेलवेता चीज़
1 मिर्च (कोई सेम नहीं)
1 रो-टेल टमाटर और हरी मिर्च खा सकते हैं
1 पाउंड सॉसेज, ब्राउन और टूटा हुआ

सॉस पैन में, पका हुआ सॉसेज, वेलवेटा पनीर (क्यूबेड), मिर्च और रो-टेल को मिलाएं। पनीर के पिघलने तक चलाते हुए मध्यम आँच पर पकाएँ। चिप्स, वेजी या पटाखे के साथ गर्म परोसें। यह पके हुए आलू के लिए एक टॉपर के रूप में भी बहुत अच्छा है :)

केकड़ा डुबकी

2 कप (1 पाउंड) केकड़ा मांस
1 कप खट्टा क्रीम
8 औंस। क्रीम पनीर, नरम
1 कप छाछ
1 कप चमत्कार कोड़ा सलाद ड्रेसिंग (या मेयोनेज़)
16 आउंस। आटिचोक दिल, सूखा, कटा हुआ ठीक
1 कप कटा हुआ मोनटेरी जैक पनीर
1 कप कटा हुआ सफेद चेडर
2 बड़े चम्मच लहसुन
1/2 टीस्पून कोर्स जमीन काली मिर्च
1/2 छोटा चम्मच सूखा डिल
1/2 टीस्पून पुराना बे मसाला
1/4 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन

400º F तक ओवन को पहले से गरम करें। हल्के से बेकिंग डिश को चिकना करें। पुरानी बे मसाला और परमेसन पनीर को छोड़कर सभी अवयवों को मिलाएं। बेकिंग डिश में डालें और मसाला और परमेसन चीज़ के साथ छिड़कें। बेकिंग डिश को ओवन में रखें और बबलिंग और पनीर के पिघलने तक बेक करें। लगभग 25 मिनट। पीटा ब्रेड, टोस्ट पॉइंट या क्रैकर्स के साथ डिप वार्म सर्व करें।

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