कुल कार्बोहाइड्रेट की एफडीए परिभाषा

• मई 13, 2024

यदि आप यूएस में किसी पोषण लेबल को देखते हैं, तो आप देखते हैं कि यह आपको उस खाद्य पदार्थ में कुल कार्बोहाइड्रेट दिखाता है। यह एफडीए द्वारा विनियमित है। बस उस मूल्य को कैसे निर्धारित किया जाता है?

शुरू करने के लिए, निश्चित रूप से, एक विनियमन है। FDA रेगुलेशन कहता है:

(६) "कार्बोहाइड्रेट, कुल" या "कुल कार्बोहाइड्रेट": निकटतम ग्राम को व्यक्त की जाने वाली सेवारत में कुल कार्बोहाइड्रेट के ग्राम की संख्या का एक बयान, सिवाय इसके कि यदि किसी सेवारत में १ ग्राम से कम है, तो कथन "से कम है" 1 ग्राम "या" 1 ग्राम से कम "एक विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या यदि सेवारत में 0.5 ग्राम से कम है, तो सामग्री शून्य के रूप में व्यक्त की जा सकती है। कुल कार्बोहाइड्रेट सामग्री की गणना भोजन के कुल वजन से कच्चे प्रोटीन, कुल वसा, नमी और राख के योग को घटाकर की जाएगी। यह गणना विधि ए। एल। मेरिल और बी। के। वाट में वर्णित है, "खाद्य पदार्थों का ऊर्जा मूल्य - आधार और व्युत्पत्ति," यूएसडीए हैंडबुक 74 (थोड़ा संशोधित 1973) पीपी। 2 और 3, जिसे 5 यू.एस.सी. के संदर्भ में शामिल किया गया है। 552 (ए) और 1 सीएफआर भाग 51 (संदर्भ द्वारा इस निगमन की उपलब्धता इस खंड के पैरा (सी) (1) (आई) (ए) में दी गई है।

इसे समझने के लिए जीव विज्ञान को थोड़ा समझना महत्वपूर्ण है। ईंधन के चार मुख्य प्रकार हैं मानव शरीर शारीरिक रूप से जलने में सक्षम है। य़े हैं:

वसा
प्रोटीन
कार्बोहाइड्रेट
एल्कोहल

हम अभी से शराब को नजरअंदाज कर देंगे क्योंकि यह BATF विनियमन के तहत आएगा :) जो हमें वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के साथ छोड़ देता है। संक्षेप में यह विनियमन क्या कह रहा है

"खाद्य पदार्थ को देखें। प्रोटीन और वसा को घटाएं। फिर पानी की उपेक्षा करें, जिसमें कोई कैलोरी नहीं है, और राख, जो पहले से ही जला हुआ है और इसलिए कोई कैलोरी नहीं है। जो कुछ भी बचा है वह कार्बोहाइड्रेट होना चाहिए।"

तो यह तकनीक उस कुल क्षेत्र में गिरने के रूप में "कार्बोहाइड्रेट श्रेणी" में सब कुछ छोड़ देती है। जिसमें स्टार्च, शक्कर, फाइबर और चीनी शराब शामिल हैं।

नीचे कि कभी-कभी एक लेबल इस कुल कार्ब गिनती को और भी अधिक तोड़ देता है - यह आहार फाइबर, घुलनशील फाइबर, अघुलनशील फाइबर, शर्करा, चीनी अल्कोहल, और "अन्य कार्बोहाइड्रेट" का ब्रेक-आउट दिखा सकता है। इनमें से, केवल आहार फाइबर और शर्करा की आवश्यकता होती है यदि वे शून्य से अधिक हैं। दूसरे स्वैच्छिक हैं।

मेरे पास इस साइट पर लेबल के कई उदाहरण हैं, अधिक जानने के लिए नीचे दिए गए लेख को पढ़ें!


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