गोआ चिकन करी रेसिपी

• मई 8, 2024

गोवा कोंकण क्षेत्र में भारत के दक्षिण-पश्चिमी तट पर स्थित एक शांत और शांत नखलिस्तान है। इसके व्यंजनों में स्थानीय मसालों और रसीले नारियल की प्रचुरता है। अपने विशिष्ट व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध, गोआ खाना विदेशी भारतीय मसालों और पारंपरिक पुर्तगाली खाना पकाने की शैली का एक स्वादिष्ट संयोजन है। यह व्यंजन एक आदर्श उदाहरण है।


गोयन चिकेन कूर

सामग्री:

बोनलेस स्किनलेस चिकन का 1 पौंड, 1 pieces टुकड़ों में काटें
1 मध्यम प्याज, बारीक डाई
2-3 बड़े लहसुन लौंग, खुली और बारीक कीमा
1 "अदरक का टुकड़ा, छिलका और बारीक कीमा
1 चम्मच जीरा
2 बड़े चम्मच कटा नारियल (बिना छटा हुआ)
2-3 लौंग
6-8 काली मिर्च
दालचीनी की 1 छड़ी (2 लंबाई)
2 इलायची की फली, कुचल
स्वाद के लिए 3-4 सूखी लाल मिर्च
Mer चम्मच हल्दी
½ चम्मच गरम मसाला
½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
½ टी स्पून धनिया पाउडर
नमक स्वादअनुसार
1 टीस्पून इमली का गूदा, water कप गर्म पानी में भिगोया हुआ (या आप 1 टीस्पून टैम कॉन्संट्रेट या 1 टीस्पून इमली पाउडर का उपयोग कर सकते हैं)
1 कप नारियल का दूध
2 बड़े चम्मच तेल, सब्जी या कनोला
गार्निश के लिए ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां

तरीका:

एक मसाले या साफ कॉफी की चक्की का उपयोग करते हुए, बारीक पाउडर में एक साथ नारियल, लौंग, काली मिर्च, दालचीनी और इलायची पीस लें। जरूरत पड़ने तक अलग सेट करें।

मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़ी गहरी कड़ाही या कड़ाही में, तेल जोड़ें। गर्म होने पर जीरा और प्याज डालें। थोड़ा ब्राउन होने तक तलने दें, और फिर लहसुन और अदरक डालें। 2-3 मिनट के लिए सौते करें और सूखे लाल मिर्च और मसाले (हल्दी, गरम मसाला, जीरा पाउडर, जमीन धनिया पाउडर और नमक) डालें। जमीन मसाले के मिश्रण के साथ चिकन के टुकड़ों को जोड़ने से पहले मसाले को हिलाएं और कुछ मिनट तक पकने दें। चिकन के सभी टुकड़ों को मसाले और एरोमेटिक्स के साथ अच्छी तरह मिलाएं। इमली को जोड़ने से पहले चिकन को 4-5 मिनट के लिए पकने दें (या तो उसके तरल के साथ फिर से हाइड्रेटेड पल्प, टैम कॉन्संट्रेट या टैम पाउडर)। अब नारियल का दूध डालें, आँच को कम करें, ढक दें और 5-6 मिनट तक या जब तक चिकन पूरी तरह से नम और कोमल हो जाए, तब तक उबलने दें। अगर करी थोड़ी गाढ़ी है, तो अगर आप चाहें तो थोड़ा पानी डालें। ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियों से गार्निश करें और ताजा चपातियों और सुगंधित बासमती चावल के साथ परोसें।


रूपांतरों:

इस डिश को बनाने के लिए अपने पसंदीदा मछली, झींगा या स्कैलप्स का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। बस खाना पकाने के समय को तदनुसार समायोजित करने के लिए याद रखें।

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