बढ़ता हुआ सिट्रॉन

• मई 8, 2024

सिट्रोन एक बल्कि असामान्य साइट्रस है। यह उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में बहुत अच्छा करता है।


सिट्रॉन का इतिहास

ठंढ के प्रति बहुत संवेदनशील, साइट्रॉन उष्णकटिबंधीय एशिया में उत्पन्न हुआ, विशेष रूप से सुदूर पूर्व में। यह भारत के कुछ हिस्सों, विशेष रूप से पहाड़ी क्षेत्रों के लिए स्वदेशी था। यह फल अक्सर धर्म से जुड़ा होता है, और खुशी और धन जैसी विभिन्न चीजों को दर्शाता है।

प्राचीन भारतीय साहित्य 800 ई.पू. इस फल को संदर्भित करता है। लगभग 300 ईसा पूर्व के भूमध्यसागरीय क्षेत्र तक पहुंचने वाले पहले साइट्रस में से, यह प्राचीन रोमन के लिए जाने वाले कुछ साइट्रस में से एक है। आरंभिक ग्रीक और रोमन के विकास के प्रयास विफल रहे, लेकिन उन्होंने फल का आयात किया। पहली शताब्दी में ए डी का पहला पाक उपयोग रोम में दिखाई देने लगा।

यह 600 ईसा पूर्व तक फारस में फैल गया, और वहां से इसे बाबुल ले जाया गया जहां यह यहूदियों द्वारा पाया गया जो इसे फिलिस्तीन में ले गए, विशेष रूप से जोसेफस के समय। भारत छोड़ने के बाद, अलेक्जेंडर द ग्रेट ने इस बारे में शब्द यूरोप में फैलाया। इसकी प्रशंसा थियोफ्रेस्टस और डायोस्कोराइड्स ने की थी।

पल्लडियस के अनुसार, तीसरी शताब्दी में इटली में सिट्रॉन की शुरुआत हुई थी। यह 1003 के आसपास नेपल्स तक पहुंच गया। 100 A.D तक यह भूमध्य और दक्षिणी यूरोप में उगाया गया था। अरब कुकरी में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था। यह चौथी शताब्दी के आसपास चीन में ए.डी.


बढ़ता हुआ सिट्रॉन

उष्णकटिबंधीय के लिए उपयुक्त, यह ग्रीस, कोर्सिका, सिसिली जैसे गर्म जलवायु में वाणिज्यिक रूप से उगाया जाता है, और ज्यादातर फ्लोरिडा और कैलिफोर्निया में यू.एस.

तराजू का पेड़ बल्कि छोटा होता है, लगभग आठ से दस फीट लंबा। फूल की कलियाँ लाल होती हैं। खिलने से लेकर कटाई तकरीबन आठ से दस महीने होती है। बढ़ाव के बजाय, फल एक नींबू की तरह दिखते हैं लेकिन अन्य प्रकार के खट्टे के समान नहीं होते हैं। ये बड़े फल लगभग आठ इंच लंबे और पाँच इंच तक के होते हैं।

सुगंधित छिलका घना, मोटा, खुरदरा, और खुरदरा होता है। यह पीले-हरे या पीले रंग का हो जाता है। भीतरी छिलका बहुत मोटा होता है। इसमें बहुत कम गूदा होता है, जो कि मीठे या तीखे स्वाद के साथ सूख जाता है।

प्रजातियों के अलावा, कई किस्में हैं जिनकी खेती की जाती है। कुछ उन्नत किस्मों में बहुत रसदार मांस होता है जो डेसर्ट और पेय के लिए उपयोग किया जाता है। Etrog और बुद्ध की उंगलियां सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक हैं। अम्लीय साइट्रोन विविधता दूसरों की तरह दिखती है, और समान आकार है। इसका स्वाद ही अलग होता है। कोर्सीकन को मीठी सीट्रॉन कहा जाता है। Diamante एक किस्म है जो पहली बार क्यूबा में मिली थी। ईयरल एक और किस्म है।

Etrog, जो कि var है। सारकोडैक्टाइलिस, यहूदियों द्वारा पसंद किया जाने वाला एक है। यह नींबू के आकार के आकार का एक छोटा से मध्यम आकार का फल है। पीले रंग के लिए उगना, मांसल, मोटी त्वचा मोटे और काटने का निशानवाला है। बहुत बीजयुक्त, फर्म, सूखा, कुरकुरा मांस अम्लीय होता है। इसका उपयोग यहूदियों द्वारा फ़ेस्ट ऑफ़ टेबरनेक्ल्स के दौरान किया जाता है। Etrog का पेड़ अन्य सिट्रॉन पेड़ों की तुलना में अधिक कॉम्पैक्ट और कम जोरदार है।

विशेष रूप से सुगंधित बुद्ध की उंगली या फिंगर्ड साइट्रॉन एक उत्परिवर्तन के रूप में हुई। यह चीन में चौथी शताब्दी के आसपास दिखाया गया था। यह जापान में भी लोकप्रिय हुआ। यह विशिष्ट, अंगुली के समान वर्गों में विभाजित है। आमतौर पर बीज रहित, इसमें बहुत कम गूदा होता है। यह खाने के लिए या अन्य साइट्रॉन के रूप में मुरब्बा के लिए काफी अच्छा नहीं है। हालांकि, इसे डेसर्ट और कैंडी में बनाया जाता है। यह एक मसाला और स्वादिष्ट बनाने का मसाला के रूप में भी प्रयोग किया जाता है।


Citron के लिए सामान्य उपयोग

ऐतिहासिक रूप से इस फल का उपयोग एक खुशबूदार के रूप में किया जाता था। प्राचीन लोगों के बीच, यह मूल रूप से पाक प्रयोजनों के बजाय जहर के रूप में कार्य करता था।

यह अब एक अचार में बनाया गया है, और विशेष रूप से लोकप्रिय कैंडिड है। यह चीनी उपलब्ध होने के बाद यूरोप में बहुत लोकप्रिय हो गया। यह मुख्य रूप से मोटे छिलके या छिलके के लिए उगाया जाता है जो कि कन्फेक्शन, सलाद, बेकिंग, कैंडीज, स्टफिंग के लिए उपयोग किया जाता है, और अन्य पाक खट्टे के लिए कॉलिंग का उपयोग करता है। रस का उपयोग पेय के लिए किया जाता है, और 17 वीं और 18 वीं शताब्दी के दौरान इटली में एक लोकप्रिय था।

वीडियो निर्देश: Jab Jab Pyar Pe Pehra Hua Hai Lyrical Video | Sadak | Sanjay Dutt, Pooja Bhatt (मई 2024).