गुजराती मिक्स्ड दाल रेसिपी

• मई 17, 2024

गुजरात राज्य भारत के उत्तर-पश्चिमी तट पर महाराष्ट्र राज्य के ठीक ऊपर स्थित है। गुजरात का भोजन मुख्य रूप से प्रकृति में शाकाहारी है। गुजराती भोजन मीठा, नमकीन और मसालेदार स्वाद का एक नाजुक संतुलन है। विभिन्न मौसमी या बीन्स, चावल और भारतीय फ्लैटब्रेड के साथ परोसी जाने वाली ताज़ा मौसमी सब्जियाँ आमतौर पर एक विशिष्ट गुजराती भोजन का हिस्सा होती हैं।

यह स्वादिष्ट मिश्रित दाल रेसिपी सरल, बनाने में आसान और बिल्कुल स्वादिष्ट है। यह प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत भी है।

भारतीय रसोई में प्रेशर कुकर बिल्कुल अपरिहार्य है। यह दाल, बीन्स, दाल, सब्जियां, चावल, चिकन और मेमने को मात्र मिनटों में (जैसे कि घंटों के विपरीत) पकाती है। परिणाम एक पूरी तरह से पका हुआ और निविदा अंतिम उत्पाद है जो एक तेज और स्वस्थ विधि द्वारा पकाया जाता है। प्रेशर कुकर पहले से थोड़ा डराने वाला हो सकता है, लेकिन मैं विशेष रूप से भारतीय भोजन के लिए एक का उपयोग करने की सलाह देता हूं। प्रेशर कुकर आपके जीवन को आसान बना देगा और एक अद्भुत समय बचाने वाला होगा। नए आधुनिक प्रेशर कुकर सस्ते और उपयोग करने के लिए अधिक सुरक्षित हैं। वे ज्यादातर घर और रसोई उपकरण स्टोर में आसानी से उपलब्ध हैं।

यदि आपके पास प्रेशर कुकर नहीं है, तो यह नुस्खा आसानी से स्टोवटॉप पर बनाया जा सकता है।


गुजराती मिश्रित दाल

सामग्री:

1 कप टोअर दाल (पिले मटर के दाने)
4 बड़े चम्मच मूंग दाल (विभाजित और चमड़ी वाली पीली दाल)
2 बड़े चम्मच चना दाल (स्प्लिट बंगाल ग्राम दाल)
1 छोटा रोमा या बेर टमाटर, बारीक कटा हुआ
¼ टीएसपी डार्क ब्राउन शुगर, स्वाद के लिए
6-8 करी पत्ता
½ टी स्पून काली सरसों के दाने
चुटकी भर हींग
Mer चम्मच हल्दी
½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वाद के लिए
2-3 लौंग
1 “दालचीनी की छड़ी
नमक स्वादअनुसार
2 बड़े चम्मच तेल (सब्जी या कनोला)
गार्निश के लिए ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां

तरीका:

कुछ मिनटों के लिए शांत चल रहे पानी के तहत एक साथ दाल को कुल्ला। एक छोटे कटोरे में, कवर करने के लिए पर्याप्त पानी के साथ दाल को मिलाएं और कम से कम 1 घंटे के लिए भिगो दें।

प्रेशर कुकर में पर्याप्त पानी के साथ दाल को तब तक पकाएं जब तक कि दाल नरम और नर्म न हो जाए लेकिन मटमैला न हो। ओवरकुक न करें। खाना पकाने के तरल को आरक्षित करें और जब तक ज़रूरत न हो तब तक सेट करें।

यदि आप स्टोवटॉप पर इस चरण को करना चाहते हैं:

एक मध्यम आकार के सूप या स्टॉक पॉट में, ढकने के लिए पर्याप्त पानी के साथ दाल डालें और नरम और कोमल होने तक कम पर उबाल दें, लेकिन भावपूर्ण नहीं। खाना पकाने के तरल को आरक्षित करें और जब तक ज़रूरत न हो तब तक सेट करें।

एक मध्यम सॉस पैन में या मध्यम उच्च गर्मी पर कड़ाही, तेल जोड़ें। गर्म होने पर, ध्यान से सरसों के बीज जोड़ें। छींटे बंद होने के बाद, गर्मी को मध्यम तक कम करें और फिर दालचीनी, लौंग, करी पत्ते और हींग डालें। 30 सेकंड या इसके बाद, ध्यान से अपने खाना पकाने के तरल के साथ दाल जोड़ें। गठबंधन करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ और एक बड़े चम्मच या करछुल के पीछे का उपयोग करके, पॉट के पक्षों के खिलाफ दाल को थोड़ा मैश करें। स्थिरता बहुत मोटी या बहुत पानीदार नहीं होनी चाहिए।

अब कटे हुए टमाटर को हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और चीनी के साथ मिलाएं। गठबंधन करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ, गर्मी को कम करने के लिए कवर करें और 8-10 मिनट के लिए उबाल दें। ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियों से गार्निश करें और गरमागरम चपातियों, सुगंधित बासमती चावल और भारतीय अचार के साथ परोसें।

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