जर्क पोर्क या बीफ रेसिपी

• मई 17, 2024

बहुत सारे झटके देने वाली रेसिपी हैं। यह एक मेरे लिए काम करता है क्योंकि ये जड़ी-बूटियां और मसाले हैं जो आम तौर पर मेरी रसोई कैबिनेट में हैं। यदि आपके पास स्कॉच बोनट चिली मिर्च * नहीं है, तो हर्बर्नोस या कुछ अन्य चिली काली मिर्च का उपयोग करें। सावधानी के एक शब्द, स्कॉच बोनट चिली मिर्च बड़े पैमाने पर हैं।

मुझे गीला झटका मसाला पसंद है और इस तरह के मिश्रण करता है, लेकिन, वे गीले (अचार या पेस्ट) या सूखे (रगड़) हो सकते हैं।

सामग्री

1-1 / 2 पाउंड। पोर्क या बीफ (थोड़ा जमे हुए) *
1 या 2 स्कॉच बोनट मिर्च, diced *
3/4 Tspn जमीन allspice
1/2 चम्मच जमीन जायफल
1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
2 चम्मच सूखे अजवायन के फूल
1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
4 स्कैलियन, कटा हुआ
1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
1/2 से 3/4 इंच ताजा अदरक की जड़, कटा हुआ
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
2 बड़े चम्मच सिरका
पानी

दिशा-निर्देश
ब्रिलिंग या ग्रिलिंग के लिए 1 से 2 टेबलस्पून वनस्पति तेल

• यदि ब्रोकिंग, ओवन को प्रीहीट करें।
  
• अगर ग्रिल पर मांस रखने से पहले ग्रिलिंग पैन, तेल पैन और गर्मी का उपयोग करें।
  
• अगर बाहर ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो ग्रिल तैयार है।

एक कोण पर टुकड़ा पोर्क या गोमांस और 1 इंच स्ट्रिप्स में अनाज के खिलाफ। इस तरह से स्लाइसिंग से पेस्ट में मांस जल्दी और अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएगा। मांस को अलग रख दें।

एक साथ सूखी सामग्री को मिलाएं और मिलाएं; allspice, जायफल, दालचीनी, अजवायन के फूल, ब्राउन शुगर, नमक और काली मिर्च। स्कैलियन, प्याज, सिरका, काली मिर्च और अदरक की जड़ें छोटे खाद्य प्रोसेसर और मिश्रण करने के लिए रखें। मिश्रित सूखी सामग्री जोड़ें और एक पेस्ट जैसा अचार बनाने के लिए सामग्री मिश्रित और शुद्ध होने तक स्पंदन जारी रखें। यदि मैरीनड बहुत अधिक गाढ़ा हो तो एक चम्मच पानी मिलाना आवश्यक हो सकता है। आपका मिश्रण एक फैल पेस्ट के लिए आसान होना चाहिए। मुझे पता है कि यह मूर्खतापूर्ण सलाह लगती है, लेकिन इस मिश्रण को अपनी आंखों से दूर रखें।

फूड प्रोसेसर से मेरिनेड निकालें और बड़े रिसाव प्रूफ जिप लॉक प्लास्टिक बैग में रखें। मांस को बैग में रखें और प्रत्येक टुकड़े को ढकने के लिए मैरिनेड की अनुमति दें, फिर हवा में से कुछ निकालने के लिए बंद करने से पहले बैग को धीरे से निचोड़ें। मांस को निविदा और स्वाद के लिए 4 से 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

प्लास्टिक बैग से मांस निकालें और अतिरिक्त अचार को हटाने के लिए कागज तौलिया के साथ सूखा। चुने हुए विधि से पकाएं और तब तक ग्रिल करें जब तक कि मांस आपकी वांछित दानशीलता नहीं है, मध्यम या मध्यम दुर्लभ गोमांस के लिए सबसे अच्छा है; पोर्क को तब तक पकाएं जब तक कि यह अपना गुलाबी रंग न खो दे, तुरंत गर्मी से हटा दें। रस स्पष्ट चलना चाहिए।

संकेत
* पतले स्लाइस बनाते समय थोड़े जमे हुए मांस को संभालना आसान होता है।
* गर्म मिर्च का उपयोग करते समय रबर के दस्ताने का उपयोग करें।
* इस मिश्रण का उपयोग चिकन या समुद्री भोजन के लिए किया जा सकता है।

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