लाइनर कुकीज़ रेसिपी

• मई 8, 2024

उसके ग्रेड स्कूल के दिनों में, मेरी छोटी बहन को भूगोल परियोजना करनी थी और उसे ऑस्ट्रिया देश दिया गया था। भारत वैसे भी बहुत आसान होता, है ना? इसलिए आस्ट्रिया के भोजन का प्रतिनिधित्व करने के लिए, उसने अपने विश्व प्रसिद्ध लिंज़र कुकीज़ को सेंकना चुना। ये मूल रूप से स्वादिष्ट सैंडविच कुकीज़ हैं जिन्हें पारंपरिक रूप से स्ट्राबेरी या रास्पबेरी जैम से भरा जाता है। खैर, मेरी ओर से क्या कहा जा सकता है? बस एक छोटा सा काटो और हम सब बिलकुल चौंक गए!

इसलिए पिछले कुछ वर्षों में, हमने सभी मूल व्यंजनों के साथ लाइनर कुकीज़ के अपने संस्करणों को बनाने के लिए मूल नुस्खा के साथ ट्वीड और फ़िड किया है। मेरा "भारतीयकृत" संस्करण, पिस्ता और अमरूद जैम का उपयोग करके बनाया गया था, हमारे अंतिम परिवार में एक विजेता के रूप में एक हाथ नीचे था। मुझे आशा है कि आपने और आपके परिवार ने उन्हें उतना ही आनंद दिया है जितना हमने किया।

यदि आप अमरूद का पता लगाने में असमर्थ हैं, तो बस अपने पसंदीदा किस्म के जाम का उपयोग करें या आम, अनानास, काली चेरी, आड़ू, ब्लैकबेरी, खुबानी, बॉयसेबेरी, ऑरेंज मुरब्बा, नुटेला… जैसे संरक्षित करें।


LINZER COOKIES, भारतीय शैली!

सामग्री:

1ist कप टोस्ट पिस्ता
1 स्टिक अनसाल्टेड मक्खन, कमरे का तापमान
½ कप चीनी, स्वाद के लिए
1 अंडे की जर्दी
1 चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ नारंगी ज़ेस्ट (या लेमन जेस्ट)
Sp चम्मच वेनिला अर्क
¼ चम्मच बादाम का अर्क
1 कप सभी उद्देश्य के आटे (मैदा), sifted
Sp टी स्पून दालचीनी
Sp चम्मच जमीन allspice
चुटकी भर ताजे पिसे हुए जायफल
चुटकी भर नमक
¼ कप अमरूद जाम
धूल के लिए कन्फेक्शनरों की चीनी

तरीका:

पिस्ता को टोस्ट करने के लिए:

मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़े सूखे कड़ाही में, पिस्ता जोड़ें। धीरे से उन्हें टोस्ट करें जब तक कि सुगंधित और हल्का भूरा न हो जाए, तब तक पैन को हर बार समान रूप से हिलाएं। पैन से जल्दी से निकालें और थोड़ा ठंडा करने की अनुमति दें। फिर एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके, छोटे दालों का उपयोग करके बारीक पिस्ते को बारीक पीस लें। जरूरत पड़ने तक अलग सेट करें।

एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ, मक्खन को तेज गति से हरा दें जब तक कि रंग पीला और पीला न हो जाए। अगला, चीनी में जोड़ें और अच्छी तरह से संयुक्त होने तक पिटाई जारी रखें। फिर नारंगी ज़ेस्ट, वेनिला और बादाम के अर्क के साथ अंडे की जर्दी में कम और जोड़ने की गति को कम करें। मिश्रित होने तक एक साथ मारो।

अब एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, पिसी हुई दालचीनी, पिसी हुई अलसी, ताज़ी कटी हुई जायफल और नमक के साथ मिलाया हुआ आटा मिलाएं। अगला, बारीक पिस्ता पिस्ता में जोड़ें और मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं। फिर धीरे-धीरे मक्खन के मिश्रण में इस आटे / पिस्ता मिश्रण को जोड़ें, कम गति पर अच्छी तरह से संयुक्त होने तक हराया। कुकी आटा नरम और लचीला होना चाहिए। सतह पर काम करने के लिए कुकी आटा को स्थानांतरित करें और इसे 4 बराबर भागों में विभाजित करें। फिर व्यक्तिगत रूप से प्रत्येक भाग को प्लास्टिक की चादर में लपेटें और कम से कम 1 घंटे (अब बेहतर है) के लिए सर्द करें।

जब आप कुकीज को बेक करने के लिए तैयार हों, तो ओवन को 350 डिग्री F पर प्रीहीट करें। फिर हल्के से दो बेकिंग ट्रे या सरल लाइन को चर्मपत्र पेपर से चिकना करें।

फिर आटा के 1 हिस्से को हटा दें और इसे मोम पत्र के दो शीट के बीच रखें। रोलिंग पिन का उपयोग करके, धीरे से आटा को लगभग gently ”मोटाई तक रोल करें। फिर कुकीज को काटकर 2 ”साइज के कुकी कटर का उपयोग करें। एक उल्टा गिलास भी इस कार्य के लिए अच्छा काम करता है।

अगला, 1 आकार के कुकी कटर का उपयोग करके, केवल आधे कुकीज़ के केंद्र में एक स्टार आकार (या फूल या दिल के आकार) काट लें। फिर बाकी आटा के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। आप सभी शेष आटा स्क्रैप को एक साथ जोड़कर अधिक कुकीज़ रोल कर सकते हैं। यदि आटा बहुत चिपचिपा हो जाता है, तो बस इसे फिर से प्लास्टिक रैप में लपेट दें और इसे फिर से रोल करने से पहले लगभग 10 मिनट के लिए फ्रीज करें।

कुकीज़ को ध्यान से हल्के से पका रही बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करने के लिए एक पतली रंग का प्रयोग करें। लगभग 10-12 मिनट तक बेक करें जब तक कि कुकीज़ स्पर्श और हल्के ढंग से स्थिर न हो जाएं। फिर पूरी तरह से ठंडा होने तक कुकीज़ को वायर रैक में स्थानांतरित करें।

कुकीज़ को इकट्ठा करने के लिए: एक ठोस परत बनाने वाले अमरूद के टीस्पून के साथ बस ठोस कुकीज को फैलाएं। फिर कन्फेक्शनरों की चीनी के साथ कट-आउट कुकीज़ को हल्के से धूल दें और अमरूद जाम के साथ एक ठोस कुकी के शीर्ष पर रखें। चाय के साथ परोसें और आनंद लें!


रूपांतरों:

पिस्ता के बजाय, आप बादाम या हेज़लनट्स या पेकान का उपयोग कर सकते हैं। वेनिला या बादाम के अर्क के लिए गुलाब जल या नारंगी खिलने वाला पानी।

आप जाम के स्थान पर पिघले चॉकलेट, सफेद चॉकलेट या यहां तक ​​कि नूटेला का उपयोग भी कर सकते हैं।

एक स्वस्थ संस्करण के लिए, पूरे गेहूं, जई चोकर या बहु अनाज के आटे का उपयोग करके इन कुकीज़ को बनाने की कोशिश करें। आप सभी उद्देश्य के आटे में थोड़ा सा भी मिला सकते हैं।




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