पैन फ्राइड होल फिश रेसिपी

• मई 7, 2024

बहुत से लोग एक पूरी मछली खाना बनाना बहुत मुश्किल काम है। हालांकि यह मछली के फिलाटल्स खरीदने के लिए सिर्फ सरल लग सकता है, मछली को पकाने से डिश में स्वाद और गहराई की समृद्ध अद्भुत परत जुड़ जाती है। प्रस्तुति भी काफी नाटकीय हो सकती है! यह सरल नुस्खा मछली को पूरी तरह से पकाने के विचार में खुद को सहज करने का एक शानदार तरीका है। मैं आपको एक पूरी मछली का उपयोग करके नुस्खा आजमाने के लिए प्रोत्साहित करता हूं लेकिन मछली के फ़िललेट का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करता हूं, यह उतना ही स्वादिष्ट होगा।

कोई भी सफ़ेद मछली इस रेसिपी के लिए तब तक काम करेगी, जब तक वह ताज़ा है। आप मछुआरे से मछली को तैयार करने के लिए कह सकते हैं, ताकि वह तराजू, पंख और इनसाइड को हटा सके। आप उसे पूरी पकाने के लिए एक अच्छी मछली की सिफारिश करने के लिए भी कह सकते हैं, यह सिर्फ 2 पाउंड से कम वजन का होना चाहिए। इससे 6 लोगों को आसानी से खाना मिल जाएगा।


बेबी टमाटर के साथ भारतीय स्टाइल पैन फ्राइड व्हेल मछली

सामग्री:

1 मध्यम पूरी फर्म सफेद मछली (लाल स्नैपर, फ़्लॉंडर, समुद्री बास, ब्रीम, डोरैडो, एकमात्र ...)
2 shallots, पतले कटा हुआ
2 बड़े लहसुन लौंग, बारीक कीमा
1 इंच का टुकड़ा अदरक, छिलका और बारीक कीमा
2 छोटी थाई हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
2 कप छोटे बच्चे टमाटर (लाल, पीले, नारंगी ...) के हिस्सों में कटे हुए
½ चम्मच हल्दी (हल्दी)
½ छोटा चम्मच पिसी हुई सौंफ
½ चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
1 चम्मच पिसी हुई धनिया
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
तेल, सब्जी या कनोला
1 बड़ा चम्मच मक्खन, अनसाल्टेड
½ बड़े चम्मच चूना
संतरे का ½ बड़ा चम्मच
1 नींबू का रस
1 संतरे का रस
चुटकी भर चीनी (यदि आवश्यक हो)
ताजा कटा हुआ सीताफल के पत्ते

तरीका:

पूरी तरह से मछली कुल्ला और सूखी पॅट। एक तेज चाकू के साथ, मछली के दोनों किनारों पर लगभग 2 इंच के अलावा लंबे समय तक विकर्ण चीरों को ध्यान से बनाकर मछली को स्कोर करें। मछली के दोनों किनारों पर सीज़न, साथ ही साथ नमक और काली मिर्च दोनों के साथ उदारतापूर्वक आग्रह करता हूं।

एक छोटे से मिश्रण के कटोरे में, अदरक, अदरक, लहसुन, मिर्च और मसाले (हल्दी, पिसी हुई सौंफ के बीज, गरम मसाला, जीरा और पिसी धनिया) मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो चूना और नारंगी उत्साह, चूने का रस और एक चुटकी चीनी जोड़ें। 3 बड़े चम्मच तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस अचार को मछली के ऊपर डालें, जिससे मछली और चीरों के अंदर भी पानी भर जाए। 30 मिनट के लिए ढककर ठंडा होने दें।

मछली को उथले करने के लिए पर्याप्त तेल के साथ मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़ी गहरी कड़ाही गरम करें। गर्म होने पर, बहुत सावधानी से मछली को कड़ाही में स्लाइड करें और एक तरफ 4-5 मिनट तक पकाएं। धीरे से मछली को चालू करें और दूसरी तरफ 4-5 मिनट पकाएं। मछली सुनहरी भूरी और परतदार होनी चाहिए। एक सेवारत थाली में स्थानांतरण। ताजे संतरे के रस के साथ पैन में किसी भी बचे हुए अचार को डालें और उबाल दें। मक्खन और बच्चे टमाटर जोड़ें। 3-4 मिनट या थोड़ा गाढ़ा होने तक पकने दें। पूरी मछली के ऊपर डालो और ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियों से गार्निश करें। सुगंधित बासमती चावल और ताजी रोटियों या नान के साथ परोसें।

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