पेरी नाशपाती

• अप्रैल 30, 2024

पेरी नाशपाती के पेड़ कम से कम 2500 वर्षों के लिए उगाए गए हैं। रोमन काल के दौरान ब्रिटेन का परिचय, यह नॉर्मन विजय के बाद विशेष रूप से लोकप्रिय हो गया। नॉर्मंडी का क्षेत्र पहले से ही व्यापक रूप से पेरी किस्मों के साथ लगाया गया था।

पेरी लोकप्रियता का शिखर 17 वीं और 18 वीं शताब्दी में था। हियरफोर्डशायर एक प्रसिद्ध पेरी क्षेत्र था। नई दुनिया में पेरी लगभग 1820 या उसके बाद वर्जीनिया में अधिक आम हो गई।

पेड़ काफी खराब मिट्टी के अनुकूल हैं और पाक नाशपाती की तुलना में कम उधम मचाते हैं। मिट्टी को अच्छी तरह से सूखा होना चाहिए। उथले मिट्टी अनुपयुक्त हैं।

ये लंबे समय तक जीवित रहने वाले पेड़ हैं जो कई सौ साल पुराने हो सकते हैं। कुछ यूरोप में चार सौ वर्षों से रह रहे हैं। उन्हें अधिकांश यूरोपीय नाशपाती के पेड़ों की तुलना में कम छंटाई और रखरखाव की आवश्यकता होती है। अधिकांश पाक नाशपाती के विपरीत ये बीज से उगाए जा सकते हैं। पेड़ काफी लंबे और चौड़े फैलने वाले बन सकते हैं। परंपरागत रूप से निचले अंगों को हटा दिया गया था ताकि मवेशी पेड़ों के नीचे चर सकें।

पेड़ आमतौर पर 60 फीट या उससे अधिक ऊंचाई के होते हैं। होम लैसी, हियरफोर्डशायर, इंग्लैंड में 1790 में एक ऐतिहासिक पेड़ एक एकड़ के L से L तक ढका हुआ था। इसमें हर साल छह टन फल और 15 हॉगशेड पेरी की पैदावार होती थी। शाखाएँ इतनी बड़ी थीं कि वे जमीन पर झुक गईं और नए पेड़ बन गए जब अंगों ने अपनी जड़ें विकसित कीं।

नाशपाती के आकार के फल आम तौर पर चार इंच लंबे और तीन इंच व्यास के होते हैं। ये लाल या पीले से भूरे रंग में भिन्न हो सकते हैं। फल अन्य नाशपाती से छोटा होता है। वे टैनिन के कारण आंशिक रूप से कसैले और कड़वे स्वाद लेते हैं।

पेड़ आमतौर पर पाक नाशपाती किस्मों की तुलना में कठोर होते हैं। पेरी पेड़ों से एक टन फल काटना संभव है जो बीस साल या उससे अधिक उम्र के हैं।

पेरी सेब साइडर की तुलना में मीठा है और नाशपाती शराब के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए, जो काफी अलग है। अक्सर खमीर को पेरी में जोड़ा जाता है। आमतौर पर पेरी के लिए एक एकल पेरी किस्म का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, इसे अन्य पेरी नाशपाती के साथ मिश्रित किया जा सकता है या यदि वांछित हो तो सेब साइडर के साथ भी जोड़ा जा सकता है। यदि आपके पास एशियाई नाशपाती का अधिशेष है, तो मीठे पेरी के लिए इन्हें आज़माएँ।

अधिकांश पेरी किस्में पारंपरिक रूप से टैनिन और एसिड में कम हैं। उच्च शर्करा सामग्री के कारण सेब साइडर के लिए उपयोग किए जाने वाले रस की तुलना में रस थोड़ा अलग है। यह एक उच्च विशिष्ट किस्म की ओर जाता है, जो 1090 से अधिक हो सकता है।

नाशपाती को थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जाता है, क्योंकि वे कटाई के बाद आम तौर पर दो से सात दिनों के लिए पूरी तरह से पके होते हैं। हालाँकि, उन्हें ओवररिप होने की अनुमति नहीं है।

अगला, नाशपाती मिल। दबाने से पहले प्यूमिस को 24 घंटे तक सेट होने दें। यह सुनिश्चित करता है कि पेरी बादल नहीं होगी।

ये पेड़ काफी उत्पादक हैं। आम तौर पर एक पेरी ट्री तुलनीय सेब के पेड़ की तुलना में एक तिहाई अधिक साइडर पैदा करेगा।

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