त्वरित और आसान रिसोट्टो पकाने की विधि

• मई 20, 2024

क्लासिक इतालवी रिसोट्टो को तरल जोड़ने के समय पर 30-45 मिनट के हाथों की आवश्यकता होती है, तरल अवशोषित होने तक लगातार सरगर्मी, फिर चावल के निविदा होने तक दोहराते हैं। इस पद्धति के लिए धैर्य की आवश्यकता होती है, लेकिन एक मलाईदार बनावट के साथ एक ईथर डिश में परिणाम होता है कि मेरी इतालवी कुकबुक मुझे विश्वास दिलाती है कि मुझे किसी भी अन्य तरीके से प्राप्त नहीं किया जा सकता है। मैं विशेष रूप से रोगी नहीं हूं, खासकर जब यह स्टोव पर एक पैन को सरगर्मी करने की बात आती है, और यहां तक ​​कि अगर मैं था, तो मेरे पास एक डिश को समर्पित करने के लिए 30-45 मिनट का समय नहीं है।

यदि आपके पास प्रेशर कुकर है, (जो कि रसोई में समय बचाने के लिए एक बुद्धिमान निवेश है) तो आप कम से कम समय में पारंपरिक विधि के समान अद्भुत परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। यह नुस्खा बहुमुखी है; किसी भी सब्जियों को जोड़ा जा सकता है, जिसमें बचा हुआ भी शामिल है। स्प्रिंग वेजिटेबल रिसोट्टो एक त्वरित और आसान पेटू भोजन के लिए ऑरेंज ग्लेज्ड लैंब चॉप्स के साथ परोसने के लिए एक आदर्श स्प्रिंग डिश है।

वसंत सब्जी रिसोट्टो

6 सर्विंग्स

3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1/2 कप कटा हुआ पीला प्याज
1 कप आर्बोरियो चावल
2/3 कप सूखी सफेद शराब
2 कप चिकन शोरबा, या सब्जी शोरबा, विभाजित
1/2 चम्मच नमक
1/4 चम्मच ताजा पिसी हुई काली मिर्च

1 पाउंड ताजा शतावरी, कठिन हिस्सा बंद हो गया, फिर 1 "लंबाई में कट गया
1 कप चीनी स्नैप मटर, स्ट्रिंग्स, यदि कोई हो, हटा दिया
नमक

2 बड़े चम्मच मक्खन
1 कप ताजा बेबी पालक पैक
1/2 कप ताजा कसा हुआ पनीर पनीर

ढक्कन बंद करने के साथ प्रेशर कुकर में जैतून का तेल और 2 बड़े चम्मच मक्खन गरम करें। प्याज जोड़ें और नरम तक मध्यम-उच्च गर्मी पर हलचल करें; चावल में मिलाएं और एक और मिनट के लिए पकाएं। गर्मी को उच्च करने के लिए बारी करें और शराब जोड़ें; हलचल जब तक यह ज्यादातर अवशोषित नहीं होता है। चिकन शोरबा, नमक और काली मिर्च के 1 1/2 कप में डालो।

प्रेशर कुकर को कवर करें और निर्माता के निर्देशों के अनुसार लॉक करें। उच्च दबाव में लाओ, 15psi। जब दबाव पहुंच जाता है, तो गर्मी को बंद कर दें, सुनिश्चित करें कि कुकर 15psi पर रहता है। छह मिनट के लिए खाना बनाना; यदि आप अधिक ऊंचाई पर रहते हैं, तो खाना पकाने का एक अतिरिक्त मिनट लगाएं। गर्मी से निकालें और दबाव को स्वाभाविक रूप से छोड़ने की अनुमति दें।

इस बीच, एक माइक्रोवेव कंटेनर में शतावरी और चीनी स्नैप मटर रखें, 1/4 कप पानी के साथ कवर करें, और प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें। 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव (सब्जियां निविदा नहीं होंगी और रिसोट्टो में जोड़े जाने पर खाना बनाना जारी रखेंगी); नाली, थोड़ा नमक छिड़कें, और एक तरफ सेट करें।

जब दबाव गिर गया है, तो ढक्कन को हटा दें, अतिरिक्त 1/2 कप शोरबा जोड़ें; मक्खन, परमेसन पनीर, शतावरी, चीनी स्नैप मटर, और पालक में हलचल। तत्काल सेवा।

प्रति सेवा के लिए राशि
फैट 132 से कैलोरी 318 कैलोरी
प्रतिशत कुल कैलोरी से: वसा 42% प्रोटीन 12% कार्ब। 41%

सेवारत प्रति पोषक तत्व राशि
कुल वसा 15 ग्राम
संतृप्त वसा 5 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल 16 मिलीग्राम
सोडियम 1066 मिलीग्राम
कुल कार्बोहाइड्रेट 33 ग्राम
आहार फाइबर 2 जी
शुगर्स 0 जी
प्रोटीन 9 जी

विटामिन ए 31% विटामिन सी 72% कैल्शियम 0% आयरन 16%

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