अंकुरित मूंग दाल करी रेसिपी

• मई 2, 2024

इस विशेष व्यंजन को खाना एक पूर्ण इलाज है। जब भी हम भारत आते थे, मेरी दादी इसे बनाने के लिए इस्तेमाल करती थीं। यह स्वस्थ, पौष्टिक और वास्तव में स्वादिष्ट है। यह व्यंजन दोनों महाराष्ट्र (भारत के दक्षिण-पश्चिमी तट पर स्थित) और कर्नाटक (दक्षिण मध्य) राज्यों में एक पसंदीदा है। हरी मूंग की दाल अपने आप ही स्वादिष्ट होती है लेकिन अंकुरित होने पर, यह स्वाद की एक पूरी परत को जोड़ती है और डिश को एक अनूठी बनावट बनाती है। आप आसानी से अंकुरित दाल या किसी अन्य अंकुरित दाल का उपयोग करके इस व्यंजन को बना सकते हैं, या अपनी पसंद के किसी भी बीन, दाल या दाल को बनाने के लिए एक ही नुस्खा लागू कर सकते हैं।

कैसे अंकुरित फलियां, दाल और दाल:

केवल साबुत दाल, फलियाँ और दालें ही अंकुरित हो सकती हैं। शांत चल रहे पानी के नीचे अपनी दाल को ध्यान से रगड़ें। एक बड़े कटोरे में, दाल को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी में रात भर भिगोएँ। नाली, अच्छी तरह से कुल्ला और कटोरे में दाल को वापस स्थानांतरित करें और थोड़ा नम चीज़क्लोथ (या एक तौलिया) के साथ कवर करें। एक गहरे गर्म क्षेत्र में स्टोर करें। समय-समय पर जांचें कि यह सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त नमी है, लेकिन आपको 24 घंटों के भीतर प्यारे स्प्राउट्स देखना चाहिए।

सामग्री:

2 कप अंकुरित हरी मूंग दाल
1 चम्मच गरम मसाला (अगर आपके पास है तो काला मसाला का उपयोग करें)
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
1/2 टी स्पून काली सरसों के दाने
1 चम्मच जीरा
चुटकी भर हींग (हिंग)
4-6 ताजा करी पत्ते (कढ़ी पत्ता)
3-4 सूखी लाल मिर्च
1/4 कप काजू के टुकड़े (टोस्टेड और अनसाल्टेड)
1/2 नारियल का दूध
1/2 नींबू का रस
2 बड़े चम्मच तेल (सब्जी या कैनोला)
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

तरीका:

मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़े सूप या स्टॉक पॉट में, अंकुरित दाल और पर्याप्त पानी डालें (लगभग 4-5 कप) और उबाल लाने के लिए। एक नरम उबाल के लिए गर्मी को कवर करें और कम करें, 30 मिनट के लिए पकाएं। दाल को कोमल होना चाहिए लेकिन भावपूर्ण नहीं। लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला, नमक और काली मिर्च डालें। नारियल के दूध, काजू और नींबू के रस को मिलाने और जोड़ने के लिए हिलाओ। एक और 5-6 मिनट के लिए उबाल लें, फिर किसी भी सीजनिंग को समायोजित करने के लिए स्वाद लें।

एक छोटे से कड़ाही या सॉस पैन में, धूम्रपान करने तक तेल डालें। सरसों के बीजों को सावधानी से डालें क्योंकि उनमें छींटे पड़ने की प्रवृत्ति होती है। गर्मी बंद करें, और जल्दी से जीरा, हींग पाउडर, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालें। इस पूरे मिश्रण को अंकुरित मूंग दाल करी के ऊपर डालें और ताज़ा चपाती और सुगंधित बासमती चावल के साथ परोसें।


रूपांतरों:

इस डिश में एक आलू जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें यदि आपको पसंद है - बस एक मध्यम आलू उबालें जब तक कि केवल कांटा निविदा न हो। बड़े क्यूब्स में सावधानी से छील और पासा। फिर इसे मसाले के बाद डालें और बाकी के बाकी का पालन करें जैसा कि ऊपर निर्देशित है।

आप इस डिश को अद्भुत स्वाद और स्वाद के लिए बांस की शूटिंग भी कर सकते हैं। चूंकि डिब्बाबंद खोजने में सबसे आसान हैं - बस उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला और उन्हें माचिस की तीलियों में बांध दें। फिर मसालों में जोड़ने के बाद उन्हें जोड़ें और बाकी का पालन करें जैसा कि ऊपर निर्देशित है।




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वीडियो निर्देश: अंकुरित मूंगदाल करी बनाने की विधि || Sprouted Moong Dal Curry Recipe In Hindi || (मई 2024).