हलचल तलना सॉस और मसाला

• मई 3, 2024

इतने स्वादिष्ट सॉस और सीज़निंग हैं कि उन सभी को सूचीबद्ध करना असंभव है। निम्नलिखित वे हैं जो हलचल फ्राइज़ में सबसे अधिक उपयोग किए जाते हैं:

सोया सॉस
चीनी सोया सॉस के कई अलग-अलग संस्करण और साथ ही कई अलग-अलग ब्रांड और अन्य देशों द्वारा बनाए गए संस्करण हैं। आपके स्थानीय किराने की दुकान में पाई जाने वाली मूल सोया सॉस को लाइट सोया (लाइट नमक सोया के साथ भ्रमित नहीं होने के लिए) के रूप में जाना जाता है। यह एक हल्के भूरे, पतले, नमकीन सॉस है जो किण्वित सोया सेम से बना है। चीनी डार्क सोया भी है, जो गहरे रंग की, मीठी सोया सॉस है जिसमें गुड़ होता है; और गाढ़ा सोया जो सिर्फ गहरा सोया होता है, गाढ़ा होता है। अंत में मशरूम सोया है जिसमें स्वाद के लिए मशरूम मिलाया गया है।

होसिन सॉस
किण्वित बीन्स, लहसुन और सिरका से बनी एक मीठी और मसालेदार मोटी चटनी, होइसीन दोनों को एक मसाला के रूप में और फ्राई फ्राइज़ और अन्य व्यंजनों में जोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है। यह आमतौर पर आपके स्थानीय किराने की दुकान के जातीय अनुभाग में पाया जा सकता है।

कस्तूरा सॉस
यह एक मोटी भूरी चटनी है जिसे सीपों से बनाया जाता है, जिसे बाद में एक प्राच्य किराने की दुकान पर मांगा जा सकता है।

मछली सॉस
यह किण्वित मछली से बना एक बहुत नमकीन सॉस है जो मुख्य रूप से केवल प्राच्य किराने की दुकानों में पाया जाता है।

Xo सॉस
यह एक दिलचस्प मसालेदार मछली सॉस है जो सूखे मछली और झींगा से बनाया जाता है। यह एक मसाला के रूप में या लगभग किसी भी चीनी व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यह आमतौर पर केवल प्राच्य किराने की दुकानों में पाया जाता है।

बीज का पेस्ट
किण्वित फलियों से निर्मित, दोनों मीठे और नमकीन सेम के पेस्ट की कई किस्में हैं। ये किसी भी प्राच्य पंसारी पर पाए जा सकते हैं।

सिरका
व्हाइट विनेगर और राइस वाइन विनेगर दोनों का उपयोग हलचल फ्राई में किया जाता है। राइस वाइन सिरका के कई अलग-अलग प्रकार हैं, जिनमें से कुछ आपके स्थानीय किराने की दुकान के जातीय अनुभाग में पाए जा सकते हैं। यदि आवश्यक हो तो राइस वाइन सिरका को आमतौर पर मानक खाना पकाने वाले शेरी के साथ जोड़ा जा सकता है।

चिली सॉस
एक मीठी मिर्च सॉस, एक गर्म मिर्च सॉस और एक गर्म मिर्च लहसुन सॉस है; जो सभी मिर्च मिर्च और चावल वाइन सिरका के साथ विभिन्न मसालों के लिए अतिरिक्त मसालों के साथ बनाया जाता है। इन सभी को पहले से बनाया जा सकता है, आमतौर पर आपके स्थानीय किराने की दुकान के जातीय अनुभाग में।

मूल सफेद सॉस
यह सॉस सोया सॉस, चिकन शोरबा, शेरी, चीनी और कभी-कभी अदरक का उपयोग करके खरोंच से बनाया जा सकता है।

बेसिक ब्राउन सॉस
यह सॉस सोया सॉस, बीफ़ शोरबा, चीनी और या तो होइसीन या सीप सॉस का उपयोग करके खरोंच से भी बनाया जा सकता है। कुछ बुनियादी हलचल तलना सॉस हैं जो आपके स्थानीय किराने की दुकान में पाउडर या तरल रूप में पहले से तैयार किए जा सकते हैं।

लहसुन की चटनी
या तो भूरे या स्पष्ट पाए जाते हैं, यह सॉस लहसुन, अदरक, सीप की चटनी और चिकन शोरबा के मिश्रण से बनाया जाता है। तिल के लहसुन की चटनी बनाने के लिए तिल का तेल और / या बीज मिलाया जा सकता है। पूर्व निर्मित संस्करण आमतौर पर आपके स्थानीय किराने की दुकान के जातीय अनुभाग में पाए जा सकते हैं।

खट्टी मीठी चटनी
इस चटनी को एक मसाला के रूप में या स्वाद हलचल फ्राइ के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। सिरका, चीनी, अदरक, सोया सॉस, और केचप से बना यह किराने की दुकान में भी बनाया जा सकता है।

कुंग पाओ सॉस
सोया, चावल शराब सिरका, चीनी, सूखे मिर्च और भुना हुआ मूंगफली से बना एक बहुत ही मसालेदार सॉस। यह सॉस कुंग पाओ चिकन जैसे अपने व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है।

हुनान सॉस
हुनान एक बहुत ही मसालेदार चटनी है जो सूखे मिर्च मिर्च और उनके बीज के साथ बनाई जाती है, जो आमतौर पर एक बुनियादी सफेद सॉस या सिर्फ कुछ सोया सॉस और सिरका के साथ मिश्रित होती है।

सिचुआन स्यूस
एक प्रामाणिक सेचुआन सॉस सॉस के साथ बनाया जाता है जो आमतौर पर सफेद सॉस के साथ मिश्रित होता है। ये पेपरकॉर्न अक्सर गर्म लाल कुचल या पूरे मिर्च मिर्च या सफेद मिर्च के साथ प्रतिस्थापित किए जाते हैं।

ऑरेंज सॉस
एक मूल चटनी में संतरे का रस और कभी-कभी संतरे का छिलका मिलाकर बनाया जाता है और आमतौर पर एक स्वीटनर के साथ मिलाया जाता है।

नींबू सॉस
नींबू का रस और या नींबू आमतौर पर एक मूल सफेद सॉस के साथ मिलाया जाता है और कभी-कभी मीठा होता है।

तिल का सॉस
तिल का तेल और तिल के बीज सोया सॉस और एक स्वीटनर के साथ मिश्रित होते हैं। इस चटनी का उपयोग हलचल तलना में या गहरे तले हुए व्यंजनों जैसे कि गहरे तले हुए तिल के चिकन के साथ किया जा सकता है।

मूंगफली की चटनी
मूंगफली का मक्खन और या मूंगफली एक सफेद सॉस और एक स्वीटनर के साथ मिलाया जाता है।

लॉबस्टर सॉस
एक प्रामाणिक लॉबस्टर सॉस ग्राउंड पोर्क और किण्वित काले बीन्स के साथ एक मूल सफेद सॉस से बनाया जाता है। लॉबस्टर सॉस के एक अमेरिकी ले आउट संस्करण में मुख्य रूप से शेरी, सोया सॉस और चिकन शोरबा शामिल हैं।

ब्लैक बीन सॉस
किण्वित काले बीन्स के साथ बनाया गया, यह सॉस अक्सर आपके स्थानीय किराने की दुकान पर पहले से बनाया जा सकता है।

करी सॉस
करी पाउडर को आमतौर पर मूल सफेद सॉस या किसी अन्य बेस सॉस के साथ मिलाया जाता है।

seasonings
सूचीबद्ध कुछ मसाला हैं जो अक्सर सॉस के साथ-साथ हलचल फ्राइज़ में उपयोग किए जाते हैं।
सफ़ेद मिर्च
सेचुआन पेप्परकोर्नस
अदरक
हरा प्याज
प्याज
काजू, बादाम और अन्य नट्स
लीची और अन्य फल
एमएसजी
फाइव स्पाइस पाउडर - यह स्टार ऐनीज, दालचीनी, अदरक, लौंग और जायफल का मिश्रण है।
कॉर्नस्टार्च या अरारोट - ये दोनों गाढ़ेपन हैं जिन्हें समान मात्रा में परस्पर उपयोग किया जा सकता है।

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