शकरकंद - Camotes

• मई 2, 2024

शकरकंद, या स्पैनिश में "कैमोट्स" एक नम, शानदार, नारंगी रंग के मांस के साथ एक मूल सब्जी है। अधिक आम आलू के प्रतिस्थापन के रूप में पिछले दशक के लिए जागरूक सुपर स्वास्थ्य द्वारा दावा किया गया, क्योंकि इसकी पौष्टिक प्रोफ़ाइल: प्रोटीन की एक अच्छी खुराक और कैरोटीनॉइड, बीटा-कैरोटीन, तांबा के उच्च स्तर सहित बहुत अधिक एंटीऑक्सिडेंट पोषक तत्वों के साथ पैक किया गया है। विटामिन सी और ई, प्लस फाइबर। शुगर स्पाइक्स से बचने की चाह रखने वालों के लिए, शकरकंद ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर बहुत कम स्थिति में है। शकरकंद भी आसानी से मिल जाता है - यद्यपि याम को साल के दौर में गुमराह किया जाता है। मेक्सिको में वे आमतौर पर कैंडिड, या स्ट्यूड रूप में खाए जाते हैं।

इस गिरावट ने इस सरल और स्वादिष्ट विकल्प के लिए छोटे-मार्शमॉलो-ओवर बेक्ड-स्वीट-पोटैटो पुलाव को बचा लिया। फ्राइंग से एक सूक्ष्म कुरकुरापन होता है, लेकिन पकवान अभी भी एक पुलाव के संतोषजनक, अप्रतिम पूर्ण काट देता है। यह मीठे - स्वाद की डिग्री के लिए बहुत सारे अक्षांशों के साथ एक नुस्खा है और अधिक या कम मिठास के लिए पाइलोनसिलो की मात्रा को समायोजित करें, इसी तरह नमक को छोड़ा जा सकता है या आपके स्वाद के अनुरूप बढ़ाया जा सकता है।

Piloncillo में एक अलग स्वाद है, ब्राउन शुगर और गुड़ का एक संयोजन एक अच्छा फेशियल बनाता है, हालांकि असली चीज़ ऑनलाइन और लैटिन ग्रॉसर्स में उपलब्ध है। यह पेंट्री में जोड़ने लायक है। पिलोनसिलो, जिसे कभी-कभी "पैनोचा" कहा जाता है, को आसानी से ब्राउन शुगर के लिए कॉल करने वाले व्यंजनों के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह क्लासिक व्यंजनों पके हुए माल के स्वाद को एक नई और स्वादिष्ट गहराई देने का वादा करता है।

Piloncillo के साथ काम करना मुश्किल नहीं है। इस रेसिपी में यह मक्खन में पिघलाया जा रहा है। यह सबसे पहले एक दाँतेदार चाकू के साथ शंकु को काटकर सबसे अच्छा किया जाता है। यदि पाइलोनसिलो का रंग सख्त होता है, तो इसे माइक्रोवेव में लगभग 15 सेकंड के लिए गर्म करके नरम करें ताकि इसे काटना आसान हो सके।

उपकरण:
सब्जी छीलने वाला
शेफ का चाकू या फ्रेंच फ्राई कटर
पायलटॉनसिलो चॉपिंग के लिए दाँतेदार चाकू
कागज के तौलिये से लथपथ शैलो डिश
डच ओवन या भारी तली-भुनी उच्च तलना पैन
चौपिंग बोर्ड
नमक (वैकल्पिक)

सामग्री:
6 मध्यम शकरकंद, छिलके और छिलके वाले
4 - 5 औंस अनसाल्टेड स्पष्ट मक्खन
12 औंस पायलटोनिलो शंकु, कटा हुआ
स्वाद के लिए नकली नमक या फुल डे सेल (वैकल्पिक)

कदम:
1. आलू को लंबे पतले स्ट्रिप्स में काटें, लगभग 2 ”-3” लंबा और 1/4 ”- 1/2” मोटा।
2. मध्यम गर्मी पर खाना पकाने के लिए गर्मी शुरू होती है।
3. मध्यम गर्मी पर पहले से गरम पैन में मक्खन पिघलाएं, मक्खन को धूम्रपान न करने दें।
4. पूरी तरह से चिकनी होने तक लगातार सरगर्मी को शामिल करें।
5. आलू जोड़ें, गर्मी को कम समायोजित करें। शुरू में हलचल न करें।
6. सुनहरा भूरा होने तक पैन के नीचे के संपर्क में आलू छोड़ दें, फिर हलचल करें।
7. कभी-कभी हिलाओ, जब तक कि आलू निविदा न हो (उन्हें गूदा न आने दें)।
8. पूर्व गर्म उथले डिश में स्थानांतरण करें, यदि वांछित हो तो नमक के साथ टॉस करें।

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