स्वोर्डफ़िश Agghiotta पकाने की विधि

• मई 6, 2024

अघियोट्टा दी पेसे स्पडा सिसिली से एक पारंपरिक मछली नुस्खा है। मेसिना शहर में, इटली के बाकी हिस्सों से द्वीप को अलग करने वाले जलडमरूमध्य पर, तलवारबाज़ी हमेशा ताज़ा होती है और परंपरा यही चाहती है कि वह जगह जहां सबसे अच्छा एग्जिओटा हो। क्लासिक स्वोर्डफ़िश अघियोट्टा में स्वोर्डफ़िश, जैतून, केपर्स, टमाटर, पाइन नट्स और किशमिश शामिल हैं। Agghiotta रेसिपी भी किसी भी अन्य ताज़ी मछली के बुरादे या स्टेक को तैयार करने के लिए बहुत अच्छी है, जैसे ट्यूना और कॉड।

शब्द Agghiotta सिसिलियन शब्द से निकला है "a 'घियाटा", सचमुच"विनम्रता ”.

सामग्री और निर्देश (4 कार्य करता है):

• 2 पाउंड / 1 किलोग्राम स्वोर्डफ़िश


• जैतून का तेल के 5 बड़े चम्मच


• 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ


• 2 लहसुन लौंग, बारीक कटा हुआ


• 1 बड़ी अजवाइन छड़ी, बारीक कटा हुआ


• नमक में केपर्स के 2 बड़े चम्मच, rinsed और सूखा


• 2 औंस / 60 ग्राम हरे जैतून


• किशमिश का 1 बड़ा चम्मच


• 1 nuts बड़े चम्मच पाइन नट्स


• 1 कप डिब्बाबंद टमाटर, कटा हुआ


• सभी उद्देश्य के आटे के 2 बड़े चम्मच


• नमक और मिर्च

1. किशमिश को थोड़े गर्म पानी के साथ एक छोटे कप में रखना शुरू करें और उन्हें नरम होने तक लगभग 30 मिनट के लिए भिगो दें, फिर उन्हें निचोड़ें और अच्छी तरह से सूखा लें।


2. कैपर्स को कुल्ला और सूखाएं और एक तरफ सेट करें।


3. प्याज, अजवाइन और लहसुन को बहुत बारीक काट लें।


4. आटे में मछली को डुबोएं।


5. फ्राइंग पैन में, जैतून के तेल में मछली के टुकड़ों को भूनें और उन्हें प्रत्येक तरफ अच्छा और सुनहरा प्राप्त करें।


6. मछली को कड़ाही से निकालें और अत्यधिक तेल को निकालने के लिए उसे किसी कागज़ के तौलिये पर रख दें।


7. इस बीच, एक ही पैन में, अवशिष्ट तेल सौते का उपयोग करके सभी कटा हुआ सब्जियां तब तक करें जब तक कि प्याज पारभासी न होने लगे।


8. केपर्स, जैतून, किशमिश, पाइन नट्स, टमाटर और नमक और काली मिर्च का एक अच्छा चुटकी जोड़ें। मध्यम गर्मी पर लगभग 15 मिनट के लिए सामग्री पकाने दें, ताकि एक अच्छा सॉस प्राप्त हो सके।


9. पैन में लगभग 1 कप गर्म पानी डालें, उसमें फ़िशफ़िश फ़िललेट्स लौटाएँ, उन्हें थोड़ा और नमक और काली मिर्च मिलाएँ, फिर उबाल लें। गर्मी कम करें और धीरे-धीरे कुछ और मिनटों तक पकने दें, जब तक कि पानी कम न हो जाए और सॉस में गाढ़ा गाढापन हो।


10. तुरंत परोसें, एगियोट्टा सॉस के साथ स्वोर्डफ़िश के प्रत्येक टुकड़े को टॉपिंग करें।

Agghiotta के लिए शराब सुझाव: इटैलियन वाइन में से मैं सिसिली या वर्नाशिया डी सैन जिमिनानो से एटना बियानको या एक अच्छा पिनोट ग्रिगियो चुनूंगा।

बोन एपीटीटो!

Cinzia Aversa, 2013

वीडियो निर्देश: स्वोर्डफ़िश करी -Swordfish Jhol- बंगाली शैली स्वोर्डफ़िश पकाने की विधि (मई 2024).