ब्लम कॉफ़ी क्रंच केक रेसिपी

• अप्रैल 27, 2024

डॉरी सिम्पसन, जो एक प्रमुख एयरलाइन के लिए फ्लाइट अटेंडेंट के रूप में काम करती है, सैन फ्रांसिस्को में जितनी बार संभव हो उतनी बार छंटनी करने की कोशिश करती है, क्योंकि वह वहां पली-बढ़ी है। उसने अपने संडे बेस्ट (पॉलिश मैरी जेन्स के साथ पूरी) तैयार होने और अपनी माँ और नोनी (दादी) के साथ दिन बिताने की यादें ताजा कर ली हैं; कभी-कभी वे समुद्र तट या खरीदारी पर समय बिताते हैं, लेकिन पहले हमेशा ब्लम के लिए चाय और उनके प्रसिद्ध के एक टुकड़े पर रुकते थे कॉफ़ी क्रंच केक.

दुर्भाग्य से, 70 के दशक में ब्लम कभी-कभी बंद हो जाता है, और तब से, ब्लम कॉफ़ी क्रंच केक के लिए नुस्खा के दर्जनों संस्करण प्रकाशित किए गए हैं; डॉरी की दादी ने कई व्यंजनों की कोशिश की, और पाया कि निम्नलिखित नुस्खा, जिसे वह अखबार से निकालती है, मूल के सबसे करीब है। डॉरी की दादी के इस संस्करण को डोरी अक्सर याद करती है। यह आज तक उसकी पसंदीदा मिठाई है। हालांकि मैंने सामग्री को नहीं बदला है, मैंने इसे थोड़ा आसान बनाने के लिए तैयारी के कुछ चरणों को अपडेट किया है।

मानो या न मानो, हालांकि कई चरण हैं, केक बनाना मुश्किल नहीं है; तैयार उत्पाद शानदार है और हर कदम के लायक है। यह डिनर पार्टियों, छुट्टियों और विशेष मेहमानों के लिए उपयुक्त है; कोई बचा नहीं होगा, और कैलोरी के लिए - कौन परवाह करता है!

16 सर्विंग्स

केक:
6 अंडे की जर्दी
1/4 कप चीनी
1/4 कप पानी
1 चम्मच वेनिला
1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
1 चम्मच नींबू ज़ेस्ट

1 1/4 कप केक का आटा, sifted
3/4 कप चीनी
1/2 चम्मच नमक

1 कप अंडे की सफेदी, (7-8 बड़ी)
टैटार की 1 चम्मच क्रीम
1/2 कप चीनी

कॉफी की कमी:
नॉन-स्टिक स्प्रे
1/4 कप मजबूत कॉफी
1 1/2 कप चीनी
1/4 कप हल्का कॉर्न सिरप
1 बड़ा चम्मच बेकिंग सोडा, sifted और एक तरफ सेट

ठंडा करना:
2 कप हैवी व्हिपिंग क्रीम
2 बड़े चम्मच चीनी
2 चम्मच वेनिला

1. ओवन को 350 ° पर प्रीहीट करें।
2. हटाने योग्य तल के साथ केवल 10 "गोल ट्यूब पैन के नीचे चिकना और आटा लगाओ; एक तरफ सेट करें।
3. अंडे की जर्दी को 1/4 कप चीनी के साथ गाढ़ा और हल्का पीला होने तक फेंटें।
4. पानी डालें और गाढ़ा होने तक फेंटें।
5. अंडे की जर्दी मिश्रण के ऊपर एक महीन छलनी में केक का आटा, चीनी और नमक को मापें और हिलाएँ।
6. धीरे से मिश्रण को एक साथ मोड़ो; एक अलग कटोरे में स्थानांतरण और मिश्रण कटोरे को धोएं।
7. साफ मिश्रण कटोरे में, टार्टर की क्रीम के साथ अंडे की सफेदी को हरा दें; धीरे-धीरे चीनी जोड़ें और तब तक हराएं जब तक कि कड़ी चमकदार चोटियां न बन जाएं।
8. वेनिला, नींबू का रस और नींबू उत्तेजकता जोड़ें; अंडे की जर्दी मिश्रण में मिश्रण को मोड़ो।
9. बल्लेबाज को तैयार पैन में समान रूप से फैलाएं।
10. 50-60 मिनट के लिए सेंकना या जब उंगली से दबाया जाता है, तो केक वापस आ जाता है।
11. ओवन से निकालें, एक छोटी गर्दन वाली बोतल पर पैन को उल्टा करें, और अच्छी तरह से ठंडा होने दें।
12. इस बीच तैयारी करें कॉफी की कमी:
13. नॉन-स्टिक स्प्रे के साथ एक बड़ी बेकिंग शीट स्प्रे करें।
14. एक बड़े भारी सॉस पैन में कॉफी, 1 1/2 कप चीनी और कॉर्न सिरप मिलाएं।
15. मध्यम गर्मी की ओर मुड़ें, पैन को कवर करें, और एक उबाल लें।
16. पैन को उजागर करें, पक्षों को धो लें, और गर्मी को मध्यम-उच्च तक मोड़ दें।
17. कैंडी थर्मामीटर को मिश्रण में रखें और मिश्रण को बिना हिलाए पकाएँ, जब तक मिश्रण बहुत गाढ़ा न हो जाए, थर्मामीटर पर 250 ° -270 ° (ध्यान से देखें तो यह जलता नहीं है)।
18. मिश्रण 280 ° - 290 ° (उच्च ऊंचाई में कम) तक पहुंचने तक हिलाओ और बहुत मोटी है।
19. बेकिंग सोडा में तुरंत हलचल करें और तैयार शीट पर डालें।
20. कैंडी को अच्छी तरह से ठंडा होने दें; छोटे टुकड़ों में तोड़ना या क्रश करना।
21. ठंडा करना: व्हिपिंग क्रीम, चीनी और वेनिला को मिलाएं; कड़ी चोटियों को हराया।
22. सभा: एक दाँतेदार चाकू का उपयोग करके, केक को 3 बराबर स्लाइस में काटें।
23. एक सर्विंग प्लैटर पर नीचे रखें; व्हीप्ड क्रीम की एक परत के साथ फैल, केक की एक परत के साथ शीर्ष, व्हीप्ड क्रीम के साथ फैल गया, और शेष केक की परत के साथ शीर्ष।
24. शेष व्हीप्ड क्रीम के साथ केक के शीर्ष और पक्षों को कवर करें; परोसने से ठीक पहले तक ठंडा करें।
25. शीर्ष और पक्षों को समान रूप से कॉफी क्रंच टुकड़ों के साथ छिड़कें।

प्रति सेवा के लिए राशि
फैट 117 से कैलोरी 336 कैलोरी
प्रतिशत कुल कैलोरी से: वसा 35% प्रोटीन 5% कार्ब। 61%

सेवारत प्रति पोषक तत्व राशि
कुल वसा 13 ग्राम
संतृप्त वसा 7 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल 118 मिग्रा
सोडियम 284 मिलीग्राम
कुल कार्बोहाइड्रेट 51 ग्राम
आहार फाइबर 0 जी
शुगर्स 39 ग्राम
प्रोटीन 4 जी

विटामिन ए 11% विटामिन सी 1% कैल्शियम 0% आयरन 6%

वीडियो निर्देश: पारले जी बिस्कुट से पतीले में बनाएं बिना अंडे का बहुत ही सॉफ्ट केक |Eggless Biscuit Cake in hindi | (अप्रैल 2024).